As revistas e os artigos online sobre gastronomia francesa recomendam frequentemente degustar uma terrina de foie gras numa baguete acabada de cozer com um copo de vinho doce como o Sauternes. Se não conseguir comprar uma baguete fresca na sua padaria, uma baguete parcialmente cozida e quente no seu próprio forno é uma boa alternativa. E não é obrigado a limitar-se ao pão branco comum! Existem muitos outros pães que combinam com o foie gras para formar uma combinação deliciosa.

Assim como a escolha do vinho certo realça o sabor do seu foie gras, o pão também o fará. Quer sejam rústicos, doces ou picantes, muitos tipos de pão trazem a dose certa de textura e carácter para libertar os sabores do foie gras de pato e ganso. Pão rústico, de cereais ou de figos: que pão (tostado) combina com o foie gras para uma experiência gustativa memorável?

Aqui estão os nossos 5 pães preferidos para foie gras

1- Pão de fermentação natural: a rusticidade no seu estado puro

Com a sua bela crosta, miolo denso e uma ligeira acidez que desafia a untuosidade do foie gras, é um verdadeiro sabor de antigamente. Mistura de farinha de trigo e centeio, realça verdadeiramente as fatias de foie gras frescamente salteadas ou um foie gras inteiro. Quer opte ou não por acompanhá-lo com outros ingredientes como um chutney ou trufas, esta combinação irá agradar-lhe certamente! 

2- Pão de centeio: Tradição e Sabores Autênticos

O pão de centeio é um tipo de pão feito com farinha de centeio, apresentando um miolo mais escuro do que o pão de trigo e distinguindo-se pelo seu sabor profundo e denso, que equilibra a untuosidade do foie gras, criando uma combinação harmoniosa de sabores e texturas.

3- Pão de frutos secos: um equilíbrio entre doce e salgado

Sabe-se que o sabor do foie gras se destaca quando combinado com acompanhamentos ou vinhos com notas frutadas, por isso não é surpreendente que o foie gras combine muito bem com pães de frutos. Pães que contêm passas, figos ou alperces funcionam particularmente bem, realçando um foie gras das Landes e combinando na perfeição com as notas subtilmente picantes de um foie gras do Sudoeste.

Uma ideia de receita? Disponha delicadamente fatias de foie gras fresco sobre pão torrado, polvilhe com uma pitada de sal marinho e realce tudo com um fio de vinagre balsâmico: uma combinação perfeita!

4- Pão de especiarias: o equilíbrio perfeito dos sabores

Embora, claro, a sua maciez não crie um grande contraste de texturas, as notas meladas e especiadas de um bom pão de especiarias realçam habilmente a doçura delicada do foie gras.
Cortado em quadrados ou outras formas com cortadores, revoluciona a apresentação dos canapés que acompanham o seu aperitivo. Não hesite em tostar delicadamente o pão de especiarias durante alguns minutos para adicionar crocância aos seus petiscos!

5- Pão brioche a doçura cremosa que realça o foie gras

Pão de forma ou brioche, quente ou frio, o pão de forma é cada vez mais apreciado pelos amantes de foie gras que valorizam o seu sabor adocicado que agrada ao paladar. É certo que, do ponto de vista da apresentação, uma vez cortado em triângulos, complementa o tempero das saladas périgourdinas com certa elegância e leveza!
No entanto, tal como o vinho branco, as suas notas doces podem sobrecarregar as papilas gustativas, especialmente quando servido como entrada. Também não é o melhor pão de França! Use o pão de forma com moderação ou, melhor ainda, sirva o foie gras com pão integral ou de cereais.

Que pão escolher então para o foie gras?

É uma questão de gosto pessoal! Se a simplicidade de um pão tradicional é suficiente para revelar os melhores sabores de um foie gras de qualidade, um pão mais elaborado acrescenta um toque de originalidade ao menu. Para satisfazer todos os seus convidados, basta colocar um pouco de variedade na sua mesa: assim terá a certeza de agradar a todos os seus convidados, sempre!
E como a comida de cada país é tão rica e diversificada, existem infinitas possibilidades de acompanhamentos para o foie gras. Ouse as combinações e não tenha medo de inovar.