Receita de salada com foie gras, aspargos e tomate cereja

O foie gras é uma iguaria requintada que pode ser servida numa mesa festiva ou num dia normal. É um fígado de pato ou ganso de sabor delicado e requintado. Pode ser utilizado como aperitivo, por exemplo cortando-o em rodelas finas e colocando-o sobre a bruscheta torrada. Você pode rechear tortinhas de massa folhada ou massa quebrada com foie gras.

O foie gras também pode ser utilizado como ingrediente em pratos mais complexos, como o risoto. Você pode utilizar um prato simples, como uma salada ou um lanche leve, para se familiarizar com este produto deliciosamente saboroso.

Ingredientes da salada de foie gras

Espargos - 70 g
Tomate cereja - 50 g
Bloco de foie gras de pato  - 60g
Suco de limão – 1 colher de chá
Azeite - 1 colher de sopa
Sal, pimenta - a gosto
Legumes verdes - opcional

Para 1 porção de salada

Foie Gras de pato é usado na receita de salada. Antes de preparar pratos com este produto, o melhor é colocar o pote de Foie Gras na geladeira onde fica um pouco mais denso, facilitando tanto a retirada do pote quanto o corte em rodelas finas. Prepare os demais alimentos normalmente: aspargos, tomate cereja, limão, óleo.

Corte os tomates cereja ao meio ou, se os tomates forem muito grandes, corte-os em quartos. Outros tomates funcionarão, desde que sejam macios e firmes. Coloque os tomates picados em uma tigela.

Use aspargos frescos para a salada. Primeiro você precisa quebrar as hastes, estabelecendo a base. Em seguida, mergulhe as pontas dos aspargos em água fervente com sal e cozinhe por no máximo 3 minutos. Em seguida, você precisa resfriar rapidamente os aspargos - é melhor transferi-los da panela com água fervente para uma tigela com gelo.

Os aspargos permanecerão verdes brilhantes e ligeiramente crocantes. É muito importante não cozinhar demais os aspargos e evitar que fiquem moles e disformes. Isto teria um efeito negativo no sabor e na aparência da salada.

Corte os espargos em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento, misture-os numa tigela com os tomates e junte o azeite e o sumo de limão. Se quiser, pode adicionar um pouco de sal e pimenta, ou qualquer outro tempero de sua preferência, mas tempere levemente para não sobrecarregar os demais ingredientes. Você também pode usar óleo de trufas para o vinagrete.

Coloque uma porção de salada em um prato. Retire o Foie Gras gelado do pote, corte-o em pedaços pequenos e coloque-o com cuidado sobre a salada. Se desejar, você pode adicionar ervas frescas antes de servir - cebolinha, salsa, manjericão. Adicione uma pitada de pimenta moída, se desejar.

Está pronta uma original e perfeita salada de Foie Gras. Você pode servir imediatamente. Esse prato pode ser um lanche leve ou servido como entrada.