Желудочки утки — специалитет Юго-Запада Франции
Отличный источник железа, цинка и селена, желудочки утки долго хранятся в утиным жире, поэтому их достаточно просто разогреть дома.
Этот регион известен своей богатой кулинарной традицией, которая использует местные высококачественные ингредиенты и традиционные методы приготовления, передаваемые из поколения в поколение.
Процесс конфитирования, который заключается в медленном приготовлении желудочков в собственном жиру, является кулинарной практикой, существующей во Франции уже несколько веков. Изначально используемый как метод консервации, конфит позволял сохранять мясо утки в течение длительного времени без холодильника, что давало вкусный и нежный продукт, который можно было наслаждаться в любое время года.
Нежные и характерные желудочки утки с маркировкой Label Rouge
Этот кулинарный деликатес имеет французский знак качества Label Rouge, что означает, что на всех этапах выращивания, производства и обработки эти продукты должны соответствовать требованиям, определённым в техническом регламенте, утверждённом INAO (Национальный институт происхождения и качества), и именно так мы гарантируем, что помимо того, что вы потребляете что-то вкусное, это ещё и продукт высокого качества и с заботой приготовленный.
Кроме того, как и конфит из утки, эти желудки происходят от уток, выращенных в Ландах, где они живут в исключительно благоприятной природной среде и получают качественное питание, что отражается на конечном вкусе продукта.
Ингредиенты конфитированных утиных желудков
- Утиные желудки происхождение Юго-Запад-Ланды, жир, соль.
- 390 г утиных желудков идеально подходят в качестве основного ингредиента салата на двоих или троих человек.
Кто мы?
В Ландах кооператив Foie Gras de Chalosse объединяет 80 увлечённых и преданных своему делу фермеров для производства продукции с маркировкой Label Rouge.
Блог и рецепты
Ознакомьтесь с нашими советами, рекомендациями и рецептами, чтобы подчеркнуть вкус наших продуктов и порадовать вашу семью и гостей. Источник идей для качественных блюд!
Советы по дегустации утиных желудков
- Удалите излишки жира и положите желудки на сковороду, разогревайте на медленном огне.
- Вы также можете разогреть утиные желудки в духовке при 180°C примерно 10 минут, в зависимости от ваших предпочтений.
- Неотъемлемая часть салата, в сопровождении конфита и утиных грудок, картофеля и нескольких листьев дуба. Также они вкусны, приготовленные с грибным соусом, в деревенской сковороде с зелёной фасолью.
- После разогрева утиных желудков, их нужно слить и удалить как можно больше жира, затем нарезать тонкими ломтиками для заправки салата ореховым маслом, с жареными орехами и фуа-гра на тостах.
Одна из особенностей конфитированных утиных желудков из Ланд — это их мясистая текстура и богатый, сложный вкус. Они отлично подходят для салатов, пасты или могут просто подаваться как закуска.
