Желудочки утки, специалитет Юго-Запада Франции
Отличный источник железа, цинка и селена, желудочки утки долго сохраняются в утином жире, поэтому их достаточно просто разогреть дома.
Этот регион известен своей богатой кулинарной традицией, которая использует местные ингредиенты высокого качества и традиционные методы приготовления, передаваемые из поколения в поколение.
Процесс конфитирования, который заключается в медленном приготовлении желудочков в собственном жире, является кулинарной практикой, насчитывающей несколько веков во Франции. Изначально используемый как метод консервации, конфит позволял сохранять утиное мясо в течение длительных периодов без холодильника, что давало вкусный и нежный продукт, который можно было наслаждаться в любое время года.
Нежные желудочки утки с маркировкой Label Rouge
Это кулинарное лакомство имеет французский знак качества Label Rouge, что означает, что на всех этапах выращивания, производства и обработки эти продукты должны соответствовать требованиям, определённым в техническом регламенте, утверждённом INAO (Национальный институт происхождения и качества), и именно так мы гарантируем, что, помимо того, что вы потребляете что-то вкусное, это ещё и продукт высокого качества и с заботой приготовленный.
Кроме того, как и конфит из утки, эти желудочки происходят от уток, выращенных в Ландах, где они пользуются исключительно природной средой и качественным питанием, что отражается на конечном вкусе продукта.
Ингредиенты желудочков утки конфит
- Желудочки утки происхождение Юго-Запад - Ланды, жир, соль.
- 390 г желудочков утки идеально подходят в качестве основного ингредиента салата на двоих или троих человек.
Советы по дегустации желудочков утки
- Удалите излишки жира и положите желудочки на сковороду, разогревайте на медленном огне.
- Вы также можете разогреть желудочки утки в духовке при 180°C примерно 10 минут, в зависимости от ваших предпочтений.
- Обязательный ингредиент в салате, в сочетании с конфитом и утиным магре, картофелем и несколькими листьями дуба. Они также вкусны, приготовленные с грибным соусом, в деревенской сковороде с зелёной фасолью.
- После разогрева желудочков утки, и после того, как вы слили и удалили весь возможный жир, их можно нарезать тонкими ломтиками для украшения салата с ореховой заправкой, дополненного жареными орехами и фуа-гра на тостах.
Одна из особенностей конфитированных желудочков утки из Ланд — их мясистая текстура и богатый, сложный вкус. Они отлично дополняют салаты, пасту или могут просто подаваться как закуска.
