تسمية «إوز بيريجور»: foie gras استثنائي
في فرنسا، وبينما يتم استيراد الجزء الأكبر من foie gras الإوز من دول أوروبا الشرقية بسبب ارتفاع تكاليف إنتاج foie gras البط في السوق المحلية، تتميز تسمية "إوز بيريجور" بإنتاجها الحصري لـfoie gras الإوز من أصل فرنسي، الذي يلتزم بأعلى معايير الجودة طوال العملية.
إن foie gras الإوز من بيريجور يلتزم بشروط إنتاج دقيقة جدًا، تهدف إلى تمييزه عن المنتجات ذات الجودة القياسية. كما تُربّى الإوزات بحرية في مزارع عائلية بمنطقة بيريجور، مع إمكانية الوصول إلى الهواء الطلق، وتمتد فترة تربيتها طويلًا، وتتغذى أساسًا على ذرة من جنوب غرب فرنسا.
غروغيير الحائزة على جوائز في مسابقات زراعية مرموقة
منذ عام 1960، تمكنت شركة غروغيير، التي تحظى باحترام كبير لجودة منتجاتها، من التطور من خلال تقديم منتجات حصرية من فن الطهي الراقي في بيريجور.
الميداليات : فاز foie gras الإوز الكامل من غروغيير بميدالية "Palmes d'Or du Périgord" في أعوام 2013 و2014 و2023 خلال مهرجان الإوز في تيڤييه (بيريجور)، وبميدالية فضية عام 2013 في مسابقة foie gras في سان سيفير (لاند)، وبميدالية فضية في Concours Général Agricole de Paris عام 2024.
المكونات
يتميز foie gras الإوز الكامل من غروغيير بنكهة ناعمة ورقيقة، وبدرجة عالية من الرهافة.
يُدوَّن تاريخ انتهاء صلاحية المنتج على ظهر المرطبان الزجاجي. ومع ذلك، يمكن حفظه لعدة سنوات في مكان بارد وجاف (بين 10 و15 درجة مئوية). وبعد فتحه، يمكن حفظ foie gras لعدة أيام، مغلقًا في مرطبانه، داخل الثلاجة.
قد يكون لون بعض foie gras الإوز الكامل رماديًا، وقد يبدو ذلك مفاجئًا، لكن لا داعي للقلق، فهذا طبيعي، ولا يعني بأي حال من الأحوال أن المنتج غير جيد، بل على العكس، يدل على أنه منتج طبيعي، أصيل ولذيذ.
