Durant l’embaràs, es recomanen certes precaucions alimentàries per protegir la salut de la futura mare i la del nadó. Alguns aliments crus, poc cuits o fràgils des del punt de vista microbiològic estan desaconsellats durant aquest període. Per sort, molts productes encara es poden degustar amb moderació i en condicions de seguretat adequades.

Aleshores, què ha d’evitar una dona embarassada?

No mengeu peixos ni mariscs crus durant l’embaràs

La majoria de peixos i mariscs es poden degustar sense risc durant l’embaràs, sempre que estiguin ben cuits. Eviteu tots els mariscs crus com les ostres, les musclos crus i el peix cru (tàrtar de peix, sushis...) que poden presentar un risc microbiològic o parasitari quan no estan prou cuits. Alguns paràsits alimentaris poden suposar un risc per a la salut de la futura mare i del nadó.

Estigueu atentes als ous crus o poc cuits durant l’embaràs

Els ous passats per aigua, poc cuits o crus poden contenir bacteris com la salmonel·la: per això no es recomana menjar-ne durant l’embaràs. Cal que el rovell i la clara estiguin ben cuits: així s’eviten els ous passats per aigua, l’ou cru a la pasta a la carbonara o la maionesa « casolana ».

De fet, totes les salses o amanides comercials, com la maionesa, es fan amb ous pasteuritzats i, per tant, es consideren sense risc. Tots els altres productes no pasteuritzats s’han d’evitar. Les preparacions casolanes a base d’ous crus s’han de consumir amb precaució durant l’embaràs.

Alguns formatges estan desaconsellats si esteu embarassada

Per precaució, algunes autoritats sanitàries recomanen evitar certs formatges durant l’embaràs, ja que poden afavorir la proliferació de bacteris com la Listeria, que poden perjudicar la salut del nadó. Es recomana a les dones embarassades no consumir formatges de llet crua, de pasta tova amb crosta florida com el brie, el camembert, el Mont d'Or, alguns formatges de cabra i els formatges de pasta blava com el blau d’Auvergne o el roquefort.

Encara que alguns d’aquests formatges puguin ser pasteuritzats, són més humits i menys àcids que altres formatges, cosa que pot convertir-los en un terreny ideal per a la proliferació de bacteris.

El foie gras fresc, mig cuit, els patés, les llesques i les carns crues o poc cuites s’han d’evitar per a les dones embarassades.

En canvi, el foie gras fresc o mig cuit, els patés, terrines, rillets o mousses a base de carn són desaconsellats especialment si estan poc cuits. Igualment, totes les carns (vedella, pollastre, xai, porc...) crues poden contenir bacteris o paràsits, especialment el paràsit responsable de la toxoplasmosi, que normalment s’elimina amb una cocció suficient. Trieu sempre carns ben cuites durant tot l’embaràs… i oblideu-vos del steak tàrtar durant uns mesos.

El foie gras en conserva durant l’embaràs: quines precaucions?

Gràcies al seu procés d’esterilització, el foie gras d’oie o de canard en conserva presenta un risc microbiològic molt més baix que el foie gras fresc o mig cuit. Per tant, es pot consumir ocasionalment durant l’embaràs, sempre que es mantinguin quantitats raonables.

L’esterilització a alta temperatura permet eliminar les principals bacteris i paràsits susceptibles de ser presents en productes crus o poc cuits. El foie gras en conserva és, per tant, molt diferent del foie gras fresc o mig cuit, que es desaconsellen durant l’embaràs a causa dels riscos relacionats amb la listeriosi i la toxoplasmosi.

Cal recordar, però, que el foie gras, com altres productes a base de fetge, conté naturalment molta vitamina A (retinol). Un consum excessiu de vitamina A durant l’embaràs està desaconsellat per diverses autoritats sanitàries. Per aquesta raó, el foie gras en conserva es pot degustar ocasionalment i amb moderació.

En conclusió

Durant l’embaràs, es recomana prioritzar productes ben cuits i correctament conservats. El foie gras en conserva, gràcies a la seva esterilització, es pot consumir ocasionalment i amb moderació, tenint en compte també la seva riquesa natural en vitamina A.

L’essencial és mantenir una alimentació variada, equilibrada i adaptada a les recomanacions del vostre professional de la salut.

📦 Feu la vostra comanda a Foie Gras Gourmet avui mateix i descobriu el gust autèntic del foie gras en conserva, respectant les precaucions alimentàries recomanades durant l’embaràs.