Você pode congelar foie gras?

Você encontrou uma ótima receita para uma delicada terrina de foie gras e quer começar na frente nos preparativos de Natal. Você diz a si mesmo que vai congelar, mas de repente tem dúvidas: é seguro congelar foie gras ? Todas as respostas estão aqui!

Os chefs dos maiores restaurantes congelam seus patês, miudezas, foie gras e carnes cortadas em pequenas porções, depois tiram do refrigerador para cozinhá-los no último minuto.

Abundam os artigos sobre o assunto! Quer seja cru, semi-cozido ou cozido, o foie gras presta-se perfeitamente ao congelamento. Mas com uma condição: o foie gras ainda não deve ter sido descongelado ! Na verdade, como acontece com todas as carnes, o recongelamento corre o risco de causar a proliferação de bactérias potencialmente patogénicas, o que pode levar à intoxicação alimentar nos casos mais graves. Você deve sempre reservar um tempo para ler os rótulos com atenção antes de comprar.

Como congelar foie gras?

Congelar foie gras cru

Um fígado inteiro tende a liberar mais gordura quando cozido. Portanto, é frequentemente recomendado cozinhar primeiro o foie gras antes de colocá-lo no congelador , por exemplo, em uma terrina.

No entanto, é possível congelar o foie gras como está. Primeiro, remova as veias do fígado. Separe os lóbulos e sele o foie gras em um saco hermético para freezer , removendo quaisquer bolsas de ar antes de colocá-los em uma bandeja e congelar.
Se o foie gras frito for o seu prato favorito, corte o foie gras cru em fatias de 2 cm de espessura, embrulhe o foie gras em filme plástico e papel alumínio antes de colocá-lo no congelador . Ao embalá-los desta forma, você protege o sabor e a textura.

Congelar foie gras semi-cozido

Simplesmente congele o foie gras fechado em sua embalagem original . Vai durar vários meses.
Se já estiver aberto, não se preocupe! Corte-o em fatias finas e embrulhe o foie gras individualmente em várias camadas de película aderente . Em seguida, embrulhe-os em papel alumínio antes de colocá-los no freezer .
Usando esta técnica, você poderá produzir exatamente o número de fatias desejado. Chega de desperdício!

Congelar foie gras enlatado

O foie gras enlatado é esterilizado e pode ser armazenado vários anos em local fresco e seco , pelo que não é necessário nem aconselhável congelá-lo se não tiver sido aberto. Porém, se você abriu um pote e deseja guardar um pouco do foie gras para outra hora, basta seguir exatamente o mesmo processo das fatias de foie gras semi-cozidas, funciona! No entanto, certifique-se de congelá-lo o mais rápido possível após a abertura.

Como descongelar foie gras?

O foie gras é frágil e requer descongelamento lento . Para uma ótima experiência de sabor, retire-o do freezer 24 a 48 horas antes de consumir, colocando-o no compartimento inferior da geladeira. Tenha cuidado para não deixar descongelar lentamente e retire a embalagem com cuidado no último momento para evitar manuseio excessivo.

Por quanto tempo posso manter o foie gras no congelador ? Entre 10 meses e 1 ano no máximo. Além disso, seus sabores podem ser alterados e eventualmente tornar-se impróprio para consumo.

Consulte sempre as instruções atualizadas do seu freezer e, uma vez descongelado, se tiver a menor dúvida sobre a aparência ou o cheiro do foie gras que descongelou, não deve consumi-lo.

O foie gras é um prato delicioso, mas rico, que deve ser consumido com moderação (60 a 80 gramas por porção). Um fígado inteiro pesa cerca de 450 gramas, o que dá para seis pessoas!

Garantidos nunca congelados , os foie gras de pato e ganso do Foie Gras Gourmet refletem a excelência francesa. Vindo em caixas e latas, podem ser guardados no armário, prontos para comemorar qualquer ocasião importante. Eles ainda vêm em tamanhos diferentes para atender às suas necessidades, então você não terá que se preocupar em congelá-los! Mas se você tiver alguma dúvida, teremos prazer em respondê-la !