IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest, IGP Périgord, Label Rouge, Appellation Oie du Périgord

Um foie gras de qualidade é certificado por IGP (Indicação Geográfica Protegida) tais como Sudoeste de França, Label Rouge ou Oie du Périgord, que lhe garantem a proveniência do seu foie gras mas também o respeito por um caderno de encargos exigente quanto aos critérios de criação e fabrico. 

 A IGP obteve um reconhecimento europeu, o Label Rouge, de origem mais antiga, é francês mas também foi criado com o objetivo de promover uma tradição de criação de qualidade superior. Para além da qualidade de fabrico, as qualidades organoléticas do produto são vigiadas pelo INAO (Institut National de l’Origine et de la qualité).

As IGP, labels e denominações são atribuídas sob certos critérios a produtos provenientes das cadeias agrícolas ou alimentares cujas especificidades (produção, elaboração ou transformação) estão historicamente ligadas a uma qualidade e a uma zona geográfica definida.

Isto garante-lhe :

·         A rastreabilidade da proveniência geográfica do seu foie gras.
·         O respeito por um caderno de encargos exigente: qualidade da alimentação, acesso a vastas áreas de pastagem, estrito respeito pelas regras de higiene.
·         em todas as fases, são realizados controlos por um organismo certificador.

Ao escolher um foie gras IGP, Label Rouge ou Appellation Oie du Périgord, também contribui para a manutenção de um know-how regional e os produtores beneficiam do reconhecimento do seu compromisso em produzir produtos de qualidade.

Obviamente, isto não impede diferenças nos métodos de fabrico e na qualidade gustativa dos foies gras. Nem todos os foies gras IGP têm a mesma qualidade, alguns são elaborados por artesãos com métodos tradicionais, outros, pelo contrário, são produzidos por industriais.

A IGP, o Label Rouge ou a Appellation Oie du Périgord continuam, no entanto, a ser uma base mínima interessante ao contrário da menção « Origine France » que se pode encontrar em muitos foies gras e cuja definição é muito mais vaga e não obedece a nenhuma norma precisa.

Chez Foie Gras Gourmet, propomos uma seleção rigorosa de produtos do Sudoeste de França. Graças a provas às cegas, selecionámos os melhores sabores e os produtos da mais alta qualidade. Asseguramo-nos também do compromisso ético de cada produtor, para lhe oferecer produtos de qualidade excecional.