O « French Paradox » é a expressão utilizada por dietistas e cientistas anglófonos para designar uma aparente contradição entre os hábitos alimentares dos habitantes do sudoeste de França e a sua saúde.

Nesta região de França, a alimentação é, de um modo geral, bastante rica em matérias gordas (foie gras de pato confitado), enquanto a saúde global é melhor do que noutras regiões francesas e a taxa de enfarte é de apenas 80 por 100 000 por ano, ou seja, quatro vezes menos do que nos Estados Unidos.

Ainda hoje existem debates científicos para tentar compreender com precisão este facto. Mas o que não está em discussão é que, tal como o vinho, o consumo moderado de foie gras é considerado benéfico para a saúde.

O foie gras é, por definição, um produto gordo, mas apresenta reais vantagens nutricionais.

Como a carne de ganso e de pato é rica em gorduras monoinsaturadas, constatou-se que estas gorduras, consumidas em quantidades moderadas, têm um efeito protetor sobre os vasos sanguíneos. A título de exemplo, uma fatia de foie gras de 50 gramas contém aproximadamente 225 calorias, contra 275 num hambúrguer e 600 numa pizza.

Em www.foiegrasgourmet.com, somos apaixonados por foie gras, mas ser profissionais de logística ou Maîtres Cuisiniers de France não nos confere, de forma alguma, competências científicas ou médicas. No entanto, temos a certeza de que comer bons produtos entre amigos proporciona um verdadeiro prazer.

E não será bom para a saúde dar-se um prazer?