Кассуле с утиными ножками и фасолью, неотразимое блюдо
Это знаковое блюдо французской кухни сочетает нежную тушёную фасоль, сочный утиный конфит и вкусные свиные колбаски.
Утиные ножки конфит — это бедра утки, приготовленные на медленном огне в собственном жиру до состояния конфита.
Происхождение кассуле восходит к Средневековью. Тогда речь шла о рагу — мясном блюде в соусе, которое долго тушилось у огня. Это рагу начали готовить в конце XIV века в глиняной посуде особой формы — кассоле, которая впоследствии дала название легендарному блюду.
Это блюдо Юго-Запада Франции имеет знак качества français Origine Landes, что означает, что на всех этапах выращивания, производства и приготовления эти продукты соответствуют требованиям, определённым в техническом регламенте для получения сертифицированного происхождения. Мы гарантируем безупречное качество и неповторимый вкус.
Кассуле — классика французской кухни
Помимо фуа-гра из утки или гуся, любимого блюда французской кухни, существуют и другие замечательные блюда. Кассуле, каким мы его знаем сегодня, появляется в начале XVI века, так как теперь для приготовления используют не бобы, а фасоль лингот.
Кассуле относится к таким блюдам. Сочетание различных ингредиентов, томящихся на медленном огне в течение нескольких часов, создаёт сытное и уютное блюдо с глубокими вкусами, очень любимое местными жителями и гостями.
Советы по дегустации
- Наш кассуле можно разогреть несколько минут в духовке в форме (примерно при 200°C), посыпав сверху немного панировочных сухарей для румяной корочки, или просто в кастрюле.
- На закуску подайте небольшие кусочки фуа-гра на тостах с чатни или конфитюром. Подавайте в небольших порциях, чтобы не переесть.
- Кассуле — очень сытное блюдо с насыщенными вкусами, поэтому оно хорошо сочетается с красными винами.
- Подавайте кассуле горячим, но не кипящим, чтобы лучше почувствовать его вкус.
Ингредиенты
- Белая фасоль, утиные бедра конфит, свиные колбаски, домашний бульон (куриные кости, морковь, лук-порей, репа, лук), томат, соль, перец, пряности.
- Наш кассуле — идеальный обед для одного человека, который ищет хорошее горячее блюдо. Его вес 390 г гарантирует, что вы сможете насытиться без переедания!
| Средние питательные значения на 100 г |
| Энергия |
667 / 136 |
КДж / Ккал |
| Жиры |
6,76 |
г |
| в том числе насыщенные жирные кислоты |
2,27 |
г |
| Углеводы |
8,39 |
г |
| в том числе сахара |
1,18 |
г |
| Белки |
8,5 |
г |
| Соль |
0,97 |
г |
Хранение
Кассуле хранится около 3 лет в прохладном и сухом месте (от 15 °C до 25 °C), что позволяет купить несколько банок сразу и употреблять их по мере необходимости в течение года. После открытия рекомендуется плотно закрыть банку и хранить в холодильнике.
Узнайте больше о французских деликатесах, перейдите на этот блог и узнайте больше о нашей гастрономии.
