IGP Pato para Foie Gras do Sudoeste, IGP Périgord, Label Rouge, Denominação Ganso do Périgord

Um foie gras de qualidade é certificado por IGP (Indicação Geográfica Protegida), como Sudoeste de França, Label Rouge ou Ganso do Périgord, que lhe garantem a proveniência do seu foie gras, mas também o cumprimento de um caderno de encargos exigente quanto aos critérios de criação e fabrico. 

 A IGP obteve reconhecimento europeu; o Label Rouge, de origem mais antiga, é de origem francesa, mas foi também criado com o objetivo de promover uma tradição de criação de qualidade superior. Para além da qualidade de fabrico, as qualidades organoléticas do produto são controladas pelo INAO (Instituto Nacional da Origem e da Qualidade).

As IGP, os rótulos e as denominações são atribuídos, mediante determinados critérios, a produtos provenientes de fileiras agrícolas ou alimentares cujas especificidades (produção, elaboração ou transformação) estão historicamente associadas a uma qualidade e a uma zona geográfica definidas.

Isto garante-lhe:

·         A rastreabilidade da proveniência geográfica do seu foie gras.
·         O cumprimento de um caderno de encargos exigente: qualidade da alimentação, acesso a amplos espaços relvados, cumprimento rigoroso das regras de higiene.
·         Em todas as fases, são efetuados controlos por um organismo certificador.

Ao escolher um foie gras IGP, Label Rouge ou Denominação Ganso do Périgord, contribui também para a preservação de um saber-fazer regional, e os produtores beneficiam do reconhecimento do seu compromisso com a produção de produtos de qualidade.

Naturalmente, isto não impede que existam diferenças nos métodos de fabrico e entre a qualidade gustativa dos foie gras. Nem todos os foie gras IGP têm a mesma qualidade; alguns são elaborados por artesãos segundo métodos tradicionais, enquanto outros, pelo contrário, são produzidos por industriais.

A IGP, o Label Rouge ou a Denominação Ganso do Périgord continuam, ainda assim, a constituir uma base mínima interessante, ao contrário da menção «Origem França», que podemos encontrar em muitos foie gras e cuja definição é muito mais vaga e não obedece a nenhuma norma precisa.

Na Foie Gras Gourmet, propomos uma seleção rigorosa de produtos do Sudoeste de França. Graças a provas cegas, selecionámos os melhores sabores e os produtos da mais elevada qualidade. Garantimos também o compromisso ético de cada produtor, para lhe oferecer produtos de qualidade excecional.