O foie gras é uma iguaria requintada que pode ser servida numa mesa de festa ou num dia comum. Trata-se de um fígado de pato ou ganso com um sabor delicado e refinado. Pode ser usado como aperitivo, por exemplo, cortando-o em fatias finas e colocando-as sobre bruschettas grelhadas. Pode rechear tarteletes de massa folhada ou massa quebrada com foie gras.

O foie gras pode também ser usado como ingrediente em pratos mais complexos, como risotto. Pode usar um prato simples, como uma salada ou um lanche leve, para se familiarizar com este produto deliciosamente saboroso. Em poucos minutos poderá deliciar-se preparando uma salada de foie gras, basta seguir os passos e dar-lhe o seu toque secreto para uma maior satisfação.

Ingredientes para salada de foie gras

Espargos - 70 g
Tomate-cereja - 50 g
Bloco de foie gras de pato - 60 g
Sumo de limão - 1 colher de chá
Azeite - 1 colher de sopa
Sal, pimenta - a gosto
Legumes verdes - opcional

Para 1 porção de salada

Para esta receita de salada de foie gras, recomendamos que use foie gras de pato, mas pode escolher o que preferir. Antes de preparar pratos com este produto, é preferível colocar o frasco de Foie Gras no frigorífico, onde fica um pouco mais denso, facilitando tanto a sua retirada do frasco como o corte em fatias finas. Prepare os outros alimentos como habitualmente: espargos, tomate-cereja, limão, azeite.

Corte os tomates-cereja ao meio, ou se os tomates forem muito grandes, pode cortá-los em quatro. Outros tomates também servem, desde que sejam doces e firmes. Coloque os tomates cortados em pedaços numa taça.

Use espargos frescos para a salada. Primeiro, deve partir os talos, descartando as bases. Depois, mergulhe as pontas dos espargos em água a ferver com sal e deixe cozinhar durante no máximo 3 minutos. Em seguida, deve arrefecer rapidamente os espargos - é preferível transferi-los da panela de água a ferver para uma taça com gelo.

Assim, os espargos manter-se-ão de um verde vivo e ligeiramente crocantes. É muito importante não cozinhar demais os espargos para que não fiquem moles e desfeitos. Isso teria um efeito negativo no sabor e na aparência da salada.

Corte os espargos em pedaços de 2-3 cm de comprimento, misture-os numa taça com os tomates e adicione o azeite e o sumo de limão. Se desejar, pode adicionar um pouco de sal e pimenta, ou qualquer outra especiaria ao seu gosto, mas tempere ligeiramente para não dominar os outros ingredientes. Também pode usar azeite de trufa para o molho.

Coloque uma porção de salada num prato. Retire o Foie Gras refrigerado do frasco, corte-o em pequenos pedaços e coloque-os delicadamente sobre a salada. Se desejar, pode adicionar ervas frescas antes de servir - cebolinho, salsa, manjericão. Acrescente uma pitada de pimenta moída se quiser.

Uma salada de Foie Gras original e perfeita está pronta. Pode servi-la imediatamente. Este prato pode ser um lanche leve ou servido como entrada.