O foie gras é uma iguaria requintada que pode ser servida numa mesa de festa ou num dia comum. Trata-se de um fígado de pato ou ganso com um sabor delicado e refinado. Pode ser usado como aperitivo, por exemplo, cortando-o em fatias finas e colocando-as em bruschettas grelhadas. Pode rechear tarteletes de massa folhada ou massa quebrada com foie gras.

O foie gras pode também ser utilizado como ingrediente em pratos mais complexos, como o risoto. Pode usar um prato simples, como uma salada ou um lanche leve, para se familiarizar com este produto deliciosamente saboroso. Em poucos minutos poderá deliciar-se ao preparar uma salada de foie gras, basta seguir os passos e dar-lhe o seu toque secreto para uma maior satisfação.

Ingredientes para salada de foie gras

Espargos - 70 g
Tomates-cereja - 50 g
Bloco de foie gras de pato - 60 g
Sumo de limão - 1 colher de chá
Azeite - 1 colher de sopa
Sal, pimenta - a gosto
Legumes verdes - opcional

Para 1 porção de salada

Para esta receita de salada com foie gras, recomendamos usar foie gras de pato, mas pode escolher o que preferir. Antes de preparar pratos com este produto, é melhor colocar o frasco de Foie Gras no frigorífico, onde fica um pouco mais denso, facilitando tanto a sua retirada do frasco como o corte em fatias finas. Prepare os outros alimentos como de costume: espargos, tomates-cereja, limão, azeite. 

Corte os tomates-cereja ao meio, ou se os tomates forem muito grandes, pode cortá-los em quatro. Outros tomates servem, desde que sejam doces e firmes. Coloque os tomates cortados em pedaços numa tigela.

Use espargos frescos para a salada. Primeiro, quebre os talos, descartando as bases. Depois, mergulhe as pontas dos espargos em água a ferver com sal e deixe cozinhar por no máximo 3 minutos. Em seguida, deve arrefecer rapidamente os espargos - é melhor transferi-los da panela de água a ferver para uma tigela com gelo.

Os espargos manter-se-ão assim de um verde vivo e ligeiramente crocantes. É muito importante não cozinhar demais os espargos e evitar que fiquem moles e sem forma. Isso teria um efeito negativo no sabor e na aparência da salada.

Corte os espargos em pedaços de 2-3 cm de comprimento, misture-os numa tigela com os tomates e adicione o azeite e o sumo de limão. Se desejar, pode adicionar um pouco de sal e pimenta, ou qualquer outra especiaria ao seu gosto, mas tempere ligeiramente para não dominar os outros ingredientes. Também pode usar azeite de trufa para o molho.

Coloque uma porção de salada num prato. Retire o Foie Gras refrigerado do frasco, corte-o em pequenos pedaços e coloque-os delicadamente sobre a salada. Se desejar, pode adicionar ervas frescas antes de servir - cebolinho, salsa, manjericão. Adicione uma pitada de pimenta moída se quiser. 

Uma salada de Foie Gras original e perfeita está pronta. Pode servi-la imediatamente. Um prato assim pode ser um lanche leve ou servido como entrada.