Durant l’embaràs, es recomana prendre certes precaucions alimentàries per tal de protegir la salut de la futura mare i la del nadó. Per tant, durant aquest període es desaconsellen alguns aliments crus, poc cuits o fràgils des del punt de vista microbiològic. Per sort, encara es poden degustar molts productes amb moderació i en unes condicions de seguretat adequades.

Aleshores, què ha d’evitar una dona embarassada?

No mengeu peix ni marisc cru durant l’embaràs

La majoria dels peixos i mariscos es poden degustar amb seguretat durant l’embaràs, sempre que estiguin ben cuits. Eviteu tot el marisc cru, com ara les ostres, els musclos crus i el peix cru (tàrtar de peix, sushi...), que poden comportar un risc microbiològic o parasitari quan no estan prou cuits. Alguns paràsits alimentaris poden representar un risc per a la salut de la futura mare i del nadó.

Vigileu amb els ous crus o insuficientment cuits durant l’embaràs

Els ous passats per aigua, poc cuits o crus poden contenir bacteris com la salmonel·la; per tant, no es recomana menjar-ne durant l’embaràs. El rovell i la clara han d’estar ben cuits: així s’eviten els ous passats per aigua i l’ou cru sobre la pasta a la carbonara o la maionesa «casolana».

En efecte, totes les salses o els acompanyaments per a amanides comercials, com ara la maionesa, es fan amb ous pasteuritzats i, per tant, es consideren segurs. Cal evitar tots els altres productes no pasteuritzats. Les preparacions casolanes a base d’ous crus s’han de consumir amb precaució durant l’embaràs.

Es desaconsellen alguns formatges si esteu embarassada

Com a mesura de precaució, algunes autoritats sanitàries recomanen evitar determinats formatges durant l’embaràs, ja que poden afavorir la proliferació de bacteris com la Listeria, que poden perjudicar la salut del nadó. Es recomana a les dones embarassades no consumir formatges de llet crua, de pasta tova amb crosta florida, com ara el brie, el camembert i el Mont d'Or, alguns formatges de cabra i els formatges de pasta blava, com el bleu d’Auvergne o el roquefort.

Encara que alguns d’aquests formatges puguin estar pasteuritzats, són més humits i menys àcids que altres formatges, fet que els pot convertir en un medi ideal per a la proliferació de bacteris.

Les dones embarassades han d’evitar el foie gras fresc o semicuit, els patés, les terrines, els rillettes, les mousses, els talls i les carns crues o poc cuits.

En canvi, el foie gras fresc o semicuit, els patés, terrines, rillettes o mousses a base de carn estan desaconsellats, especialment si estan poc cuits. De la mateixa manera, totes les carns (vedella, pollastre, xai, porc...) crues poden contenir bacteris o paràsits, especialment el paràsit responsable de la toxoplasmosi, que generalment s’elimina amb una cocció suficient. Opteu sempre per carns molt ben cuites durant tot l’embaràs …i oblideu-vos del tàrtar de vedella durant uns mesos.

Foie gras en conserva durant l’embaràs: quines precaucions cal prendre?

Gràcies al seu procés d’esterilització, el foie gras d’oca o d’ànec en conserva presenta un risc microbiològic molt més baix que el foie gras fresc o semicuit. Per tant, es pot consumir ocasionalment durant l’embaràs, sempre que se’n mantingui un consum raonable.

L’esterilització a alta temperatura permet eliminar els principals bacteris i paràsits que podrien ser presents en productes crus o insuficientment cuits. Així, el foie gras en conserva és molt diferent del foie gras fresc o semicuit, que continua estant desaconsellat durant l’embaràs pels riscos relacionats amb la listeriosi i la toxoplasmosi.

Tanmateix, cal recordar que el foie gras, com els altres productes a base de fetge, conté naturalment molta vitamina A (retinol). Diverses autoritats sanitàries desaconsellen un consum excessiu de vitamina A durant l’embaràs. Per aquest motiu, el foie gras en conserva es pot degustar ocasionalment i amb moderació.

En conclusió

Durant l’embaràs, es recomana prioritzar els productes ben cuits i conservats correctament. El foie gras en conserva, gràcies a la seva esterilització, es pot consumir ocasionalment i amb moderació, tenint en compte també la seva riquesa natural en vitamina A.

El més important és mantenir una alimentació variada, equilibrada i adaptada a les recomanacions del vostre professional sanitari.

📦 Feu la vostra comanda a Foie Gras Gourmet avui mateix i descobriu el gust autèntic del foie gras en conserva, respectant les precaucions alimentàries recomanades durant l’embaràs.