Que pão acompanhar o foie gras?

Revistas e artigos on-line sobre gastronomia francesa geralmente recomendam saborear uma terrina de foie gras em uma baguete recém-assada com uma taça de vinho doce como Sauternes. Se você não puder comprar uma baguete fresca na padaria local, uma baguete quente parcialmente assada em seu próprio forno é uma boa alternativa. E você não precisa se limitar ao pão branco normal! Existem muitos outros pães que combinam com foie gras para formar uma combinação deliciosa.

Assim como a escolha certa do vinho realçará o sabor do seu foie gras, o mesmo acontecerá com o pão. Seja rústico, doce ou picante, muitos tipos de pão fornecem a quantidade certa de textura e caráter para liberar os sabores do foie gras de pato e ganso . Pão rústico, com cereais ou figos: que pão (torrado) combina com foie gras para uma experiência gustativa mais memorável?

Aqui estão nossos 5 pães favoritos para foie gras

1- Sourdough Bloomer: rusticidade em sua forma mais pura

Com a sua bela côdea com miolo denso e uma acidez muito ligeira a desafiar a cremosidade do foie gras, é um verdadeiro sabor de antigamente. Uma mistura de farinha de trigo e centeio, realça realmente o foie gras acabado de fatiar. -foie gras frito ou inteiro. Quer opte ou não por acompanhá-lo com outros ingredientes como chutney ou trufas, esta combinação vai certamente agradar-lhe! 

2- Pão de nozes: o crocante saudável das nozes

O que poderia ser melhor do que a justaposição de dois locais imperdíveis do Périgord? Servir delicadamente o seu foie gras inteiro numa fatia de pão de nozes é verdadeiramente a combinação de tudo o que é rústico e gourmet! A crocância das nozes neutraliza perfeitamente a sedosidade do foie gras trufado para oferecer uma verdadeira profundidade de sabor a este prato sublime.
Se aprecia a combinação de crocância e cremosidade do seu foie gras, pode fazer as alterações substituindo-o por um pão com avelãs, sementes de papoila ou sementes de sésamo!

3- Pão de frutas secas: equilíbrio entre doce e salgado

Sabemos que o sabor do foie gras se destaca quando combinado com acompanhamentos ou vinhos com notas frutadas, por isso não é de surpreender que o foie gras combine muito bem com pães de frutas. Pães contendo passas, figos ou damascos funcionam particularmente bem, destacando um foie gras Landes e combinando maravilhosamente com as notas sutilmente picantes de um foie gras do Sudoeste.
Uma ideia para uma receita? Disponha delicadas fatias de foie gras fresco sobre o pão torrado, polvilhe com um toque de sal marinho e anime tudo com uma pitada de vinagre balsâmico: uma combinação perfeita!

4- Pão de gengibre: o equilíbrio certo de sabores

Se, claro, a sua suavidade não cria um grande contraste de texturas, as notas melífluas e picantes de um bom pão de gengibre realçam habilmente a delicada doçura do foie gras.
Cortado em quadrados ou outros formatos com cortadores de biscoitos, revoluciona a apresentação dos canapés que acompanham o seu aperitivo. Não hesite em torrar delicadamente o pão de gengibre por alguns minutos para adicionar crocância aos seus lanches!

5- Pão sanduíche:

Pão sanduíche ou brioche, quente ou frio, o pão sanduíche é cada vez mais popular entre os fãs de foie gras que apreciam seu sabor doce que embeleza o paladar. É preciso dizer que do ponto de vista da apresentação, uma vez dividido em triângulos, completa o tempero das saladas Périgord com uma certa elegância e leveza!
No entanto, tal como o vinho branco, as suas notas doces podem dominar as papilas gustativas, especialmente quando servidas como entrada. Também não é o melhor pão da França! Portanto, use pão de sanduíche com moderação ou, melhor, sirva foie gras com pão integral ou de cereais.

Qual pão você deve escolher para o foie gras?

É uma questão de gosto pessoal! Se a simplicidade de um pão à moda antiga é suficiente para revelar os melhores sabores de um foie gras de qualidade, um pão sofisticado acrescenta um toque de loucura ao menu. Para satisfazer todos os seus convidados, basta colocar um pouco de variedade na sua mesa: você terá a certeza de agradar a todos os seus convidados, o tempo todo!
E como a comida de cada país é tão rica e diversificada, existem inúmeros acompanhamentos possíveis para o foie gras. Ouse experimentar combinações e não tenha medo de inovar.