O Bas-Armagnac: um espirituoso muito antigo
O Armagnac é a mais antiga aguardente da Europa e oferece mais de 700 anos de história. A Appellation Armagnac distingue três terroirs diferentes que determinam três zonas de produção e três caracteres gustativos distintos: o Bas-Armagnac, a Ténarèze, o Haut-Armagnac. O terroir do Bas-Armagnac é considerado o mais nobre graças à finesse dos seus « Sables Fauves », terras argilo-siliciosas « pobres e ácidas » misturadas com elementos ferruginosos. Os Armagnacs do Domaine Tariquet são exclusivamente produzidos nos terroirs do Bas-Armagnac.
O processo de destilação
A nobreza das aguardentes baseia-se na qualidade dos vinhos destilados, daí o cuidado meticuloso dedicado ao cultivo das vinhas. No Domaine Tariquet, a destilação realiza-se num alambique armagnacais tradicional aquecido a lenha, alambique de destilação contínua que produz aguardentes brancas com graduação entre 53% e 56%. Realiza-se em novembro e dezembro, quando os vinhos da colheita do final de setembro estão prontos. A destilação dos vinhos é feita casta por casta. O Domaine Tariquet destila quatro castas: Ugni blanc, Baco, Folle Blanche e Plant de Graisse.
O envelhecimento e a cor natural do Armagnac
Em caves centenárias repousam barricas de 400 litros (chamadas localmente de « pièces ») assim como tonéis de 228 litros, todos exclusivamente provenientes de carvalhos das altas florestas francesas (Allier e Nièvre) reputados pelo grão fino da sua madeira. Cada casta e cada colheita são envelhecidas separadamente nos primeiros anos. A mistura das « pièces », saber-fazer no coração da identidade e do estilo dos Bas-Armagnacs, finaliza então um longo período de envelhecimento e uma seleção minuciosa. O Domaine Tariquet privilegia as barricas com aquecimento leve (diz-se loiro) para um toque subtil de madeira que não marca as aguardentes. A cor destes Bas-Armagnacs provém unicamente deste envelhecimento em barricas, sem qualquer adição de caramelo. A tonalidade naturalmente clara explica-se pelo respeito da cor natural, alquimia entre o carvalho delicadamente aquecido e a aguardente.
