Утиные желудки — особенность юго-запада Франции
Утиные желудки — отличный источник железа, цинка и селена. Они долго хранятся в утином жире, поэтому их достаточно разогреть дома.
Этот регион известен своими богатыми кулинарными традициями, в которых используются высококачественные местные ингредиенты и традиционные методы приготовления, передающиеся из поколения в поколение.
Процесс конфи, заключающийся в медленном приготовлении желудков в собственном жиру, — кулинарная практика, насчитывающая во Франции несколько веков. Изначально использовавшийся как способ консервации, конфи позволял хранить утиное мясо длительное время без холодильника, благодаря чему получался вкусный и нежный продукт, которым можно было наслаждаться в любое время года.
Нежные и ароматные утиные желудки Label Rouge
Этот кулинарный деликатес отмечен французским знаком качества Label Rouge. Это означает, что на всех этапах выращивания, производства и приготовления продукты должны соответствовать требованиям, установленным в спецификации, утверждённой INAO (Национальным институтом происхождения и качества). Именно поэтому мы гарантируем: помимо превосходного вкуса, продукт отличается высоким качеством и тщательной обработкой.
Кроме того, как и утиное конфи, эти желудки получены от уток, выращенных в Ландах, где они находятся в исключительной природной среде и получают качественный корм, что отражается на итоговом вкусе продукта.
Ингредиенты утиных желудков конфи
- Утиные желудки из региона Юго-Запад — Ланды, жир, соль.
- 390 г утиных желудков идеально подходят в качестве основного ингредиента салата для двух или трёх человек.
Кто мы?
В Ландах кооператив Foie Gras de Chalosse объединяет 80 увлечённых и преданных своему делу фермеров, производящих продукты качества Label Rouge.
Блог и рецепты
Откройте для себя наши советы, рекомендации и рецепты, которые помогут раскрыть вкус наших продуктов и порадовать семью и гостей. Настоящий источник идей для качественных блюд!
Советы по подаче утиных желудков
- Удалите излишки жира, положите желудки на сковороду и разогревайте на слабом огне.
- Также можно разогреть утиные желудки в духовке при температуре 180 °C в течение примерно 10 минут — по вашему вкусу.
- Незаменимы в салате в сочетании с конфи и утиными грудками, картофелем и несколькими листьями дубового салата. Они также превосходны с грибным соусом или в деревенской поджарке со стручковой фасолью.
- После разогревания утиных желудков, когда они стекут и будут очищены от максимально возможного количества жира, их можно нарезать тонкими ломтиками и добавить в салат с заправкой на основе орехового масла, украсив обжаренными орехами и foie gras на поджаренном хлебе.
Одна из особенностей утиных желудков конфи из Ландов — мясистая текстура и насыщенный, сложный вкус. Они прекрасно дополняют салаты и пасту, а также могут подаваться отдельно в качестве аперитива.
