Entrega e Cadeia de Frio

Em França, Bélgica, Luxemburgo e Espanha, entregamos o foie gras congelado em temperatura controlada para conservar a cadeia de frio graças aos serviços da Chronofresh.

Para os outros países Europeus, utilizamos transportadoras expresso (DHL, Fedex, etc.) para lhe enviar os fígados de ganso congelados nos prazos mais curtos possíveis (no dia seguinte antes das 13h). Além disso, usamos embalagens que permitem conservar o produto à baixa temperatura o máximo possível. No entanto, não podemos garantir a 100% a cadeia de frio durante o transporte; por isso recomendamos verificar que o foie gras cru está corretamente congelado à receção e não o voltar a congelar se apresentar sinais de descongelação. Em caso de dúvida, sugerimos conservá-lo no frigorífico e consumi-lo rapidamente após a receção.

Como cozinhar o seu foie gras cru?

Existem muitas formas de cozinhar um foie gras de pato cru, as três mais comuns são a cozedura a vapor, a cozedura no forno em banho-maria e a cozedura na frigideira. Mas existem outras, como a cozedura em pano, a cozedura em sal…

Pode encontrar na internet inúmeras receitas e deixar a sua imaginação fluir ao associar o foie gras a muitos molhos ou produtos (o foie gras combina muito bem com frutas para deliciosos sabores agridoces).

Se quisermos manter a simplicidade, existem dois tipos de preparação para o foie gras cru:

• Uma preparação que irá degustar fria: “a sua” terrina de foie gras
• uma preparação que servirá quente: escalopes de foie gras fritos
• Faça ambos graças ao nosso pack de fígados de pato crus congelados

Preparar o seu próprio foie gras é um prazer para qualquer cozinheiro amador… ou profissional. O foie gras é a estrela das entradas em todos os restaurantes gastronómicos franceses, em terrina ou frito. Oferecemos-lhe um foie gras congelado de qualidade superior, pronto a cozinhar (desvenado).

É um foie gras cru, que deve cozinhar fritando-o ou preparando-o em terrina. Está congelado para facilitar o transporte e permitir uma melhor conservação (pode conservá-lo 1 ano no congelador antes de cozinhar), e alguns dias no frigorífico.

Para descongelar um foie gras cru inteiro, basta colocá-lo no frigorífico dentro do seu saco plástico e deixá-lo lá durante 12 horas para uma descongelação lenta, ou pode sempre usar o micro-ondas na função descongelação. Depois, irá prepará-lo e cozinhá-lo exatamente como um foie gras fresco.

O que é o foie gras de pato desvenado?

O foie gras desvenado é um foie gras cru ao qual foram retiradas as veias principais, uma operação que só pode ser feita à mão e que é delicada de realizar. Esta preparação facilita a sua confeção poupando-lhe tempo.

Vantagens do desvenamento:

• Evita imperfeições no produto final.
• Poupa tempo na preparação.
• Assegura uma degustação sem pedaços fibrosos.

A “1ª escolha”: Uma garantia de qualidade

O foie gras 1ª escolha designa um fígado de alta qualidade, cuidadosamente selecionado segundo critérios rigorosos:

• Aparência: Fígado inteiro, sem hematomas visíveis, com cor uniforme.

• Peso: Geralmente entre 450 e 600 gramas, garantia de maturação ótima. Um foie gras de pato com cerca de 500g é o peso ideal

• Textura: Firme mas macia ao toque.

Estes critérios fazem dele um produto privilegiado por chefs e apreciadores exigentes.