IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest, IGP Périgord, Label Rouge, Appellation Oie du Périgord

Um foie gras de qualidade é certificado por IGP (Indicação Geográfica Protegida) como o Sud-Ouest de França, Label Rouge ou Oie du Périgord, que garantem a proveniência do seu foie gras, mas também o respeito de um caderno de encargos exigente quanto aos critérios de criação e fabrico.

A IGP obteve um reconhecimento europeu, o Label Rouge, de origem mais antiga, é francês mas também foi criado com o objetivo de promover uma tradição de criação de qualidade superior. Para além da qualidade de fabrico, as qualidades organoléticas do produto são monitorizadas pelo INAO (Instituto Nacional da Origem e da Qualidade).

As IGP, rótulos e denominações são atribuídos sob certos critérios a produtos provenientes das cadeias agrícolas ou alimentares cujas especificidades (produção, elaboração ou transformação) estão historicamente ligadas a uma qualidade e a uma zona geográfica definida.

Isto garante-lhe:

·         A rastreabilidade da proveniência geográfica do seu foie gras.
·         O respeito de um caderno de encargos exigente: qualidade da alimentação, acesso a vastas áreas de pastagem, estrito respeito pelas regras de higiene.
·         Em todas as fases, são realizados controlos por um organismo certificador.

Ao escolher um foie gras IGP, Label Rouge ou Appellation Oie du Périgord, também contribui para a manutenção de um conhecimento regional e os produtores beneficiam de um reconhecimento do seu compromisso em produzir produtos de qualidade.

Obviamente, isto não impede diferenças nos métodos de fabrico e na qualidade gustativa dos foies gras. Nem todos os foies gras IGP têm a mesma qualidade, alguns são elaborados por artesãos com métodos tradicionais, outros, pelo contrário, são produzidos por industriais.

A IGP, o Label Rouge ou a Appellation Oie du Périgord continuam, no entanto, a ser uma base mínima interessante ao contrário da menção « Origem França » que se pode encontrar em muitos foies gras e cuja definição é muito mais vaga e não obedece a nenhuma norma precisa.

Na Foie Gras Gourmet, propomos uma seleção rigorosa de produtos do Sud-Ouest de França. Graças a provas às cegas, selecionámos os melhores sabores e os produtos da mais alta qualidade. Asseguramo-nos também do compromisso ético de cada produtor, para lhe oferecer produtos de qualidade excecional.