Quer o sirva em casa ou como parte de um prato especial preparado por um grande chef, o foie gras é sempre um favorito. Seja qual for a forma como é preparado, é importante não alterar o seu sabor único e delicado.

Pode optar por Foie gras de pato ou de ganso. Ambos são perfeitos para estas cinco ideias deliciosas.

Eis cinco sugestões de receitas para servir foie gras que irão deliciar os gourmets mais exigentes.

1- Saborear um pouco de foie gras em torradas

Um pouco de foie gras sobre uma fatia de pão branco acabado de torrar é um dos maiores prazeres da vida, mas por que limitar-se à tradição? Existem muitos tipos de pão deliciosos, por isso sinta-se à vontade para despertar o seu paladar e substituir o pão tradicional por pão com frutos, nozes ou até gengibre.
Seja qual for o tipo de pão que escolher experimentar, não se esqueça de colocar delicada e cuidadosamente uma fina fatia de foie gras sobre o pão. Barrar o foie gras é um sacrilégio!

2- Misturar foie gras com um pouco de chutney

Todos os hedonistas já o sentiram: uma terrina de foie gras é um turbilhão de fusões agridoce. E embora ainda seja uma novidade, a combinação de foie gras e confitado de cebola é um sucesso. Então, por que não experimentar servir um chutney de figo, de maracujá ou de maçã com este maravilhoso prato? O sabor agridoce destas compotas delicadamente avinagradas combina na perfeição com o foie gras, conferindo-lhe uma vivacidade surpreendente. Que melhor forma de saborear um foie gras forte das Landes?

3- Servir foie gras numa salada

Em França, pensamos imediatamente na tradicional salada do Périgord, um dos nossos melhores pratos. O foie gras, rei da gastronomia, brilha sobre alface de folha de carvalho, fatias de magret de pato fumado e ris de vitela confitados. Pode melhorá-la ainda mais, guarnecendo-a com nozes crocantes ou com batatas salteadas em gordura de pato.

Mas por que ficar por aqui? Para uma entrada substancial e fácil de preparar, adicione foie gras a uma salada de folhas jovens, guarneça-a com fatias de peras frescas e regue-a com um vinagrete de laranja. Decorada com flores de capuchinha comestíveis, será um prato que impressionará os seus convidados.

Experimente na cozinha e deixe-se surpreender pelo foie gras!

4- Realçar o pato com um molho de foie gras

Nada como um molho de foie gras para cobrir um magret de pato, asas de pato ou um nabo numa ocasião especial.

Basta derreter, em lume brando, pedaços inteiros de foie gras em um pouco de natas, com meio cubo de caldo de galinha, um pouco de Armagnac e uma pitada de piment d'Espelette (ou paprika). Também pode servir este molho com massa e algumas lascas de trufa, para uma combinação irresistível. 

5- Reinventar a panna cotta com um bloco de foie gras

Para um presente de Natal impressionante, nada como o efeito trompe-l'œil de uma panna cotta de foie gras, servida com rebentos em óleo de noz, para surpreender os seus convidados.

Demolhe 2 folhas de gelatina em água muito fria e junte-as a 30 cl de natas quentes. Em seguida, adicione 200 g de foie gras.

Misture e coloque em pequenos copos antes de deixar solidificar no frigorífico. Sirva fresco com um copo de vinho doce, como um Sauternes.

Tenha em mente que o foie gras é tão maravilhoso que se adapta a todos os menus e ocasiões; os pratos doces, como uma salada de frutas, realçam perfeitamente o sabor do foie gras (embora nem todas as frutas combinem na perfeição); os pratos salgados, como os ravioli de foie gras, criam experiências gustativas com a sua doçura e sabor único. E não é tudo: pode deliciar-se simplesmente colocando-o sobre uma fatia de pão e saboreando-o enquanto se derrete na boca.

Seja qual for a forma como deseja saborear o foie gras, escolha um Foie gras de pato ou um foie gras de ganso de qualidade e privilegie acompanhamentos que revelem a sua delicadeza sem mascarar os seus aromas.