O foie gras inteiro de ganso do Sudoeste é frequentemente considerado como o foie gras preferido pelos profissionais
O foie gras da Foie Gras Gourmet é um foie gras de ganso que passou por rigorosos processos de seleção para oferecer o melhor, como atestam os especialistas, chefs e conhecedores de foie gras de ganso.
Produzido por um produtor apaixonado do Périgord, o foie gras inteiro de ganso Grolière ganhou numerosos prêmios e medalhas (Palmes d’Or du Périgord em 2013 e 2014, medalha de prata no concurso agrícola de Paris).
Preparado no puro respeito pelas tradições gastronômicas, este foie gras inteiro de ganso é uma promessa de sabores suaves e delicados.
O foie gras é uma especialidade culinária feita com fígado fresco de gansos e patos.
O foie gras é um prato imensamente popular e representa o epítome da culinária francesa. Pode ser oferecido na forma de produto fresco (para consumir quente, grelhado na frigideira) ou, mais frequentemente, na forma de foie gras inteiro ou de um bloco de foie gras em lata.
A produção de foie gras abrange hoje diferentes realidades. Os gourmets cozinham alguns foie gras por ano para consumo pessoal, os chefs preparam diferentes receitas de foie gras cru para seus clientes e as empresas artesanais ou cooperativas produzem foie gras de qualidade superior para clientes regionais ou mercearias de luxo.
Infelizmente, também existem empresas industriais que produzem grandes quantidades de foie gras de qualidade padrão, vendidas em hipermercados.
Um foie gras inteiro de ganso ou pato é o foie gras da melhor qualidade disponível. É um lóbulo de foie gras extra fresco, preparado e simplesmente temperado (sem outros ingredientes além de especiarias como pimenta e sal). Depois de cozido, é esterilizado para poder ser armazenado com segurança por vários anos em temperatura ambiente.
Por que o foie gras inteiro é mais caro do que o foie gras em bloco?
Relativamente mais caro que um bloco de foie gras, a diferença de preço se reflete na qualidade superior do produto.
Os benefícios do foie gras de ganso inteiro são numerosos: composto por um único lóbulo de foie gras, e com seu sabor subtil, textura fina e aparência natural, é tradicionalmente apreciado pelos gourmets. De sabor sublime servido simplesmente no pão, fresco ou torrado, (acompanhado de um delicioso vinho branco doce, claro), é considerado o “caviar” de todos os foie gras pelos verdadeiros apreciadores.
Caro de produzir e com sabor mais sutil, o foie gras de ganso continua sendo o alimento de maior prestígio, embora, mais recentemente, tenha sido gradualmente substituído pelo foie gras de pato. É por esta razão que grande parte do foie gras tradicionalmente produzido na Alsácia é hoje produzido fora do país, na Europa Central.
Existe, no entanto, uma indústria de gansos no Sudoeste de França que garante que os gansos nascidos, criados, engordados e abatidos ali sejam criados de acordo com padrões rigorosos. Estes são os produtos que oferecemos no site Foie Gras Gourmet com foie gras produzido em Périgord (Grolière) ou Landes (Foie Gras Gourmet).
Eles são perfeitos para um presente especial ou simplesmente para se deliciar!
Estes foies gras são regularmente elogiados em testes às cegas realizados em concursos prestigiosos (o foie gras de ganso inteiro Grolière ganhou a cobiçada medalha de prata em Paris em 2019). O foie gras de ganso das Landes Foie Gras Gourmet é elaborado seguindo a mesma receita rigorosa e recentemente foi qualificado como "excelente" por um painel de chefs durante uma degustação às cegas em um restaurante de prestígio.
