Quer o sirva em casa ou como parte de um prato especial preparado por um grande chef, o foie gras é sempre um favorito. Seja qual for a forma como é preparado, é importante não alterar o seu sabor único e delicado.

Pode optar por Foie gras de pato ou de ganso. Ambos são perfeitos para estas cinco ideias deliciosas.

Eis cinco sugestões de receitas para servir foie gras que irão deliciar os apreciadores mais exigentes.

1- Saborear um pouco de foie gras em torradas

Um pouco de foie gras sobre uma fatia de pão branco acabado de torrar é um dos maiores prazeres da vida, mas porquê limitar-se à tradição? Existem muitos tipos de pão deliciosos, por isso sinta-se à vontade para tentar o seu paladar e substituir o pão tradicional por pão de frutas, de nozes ou até de gengibre.
Seja qual for o tipo de pão que escolher experimentar, não se esqueça de colocar delicada e cuidadosamente uma fina fatia de foie gras sobre o pão. Barrar o foie gras é um sacrilégio!

2- Misturar foie gras com um pouco de chutney

Todos os hedonistas já o sentiram: uma terrina de foie gras é um turbilhão de fusões agridoces. E, embora ainda seja uma novidade, a combinação de foie gras e confitado de cebola é um sucesso. Então, porque não experimentar servir chutney de figo, de maracujá ou de maçã com este maravilhoso prato? O sabor agridoce destas compotas delicadamente avinagradas combina na perfeição com o foie gras, conferindo-lhe uma vivacidade surpreendente. Que melhor forma de saborear um foie gras forte das Landes?

3- Servir foie gras numa salada

Em França, pensamos imediatamente na tradicional salada do Périgord, um dos nossos melhores pratos. O foie gras, rei da gastronomia, brilha sobre alface de folha de carvalho, fatias de magret de pato fumado e mollejas de vitela confitadas. Pode aperfeiçoá-la ainda mais, guarnecendo-a com nozes crocantes ou batatas salteadas em gordura de pato.

Mas porquê ficar por aqui? Para uma entrada substancial e fácil de preparar, acrescente foie gras a uma salada de rebentos tenros, guarneça-a com fatias de peras frescas e regue-a com um vinagrete de laranja. Guarnecida com flores comestíveis de capuchinha, será um prato que impressionará os seus convidados.

Experimente na cozinha e deixe-se surpreender pelo foie gras!

4- Realçar o pato com um molho de foie gras

Nada como um molho de foie gras para cobrir um magret de pato, asas de pato ou um nabo numa ocasião especial.

Basta derreter em lume brando pedaços inteiros de foie gras em um pouco de natas, com meio cubo de caldo de aves, um fio de Armagnac e uma pitada de pimento de Espelette (ou de pimentão). Também pode servir este molho com massa e algumas lascas de trufa, para uma combinação gastronómica irresistível. 

5- Reinventar a panna cotta com um bloco de foie gras

Para um impressionante presente de Natal, nada como o efeito de ilusão de ótica de uma panna cotta de foie gras, servida com rebentos em óleo de noz, para surpreender os seus convidados.

Demolhe 2 folhas de gelatina em água muito fria e junte-as a 30 cl de natas quentes. Em seguida, adicione 200 g de foie gras.

Misture e coloque em verrines antes de deixar solidificar no frigorífico. Sirva fresco com um copo de vinho doce, como um Sauternes.

Tenha presente que o foie gras é tão maravilhoso que se adapta a todos os menus e ocasiões. Os pratos doces, como uma salada de frutas, realçam na perfeição o sabor do foie gras (embora nem todas as frutas combinem na perfeição), enquanto os pratos salgados, como os ravioli de foie gras, criam experiências gustativas com a sua doçura e sabor único. E não é tudo: pode simplesmente deliciar-se colocando-o sobre uma fatia de pão e saboreando-o enquanto se derrete na boca.

Agora já sabe como servir foie gras: seja qual for a opção escolhida, selecione um foie gras de pato ou foie gras de ganso de qualidade e prefira acompanhamentos que revelem a sua delicadeza sem ocultar os seus aromas.