Quer o sirva em casa ou como parte de um prato especial preparado por um grande chef, o foie gras é sempre um favorito. Seja qual for a forma como é preparado, é importante não alterar o seu sabor único e delicado. Aqui estão cinco sugestões de receitas para servir foie gras que irão encantar os gourmets mais exigentes.

1- Saborear um pouco de foie gras em tostas

Um pouco de foie gras numa fatia de pão branco acabado de tostar é um dos maiores prazeres da vida, mas por que limitar-se à tradição? Existem muitos tipos de pão deliciosos, por isso sinta-se à vontade para desafiar o seu paladar e substituir o pão tradicional por pão de frutos, de nozes ou até de gengibre.
Seja qual for o tipo de pão que escolher para experimentar, não se esqueça de colocar delicada e suavemente uma fatia fina de foie gras sobre o pão. Barrar o foie gras é um sacrilégio!

2- Misturar o foie gras com um pouco de chutney

Todos os hedonistas já o experimentaram: uma terrina de foie gras é um turbilhão de fusões agridoce. E embora ainda seja uma novidade, a combinação de foie gras com confit de cebola é um sucesso. Então, por que não tentar servir um chutney de maçã, maracujá ou figos com este maravilhoso prato? O sabor agridoce destas compotas delicadamente vinagradas combina na perfeição com o foie gras, conferindo-lhe uma vivacidade surpreendente. Que melhor forma de degustar um foie gras forte das Landes?

3- Servir o foie gras numa salada

Em França, pensa-se imediatamente na tradicional salada do Périgord, um dos nossos melhores pratos. O foie gras, rei da gastronomia, brilha sobre alface folha de carvalho, fatias de magret de pato fumado e mollejas de vitela confitadas. Pode ainda melhorá-la adicionando nozes crocantes ou batatas salteadas em gordura de pato.
Mas por que parar por aqui? Para uma entrada farta e fácil de preparar, acrescente foie gras a uma salada de rebentos tenros, decore com fatias de pêra fresca e regue com um vinagrete de laranja. Decorada com flores comestíveis de capuchinha, é um prato que impressionará os seus convidados.

4- Realçar o pato com um molho de foie gras

Não há nada como um molho de foie gras para cobrir um magret de pato, asas de pato ou um nabo numa ocasião especial.
Basta derreter em lume brando cubos inteiros de foie gras num pouco de natas com meio cubo de caldo de galinha, um toque de Armagnac e uma pitada de pimenta de Espelette (ou paprika). Pode também servir este molho com massa e algumas lascas de trufa para uma combinação alimentar irresistível. 

5- Reinventar a panna cotta com um bloco de foie gras

Para um presente de Natal impressionante, nada como o efeito ilusão de óptica de uma panna cotta de foie gras, servida com rebentos em óleo de noz, para surpreender os seus convidados. Demolhe 2 folhas de gelatina em água muito fria e junte-as a 30 cl de natas quentes. Depois adicione 200 g de foie gras.

Misture e coloque em copinhos antes de deixar solidificar no frigorífico. Sirva fresco com um copo de vinho doce, como um Sauternes.

Seja qual for a forma como desejar degustar o foie gras, nunca se esqueça de que, embora exista uma grande variedade de patês de alta qualidade, nada iguala a riqueza única e o sabor genuíno do fígado de pato ou ganso acabado de cozinhar.