O « French Paradox » é a expressão usada por dietistas e cientistas anglófonos para designar uma aparente contradição entre os hábitos alimentares dos habitantes do sudoeste de França e a sua saúde.

Nesta região de França, a alimentação é globalmente bastante rica em gorduras (foie gras confitado de pato), enquanto a saúde global é melhor do que em outras regiões francesas, e a taxa de enfartes é de apenas 80 por 100 000 por ano, ou seja, 4 vezes menos do que nos Estados Unidos.

Ainda hoje existem debates científicos para tentar compreender precisamente este facto. Mas o que não é debatido é o facto de que, tal como o vinho, o consumo de foie gras de forma moderada tem uma ação considerada positiva para a saúde.

O foie gras é por definição um produto gordo, mas possui reais vantagens nutricionais.

A carne de ganso e de pato é rica em gorduras monoinsaturadas, tendo-se constatado que estas gorduras, consumidas em quantidades moderadas, têm um efeito protetor nos vasos sanguíneos. Por exemplo, uma fatia de foie gras de 50 gramas contém cerca de 225 calorias contra 275 num hambúrguer e 600 numa pizza.

No www.foiegrasgourmet.com, somos apaixonados por foie gras, mas ser logisticista ou Mestre Cozinheiro de França não nos confere competências científicas ou médicas. No entanto, temos a certeza de que comer bons produtos entre amigos proporciona um verdadeiro prazer.

E não será o prazer bom para a saúde?