Le Pré au Canards : um especialista em foie gras tradicional
Instalados em redor do Parc naturel régional du Haut-Languedoc, os produtores de foie gras da região decidiram agrupar-se na cooperativa Pré aux Canards com o objetivo de controlar completamente a qualidade dos seus produtos.
Três ideias fortes orientam a ação destes agricultores ligados à sua terra :
- Criar os seus animais em liberdade
- Produzir eles próprios todos os alimentos necessários à sua alimentação
- Respeitar receitas tradicionais na mais pura tradição do Sudoeste
Um respeito estrito pelo caderno de encargos imposto pela IGP Sud-Ouest
Cada etapa, desde a criação dos patos até à conservação dos foies gras, deve respeitar um caderno de encargos que detalha precisamente os critérios de qualidade.
Embora já sejam realizados controlos por organismos externos, a força destes agricultores reside em estarem unidos em torno de ideias comuns e partilhadas que lhes permitem apoiar-se mutuamente, assegurando que cada criador respeita escrupulosamente o nível de qualidade exigido. Este espírito e a solidariedade em torno de valores tradicionais são uma mais-valia para garantir produtos saborosos e generosos.
Le Pré aux Canards obteve numerosas medalhas
Os foies gras Le Pré aux Canards obtiveram numerosas medalhas, incluindo uma medalha de Prata no Concours Général Agricole de Paris em 2012 pelo seu foie gras de pato inteiro.
festas especiais ou para degustar num dia de descanso sozinho em casa, o foie gras será o companheiro ideal na sua mesa.
A opinião do chef
«O foie gras inteiro 'Le Pré aux Canards' é rico e estruturado, com um sabor picante.»
