O Bas-Armagnac: uma bebida destilada de tradição secular
O Armagnac é a mais antiga aguardente da Europa, com mais de 700 anos de história. A Denominação de Origem Armagnac distingue três diferentes terroirs que definem três zonas de produção e três perfis gustativos distintos: Bas-Armagnac, Ténarèze e Haut-Armagnac. O terroir do Bas-Armagnac é considerado o mais nobre, graças à fineza dos seus Sables Fauves – solos argilo-siliciosos “pobres e ácidos”, misturados com elementos ricos em ferro. Os Armagnacs do Domaine Tariquet são produzidos exclusivamente nas terras do Bas-Armagnac.
O processo de destilação
A nobreza da aguardente depende em grande parte da qualidade dos vinhos que lhe dão origem, motivo pelo qual se dedica atenção especial ao cultivo das vinhas. No Domaine Tariquet, a destilação é feita num alambique tradicional do tipo armagnacês, aquecido a lenha. Este alambique de destilação contínua produz aguardentes brancas com teor alcoólico entre 53% e 56%. O processo ocorre entre novembro e dezembro, quando os vinhos elaborados a partir das uvas colhidas no final de setembro estão prontos. A destilação é realizada separadamente, variedade por variedade. O Domaine Tariquet destila quatro castas: Ugni Blanc, Baco, Folle Blanche e Plant de Graisse.
O envelhecimento e a cor natural do Armagnac
Em adegas centenárias repousam barris de 400 litros (localmente chamados pièces) e tonéis de 228 litros, todos feitos exclusivamente de carvalho proveniente das grandes florestas francesas de Allier e Nièvre, reconhecidas pela delicadeza de sua fibra. Cada variedade de uva e cada colheita são envelhecidas separadamente nos primeiros anos. A assemblagem das pièces – um saber-fazer que está no centro da identidade e do estilo do Bas-Armagnac – finaliza um longo período de maturação e uma seleção criteriosa. O Domaine Tariquet prefere barris com tosta leve (conhecida como blonde), para conferir notas amadeiradas sutis que não se sobreponham ao caráter da aguardente. A cor desses Bas-Armagnacs provém exclusivamente do envelhecimento em madeira, sem qualquer adição de caramelo. O tom naturalmente claro é resultado do respeito pela cor original – uma alquimia entre o carvalho delicadamente tostado e a eau-de-vie.
