Утиные желудки — особенность Юго-Запада Франции
Отличный источник железа, цинка и селена, утиные желудки долго сохраняются в утиным жире, поэтому их достаточно просто разогреть дома.
Этот регион славится своей богатой кулинарной традицией, которая использует местные высококачественные продукты и традиционные методы приготовления, передаваемые из поколения в поколение.
Процесс конфитирования, заключающийся в медленном приготовлении желудков в собственном жиру, является кулинарной практикой, существующей во Франции уже несколько веков. Изначально используемый как способ сохранения, конфит позволял хранить утиное мясо длительное время без холодильника, что давало вкусный и нежный продукт, который можно было употреблять в любое время года.
Нежные и характерные утиные желудки с маркировкой Label Rouge
Это кулинарное лакомство имеет французский знак качества Label Rouge, что означает, что на всех этапах выращивания, производства и изготовления эти продукты должны соответствовать требованиям, определённым в технических условиях, утверждённых INAO (Национальный институт происхождения и качества), и именно так мы гарантируем, что помимо удовольствия от вкусного продукта, он обладает высоким качеством и тщательным изготовлением.
Кроме того, как и конфи из утки, эти желудки происходят от уток, выращенных в Ландах, где они получают исключительно благоприятные природные условия и качественное питание, что отражается на вкусе конечного продукта.
Ингредиенты утиных желудков конфит
- Утиные желудки происхождение Юго-Запад — Ланды, жир, соль.
- 390 г утиных желудков идеально подходят в качестве основного ингредиента салата на двоих или троих человек.
Кто мы?
В Ландах кооператив Foie Gras de Chalosse объединяет 80 увлечённых и ответственных фермеров для производства продукции высокого качества с маркировкой Label Rouge.
Блог и рецепты
Здесь вы найдёте наши советы, рекомендации и рецепты, чтобы подчеркнуть достоинства нашей продукции и порадовать свою семью и гостей. Источник идей для качественных блюд!
Советы по дегустации утиных желудков
- Удалите излишки жира и положите желудки на сковороду, разогревайте на слабом огне.
- Также можно разогреть утиные желудки в духовке при 180°C примерно 10 минут, в зависимости от предпочтений.
- Обязательный ингредиент салата, в сочетании с конфитированным мясом и утиным филе, картофелем и несколькими листьями дуба. Они также вкусны в грибном соусе, в деревенской жареной смеси с зелёной фасолью.
- После разогрева и удаления лишнего жира желудки можно нарезать тонкими ломтиками для украшения салата с ореховым маслом, дополнить жареными орехами и foie gras на поджаренном хлебе.
Одна из особенностей конфитированных утиных желудков из Ланд — их мясистая текстура и богатый, сложный вкус. Они прекрасно дополняют салаты, пасту или могут просто подаваться как закуска.
