Утиные желудочки — деликатес Юго-Запада Франции
Отличный источник железа, цинка и селена, утиные желудочки долго сохраняются в утином жире, поэтому их достаточно просто разогреть дома.
Этот регион известен своей богатой кулинарной традицией, которая использует местные высококачественные ингредиенты и традиционные методы приготовления, передаваемые из поколения в поколение.
Процесс конфитирования, заключающийся в медленном приготовлении желудочков в собственном жире, является кулинарной практикой, насчитывающей несколько веков во Франции. Изначально используемый как метод консервации, конфит позволял сохранять утиное мясо в течение длительного времени без холодильника, что давало вкусный и нежный продукт, который можно было наслаждаться в любое время года.
Нежные и характерные утиные желудочки Label Rouge
Это кулинарное удовольствие имеет французский знак качества Label Rouge, что означает, что на всех этапах выращивания, производства и обработки эти продукты должны соответствовать требованиям, определённым в техническом регламенте, утверждённом INAO (Национальный институт происхождения и качества), и именно так мы гарантируем, что помимо того, что вы потребляете что-то вкусное, это ещё и продукт высокого качества и с заботой приготовленный.
Кроме того, как и конфит из утки, эти желудочки происходят от уток, выращенных в Ландах, где они получают исключительно природные условия и качественное питание, что отражается на конечном вкусе продукта.
Ингредиенты утиных желудочков конфит
- Утиные желудочки происхождение Юго-Запад-Ланды, жир, соль.
- 390 г утиных желудочков идеально подходят в качестве основного ингредиента салата на двоих или троих.
Кто мы?
В Ландах кооператив Foie Gras de Chalosse объединяет 80 увлечённых и ответственных фермеров для производства продукции качества Label Rouge.
Блог и рецепты
Здесь вы найдёте наши советы, рекомендации и рецепты, чтобы подчеркнуть вкус наших продуктов и порадовать вашу семью и гостей. Источник идей для качественных блюд!
Советы по дегустации утиных желудочков
- Удалите излишки жира, положите желудочки на сковороду и разогревайте на медленном огне.
- Вы также можете разогреть утиные желудочки в духовке при 180°C примерно 10 минут, в зависимости от ваших предпочтений.
- Идеальны в салате, в сочетании с конфитом и утиным филе, картофелем и листьями дуба. Также вкусны с грибным соусом, в деревенской сковороде с зелёной фасолью.
- После разогрева, слив лишний жир, желудочки можно нарезать тонкими ломтиками для салата с ореховым маслом, дополнить жареными орехами и foie gras на тостах.
Одна из особенностей утиных желудочков конфит из Ланд — мясистая текстура и богатый, сложный вкус. Они отлично дополняют салаты, пасту или могут просто подаваться как закуска.
