Uma maravilhosa salada de foie gras que combina o sabor característico e delicado do foie gras de canard, o sabor doce de uma pêra suculenta e o picante da rúcula.

As cajus também têm o seu próprio valor - realçam o sabor e servem de decoração. Podem ser adicionadas cruas à salada, mas são mais apetitosas quando torradas. Pode também usar outras nozes conforme o seu gosto. Todos os ingredientes da salada têm um sabor bastante suave, que realça o sabor do foie gras.

Ingredientes para salada de foie gras

Foie gras de canard entier - 60 g
Pêra - 1 
Rúcula - 20 g
Cajus - 2-3 colheres de sopa
Azeite - 2 colheres de sopa
Sumo de limão - 1 colher de sopa
Sal, pimenta - a gosto

Prepare 1 porção de salada

Instruções para salada de foie gras

Coloque previamente um frasco de Foie Gras de Canard Entier a arrefecer no frigorífico. Isso facilita a retirada do frasco. Prepare todos os ingredientes necessários para a salada. Como nem todos os produtos precisam de ser cozinhados, pode servir uma salada pronta em quinze minutos. Lave e seque a rúcula, lave a pêra, meça a quantidade necessária de nozes. 

Pegue num prato bonito para preparar a salada. Coloque a maior parte da rúcula no fundo. Se desejar, pode adicionar outras ervas como manjericão ou salsa. Mas use estas ervas com moderação para não sobrepor o foie gras!

Use uma pêra de maturação média. Pode ser doce ou ácida. Se a pele estiver dura, pode removê-la com uma faca de cozinha. Depois corte a pêra em fatias finas, retirando o caroço. Coloque as fatias de pêra sobre a rúcula.

Frite as cajus em seco durante 3-4 minutos em lume brando. Mexa várias vezes para dourar as nozes de forma uniforme. Depois transfira para um prato e deixe arrefecer ligeiramente.

Retire o Foie Gras de Canard Entier refrigerado do frasco. Corte-o em fatias finas e coloque sobre a pêra. Pode cortar o foie gras em cubos ou tiras, se preferir.

Tempere com um pouco de sal e pimenta preta ou branca e adicione as cajus, inteiras ou picadas.

Tempere a salada com azeite ou outro óleo vegetal misturado com sumo de limão ou lima. Coloque o resto da rúcula sobre a salada e sirva imediatamente. Este prato pode ser servido como uma refeição leve ou como entrada e é complementado por um copo de vinho branco fresco.