كبدة الإوز بالفلفل الحار من إسبليت: كنز الطهي من جنوب الغرب
كبدة الإوز الكاملة بالفلفل الحار من إسبليت هي تخصص مميز من جنوب غرب فرنسا، تجمع بين الطعم الراقي لكبدة الإوز والحرارة الخفيفة للفلفل الحار الشهير من إسبليت. هذا المزيج من النكهات يقدم تجربة طهي فريدة، تجمع بين الرقة والحدة، مما يجذب عشاق الطعام من جميع أنحاء العالم. في هذا المقال، سنكتشف هذا المنتج الاستثنائي، أصوله، طرق تحضيره، بالإضافة إلى أسرار تذوقه للاستمتاع بكل غناه.
أصل وتاريخ الكبدة الدهنية وفلفل إسبليت
الكبدة الدهنية هي طبق عريق، معروف منذ مصر القديمة. لكن في فرنسا، وخاصة في الجنوب الغربي، أصبح ركيزة في فن الطهي. كبدة البط، الأقل رقة من كبدة الإوز، تتمتع بقوام أكثر ذوبانًا وطعم قوي، يُقدّر لعمقه وجرأته.
من ناحية أخرى، ينحدر فلفل إسبليت من بلاد الباسك، وقد أدخله البحارة الإسبان في القرن السادس عشر. يُزرع حصريًا في منطقة إسبليت، وهو الفلفل الوحيد في فرنسا الذي يتمتع بـ AOP (محمية المنشأ). يتميز بحرارته المعتدلة، ويُقدّر لنكهته الفاكهية ولمساته الرقيقة التي تضيف ثراءً للأطباق دون أن تطغى عليها.
للحصول على كبدة دهنية ذات جودة، يتم اختيار الكبد بعناية. يجب أن تكون طازجة، بوزن يتراوح بين 300 و600 جرام لضمان قوام مثالي. يتم تربية البط في ظروف تحترم الحيوان، في الهواء الطلق، ويُغذى على الحبوب المحلية لضمان طعم أصيل.
| معلومات غذائية متوسطة لكل 100 غرام |
| طاقة |
1967.57 / 477.1 |
كيلوجول / كيلو كالوري |
| دهون |
49.02 |
غ |
| منها أحماض دهنية مشبعة |
22.37 |
غ |
| كربوهيدرات |
1.89 |
غ |
| منها سكريات |
0.10 |
غ |
| بروتينات |
6,88 |
غ |
| ملح |
1,01 |
غ |
-
رافق هذه الكبدة الدهنية بـ نبيذ فوّار أو شمبانيا بروت، هذه الخيارات تبرز حلاوة وتعقيد الكبدة الدهنية دون أن تطغى على اللمسة الرقيقة لفلفل إسبليت، مما يخلق توازنًا بين النضارة والنكهة.
-
قدّم الكبدة الدهنية مع مربى التين أو مربى المانجو : توازن اللمسات الحلوة لهذه المرافقة نعومة الكبدة الدهنية وتعزز اللمسة الحارة لفلفل إسبليت. يمكنك أيضًا وضع كمية صغيرة من المربى بجانب الكبدة الدهنية وتذوق الاثنين معًا على توست مقرمش لتباين في القوام والنكهات يبرز ملفك الغذائي الفريد.
تاريخ انتهاء صلاحية المنتج مكتوب على ظهر جرة الزجاج. يمكن حفظ هذا المنتج لعدة سنوات في مكان بارد وجاف (بين 10 و15 درجة مئوية). بعد الفتح، يحفظ Foie Gras Gourmet لعدة أيام في الثلاجة. بالنسبة لـ Foie Gras Gourmet في الجرار، يكفي إغلاقها وإبقاؤها في الثلاجة.
لا تقلق بشأن السعرات الحرارية التي يحتويها Foie Gras Gourmet، فمحتواه من الدهون له تأثيرات إيجابية على الصحة إذا تم تناوله باعتدال، تمامًا مثل زيت الزيتون.
