Paradoxo do Foie Gras Francês

Foie gras: festa sem colesterol

O “Paradoxo Francês” é a expressão usada por nutricionistas e cientistas de língua inglesa para designar uma aparente contradição entre as práticas alimentares dos habitantes do sudoeste e a sua saúde.

Nesta parte de França, a dieta é geralmente bastante rica em gordura (foie gras de pato confit), enquanto a saúde geral é melhor do que noutras regiões francesas, e a taxa de ataques cardíacos é de apenas 80 por 100.000 por ano, ou 4 vezes menos do que em os Estados Unidos.

Ainda hoje existem debates científicos para tentar compreender com precisão este estado de coisas. Mas o que não se discute é o fato de que, assim como o vinho, consumir foie gras de forma razoável tem uma ação considerada positiva para a saúde.

O foie gras é, por definição, um produto gorduroso, mas tem benefícios nutricionais reais.

Sendo a carne de ganso e pato rica em gorduras monoinsaturadas, verificou-se que estas gorduras consumidas em quantidades moderadas têm um efeito protetor nos vasos sanguíneos. Por exemplo, uma fatia de 50 gramas de foie gras contém cerca de 225 calorias, em comparação com 275 calorias de um hambúrguer e 600 calorias de uma pizza.

Em www.foiegrasgourmet.com somos apaixonados por foie gras, mas ser logístico ou Master Chef de França não nos confere de forma alguma competências científicas ou médicas. Por outro lado, temos a certeza de que comer bons produtos com os amigos proporciona verdadeiro prazer.

E se divertir não é bom para a saúde?