Excelência do patê de fígado de pato do Périgord

Empresa familiar de pequena dimensão, a Maison Espinet construiu a sua reputação numa seleção rigorosa dos melhores produtos, com uma equipa reduzida mas altamente qualificada e procedimentos de qualidade exigentes para garantir um produto autêntico.

Há cerca de vinte anos, muitos patês de fígado de pato e ganso transformados no Périgord provinham do estrangeiro ou de outras zonas de produção e eram, no entanto, vendidos com a denominação Périgord, o que constituía uma fraude para o consumidor.

A IGP Périgord nasceu da vontade dos produtores locais de defender a qualidade dos seus produtos e de permitir ao consumidor escolher, com total transparência, patês de fígado cuja origem geográfica e qualidade são garantidas.

Foi definido um caderno de encargos rigoroso que detalha regras precisas desde a criação dos patos até à forma tradicional de cozinhar os patês de fígado e conservá-los. Foram também estabelecidos critérios de higiene irrepreensíveis, e são realizados numerosos controlos por organismos independentes. Tudo é feito para merecer a confiança dos amantes do patê de fígado.

Os patês de fígado Espinet escolhidos para a Rainha de Inglaterra

Escolhido pelo Chef da cozinha do Eliseu para a Rainha Isabel II de Inglaterra durante a sua última visita oficial a França, o patê de fígado Espinet é um patê ao mesmo tempo subtil e equilibrado que pode ser degustado nas mesas dos restaurantes dos maiores chefs franceses.

Se visitar França, viaje para o sudoeste para ver por si mesmo como os agricultores trabalham, produzem e cuidam das aves. Aproveite então todas as especialidades que o sudoeste tem para lhe oferecer.

A opinião do Chef

"O patê de fígado de pato inteiro Espinet é um patê com um sabor subtil, natural e equilibrado"