Durant l’embaràs, es recomanen algunes precaucions alimentàries per protegir la salut de la futura mare i la del nadó. Per això, durant aquest període es desaconsellen alguns aliments crus, poc cuits o microbiològicament delicats. Afortunadament, encara es poden degustar molts productes amb moderació i en condicions de seguretat adequades.

Es pot menjar foie gras durant l’embaràs? Fresc, Semicuit o en conserva, no tots són iguals durant l’embaràs: t’ho expliquem.

Aleshores, què ha d’evitar una dona embarassada?

No mengeu peix ni marisc crus durant l’embaràs

La majoria de peixos i mariscos es poden degustar sense risc durant l’embaràs, sempre que estiguin ben cuits. En canvi, eviteu les ostres crues, com també els musclos crus, així com el peix cru (tàrtar de peix, sushi, carpaccio…), ja que poden comportar un risc microbiològic o parasitari. També es desaconsellen el peix fumat (salmó, truita…) i els crustacis pelats que es venen cuits, perquè poden contenir el bacteri Listeria, perillós per a la futura mare i el nadó.

Vigileu amb els ous crus o poc cuits durant l’embaràs

Els ous passats per aigua, poc cuits o crus poden contenir bacteris com la salmonel·la; per tant, no se’n recomana el consum durant l’embaràs. Tant el rovell com la clara han d’estar ben cuits: així s’eviten els ous passats per aigua i l’ou cru a la pasta a la carbonara o a la maionesa «casolana».

En canvi, la majoria de salses i vinagretes comercials, com ara la maionesa, s’elaboren amb ous pasteuritzats i, per tant, es consideren segures. Cal evitar tots els altres productes no pasteuritzats. Durant l’embaràs, cal consumir amb precaució les preparacions casolanes a base d’ous crus.

Es desaconsellen alguns formatges durant l’embaràs

Per precaució, algunes autoritats sanitàries recomanen evitar certs formatges durant l’embaràs, ja que poden afavorir la proliferació de bacteris com la Listeria, que poden perjudicar la salut del nadó. Es recomana a les dones embarassades que no consumeixin formatges de llet crua, de pasta tova i crosta florida, com el brie, el camembert i el Mont d'Or, alguns formatges de cabra i els formatges de pasta blava, com el bleu d'Auvergne o el roquefort.

Foie gras Semicuit, xarcuteria i carns crues: les dones embarassades els han d’evitar.

Per tant, es desaconsellen el foie gras fresc o Semicuit, els patés, terrines, rillettes o mousses a base de carn, sobretot si són poc cuits. De la mateixa manera, totes les carns crues (vedella, pollastre, xai, porc...) poden contenir bacteris o paràsits, en particular el paràsit causant de la toxoplasmosi, que s’elimina generalment amb una cocció suficient. Trieu sempre carns molt ben cuites durant tot l’embaràs… i oblideu-vos del tàrtar de vedella durant uns mesos.

Foie gras durant l’embaràs: la conserva és una opció possible?

Gràcies al procés d’esterilització, el foie gras d’oca o de ànec en conserva comporta un risc microbiològic molt més baix que el foie gras fresc o Semicuit. En general, es considera compatible amb l’embaràs si se’n consumeix de tant en tant. Consulteu sempre el vostre metge o llevadora.

L’esterilització a alta temperatura permet eliminar els principals bacteris i paràsits que podrien ser presents en els productes crus o poc cuits. Per tant, el foie gras en conserva és molt diferent del foie gras fresc o Semicuit, que continuen desaconsellant-se durant l’embaràs, principalment pel risc de listeriosi.

Tanmateix, cal recordar que el foie gras, com altres productes a base de fetge, conté de manera natural molta vitamina A (retinol). Diverses autoritats sanitàries desaconsellen consumir massa vitamina A durant l’embaràs. Per aquest motiu, el foie gras en conserva es pot degustar de tant en tant i amb moderació.

En conclusió

Durant l’embaràs, es recomana donar preferència als productes ben cuits i conservats correctament. El foie gras en conserva, gràcies a l’esterilització, es pot consumir de tant en tant i amb moderació, tenint en compte també que és naturalment ric en vitamina A.

El més important és mantenir una alimentació variada, equilibrada i adaptada a les recomanacions del vostre professional de la salut.

📦 Feu la vostra comanda a Foie Gras Gourmet i descobriu el gust autèntic del foie gras en conserva, respectant les precaucions alimentàries recomanades durant l’embaràs.