Foie Gras Cru Surgelé du Sud-Ouest

Foie Gras Congelado Cru do Sudoeste

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Preparar o seu próprio foie gras é um prazer para qualquer cozinheiro amador… ou profissional. O foie gras é a entrada estrela em todos os restaurantes gourmet franceses, em terrina ou frito. Oferecemos-lhe um foie gras congelado de primeira qualidade ( escolha), pronto a cozinhar (desenvolvido).

É um foie gras cru, que deve portanto ser cozinhado na frigideira ou numa terrina. É congelado para facilitar o transporte e melhor conversação (você pode mantê-lo no freezer por 1 ano antes de cozinhar) e por alguns dias na geladeira.

Para descongelar um foie gras cru inteiro, basta colocá-lo na geladeira em seu saco plástico e deixar por 12 horas para descongelar lentamente, ou você pode sempre usar o micro-ondas na posição de descongelamento. Então você irá prepará-lo e cozinhá-lo exatamente como foie gras fresco. 

1. O que é foie gras de pato desenvolvido?

O foie gras deveined é um foie gras cru do qual foram retiradas as veias principais, operação que só pode ser feita manualmente e difícil de realizar. Esta preparação facilita o preparo, economizando tempo.

Vantagens do desenvolvimento:

• Evita imperfeições no produto acabado.

• Economiza tempo na preparação.

• Garante degustação sem pedaços fibrosos. 

2. A “1ª escolha”: Uma garantia de qualidade

O foie gras de 1ª escolha refere-se a fígado de alta qualidade, cuidadosamente selecionado de acordo com critérios rigorosos:

Aparência: Fígado inteiro, sem hematomas visíveis, de cor uniforme.

Peso: Geralmente entre 450 e 600 gramas, garantindo ótima maturação. Um foie gras de pato com cerca de 500g é o peso ideal

Textura: Firme mas suave ao toque.

Estes critérios fazem dele um produto preferido por chefs e amadores exigentes.

3. Como preparar o seu foie gras cru? 

Há muitas maneiras de cozinhar foie gras de pato cru, sendo as três mais comuns cozinhar no vapor, cozinhar em banho-maria e cozinhar na panela. Mas há outras, como cozinhar com pano, cozinhar com sal… 

Você pode encontrar muitas receitas na internet e dar asas à imaginação combinando foie gras com diversos molhos ou produtos (o foie gras combina muito bem com frutas para deliciosos sabores doces e salgados).

Se quisermos simplificar, existem 2 tipos de preparação para foie gras cru:

Cadeia de frio

Na Foie Gras Gourmet, utilizamos transportadores expresso (DHL, Fedex, etc.) para lhe entregar foie gras congelado o mais rapidamente possível. Além disso, utilizamos embalagens que permitem conservar o mais possível o produto a baixa temperatura. No entanto, não podemos garantir a 100% a cadeia de frio durante a viagem; é por isso que recomendamos verificar se o foie gras cru está devidamente congelado no momento da receção e não voltar a congelar se apresentar sinais de descongelação. Na dúvida, sugerimos guardar no frigorífico e consumir rapidamente após a receção.

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