Quer o sirva em casa ou como parte de um prato especial preparado por um grande chef, o foie gras é sempre um favorito. Independentemente da forma como é preparado, é importante não alterar o seu sabor único e delicado. Aqui estão cinco sugestões de receitas para servir foie gras que irão encantar os gourmets mais exigentes.

1- Saborear um pouco de foie gras em tostas

Um pouco de foie gras numa fatia de pão branco acabado de tostar é um dos maiores prazeres da vida, mas por que limitar-se à tradição? Existem muitos tipos deliciosos de pão, por isso sinta-se livre para desafiar o seu paladar e substitua o pão tradicional por um pão de frutos, nozes ou mesmo gengibre.
Seja qual for o tipo de pão que escolher para experimentar, não se esqueça de colocar delicada e ternamente uma fatia fina de foie gras sobre o pão. Barrar o foie gras é um sacrilégio!

2- Misturar o foie gras com um pouco de chutney

Todos os hedonistas já o experimentaram: uma terrina de foie gras é um turbilhão de fusões agridoce. E embora ainda seja uma novidade, a associação do foie gras com confit de cebola é um sucesso. Então, por que não tentar servir um chutney de maçã, maracujá ou figos com este maravilhoso prato? O sabor agridoce destas compotas delicadamente vinagrete combina na perfeição com o foie gras, conferindo-lhe uma vivacidade surpreendente. Que melhor forma de saborear um foie gras forte das Landes?

3- Servir o foie gras numa salada

Em França, pensa-se diretamente na tradicional salada do Périgord, um dos nossos melhores pratos. O foie gras, rei da gastronomia, brilha sobre alface folha de carvalho, fatias de magret de pato fumado e ris de vitela confitados. Pode melhorá-la ainda mais decorando com nozes crocantes ou batatas salteadas em gordura de pato.
Mas por que parar por aqui? Para uma entrada farta e fácil de preparar, adicione foie gras a uma salada de rebentos, decore com fatias de pêra fresca e regue com um vinagrete de laranja. Decorada com flores comestíveis de capuchinha, é um prato que impressionará os seus convidados.

4- Realçar o pato com um molho de foie gras

Nada como um molho de foie gras para cobrir um magret de pato, asas de pato ou um nabo numa ocasião especial.
Basta derreter em lume brando cubos inteiros de foie gras num pouco de natas com meio cubo de caldo de galinha, um toque de Armagnac e uma pitada de pimenta de Espelette (ou paprika). Também pode servir este molho com massa e algumas lascas de trufa para uma combinação alimentar irresistível. 

5- Reinventar a panna cotta com um bloco de foie gras

Para um presente de Natal impressionante, nada como o efeito trompe-l'œil de uma panna cotta de foie gras, servida com rebentos em óleo de noz, para impressionar os seus convidados. Demolhe 2 folhas de gelatina em água muito fria e adicione-as a 30 cl de natas quentes. Depois adicione 200 g de foie gras.

Misture-o e coloque-o em verrines antes de o deixar solidificar no frigorífico. Sirva fresco com um copo de vinho doce, como um Sauternes.

Seja qual for a forma como deseja saborear o foie gras, nunca se esqueça de que, embora exista uma grande variedade de patês de alta qualidade, nada iguala a riqueza única e o bom sabor do fígado de pato ou ganso recém-cozinhado.