Per Nadal, a tots ens agrada reunir-nos al voltant d’una taula ben parada amb els membres de la família que, malauradament, no veiem prou sovint. La taula ben parada, les rialles dels infants i els seus ulls meravellats quan obren els regals són un veritable plaer que ens encanta compartir.

Pel que fa al menjar, el tradicional gall dindi s’acompanya d’exquisides guarnicions, com ara castanyes daurades, canapès delicats i copes plenes de bombolles espurnejants. Però, per als autèntics amants del bon menjar, hi ha una delícia incomparable: el foie gras, tendre, cremós i absolutament irresistible.

Si mai no heu servit foie gras a la taula de Nadal, us heu perdut una veritable delícia. Només cal un mos per entendre per què aquest tresor culinari conquereix els paladars des de fa segles. En aquest article, ampolla de vi o de xampany, i provar de preparar un plat que ens recordi la infantesa. En aquesta ocasió, ens hem de donar un caprici i deixar una mica de banda tots els consells alimentaris i les idees de dieta que hem de seguir la resta de l’any, i simplement triar el millor plat tradicional de Nadal que ens faci sentir com si tornéssim a França.

El foie gras, un sabor únic per Nadal i Cap d’Any

Entre tots els plats de Nadal, el foie gras destaca clarament, però és una delícia culinària molt especial que sobresurt de debò. Amb una textura suau que es desfà a la llengua, el foie gras de qualitat és saborós, delicat i gairebé untable, amb un sabor subtil senzillament incomparable.

Cap altre àpat de Nadal no es pot comparar amb la delicadesa pura d’un bon foie gras, i combina de meravella amb fruita, o fins i tot amb una copa de vi: la seva riquesa contrasta perfectament amb un toc d’acidesa i el resultat és una combinació perfecta.

Un cop hàgiu tastat el foie gras, és molt probable que us agradi i que en torneu a menjar, com a mínim d’entrant, en una altra ocasió.

El foie gras és imprescindible a la taula de Nadal 

A més del fet que el foie gras d’ànec o d’oca serà present a la majoria de taules de França, perquè és un plat deliciós i luxós, alguns prepararan una terrina de foie gras o compraran foie gras fresc i el cuinaran amb el seu condiment preferit. De fet, amb aquest producte excepcional es poden preparar moltes receptes.

D’altres, molts més, aniran a la xarcuteria o al supermercat més proper i compraran uns quants pots de foie gras.

Uns quants canapès de blocs de foie gras sobre pa de motlle torrat permetran que els convidats piquin alguna cosa durant l’aperitiu. O bé, una bona llesca de foie gras sencer damunt d’una amanida serà un entrant perfecte.

Després vindrà un plat amb salsa o el tradicional gall dindi de Nadal. Però és important mantenir els costums, les apostes segures que repetim almenys un cop l’any. Nadal és una de les fites que marquen el ritme de l’any i també un moment en què ens agrada recordar les nostres arrels i com celebràvem el Nadal quan érem petits.

Sense nostàlgia, però amb golafreria.

On comprar foie gras de qualitat?

És important ser una mica exigent a l’hora de comprar foie gras, perquè no a tot arreu ofereixen la mateixa qualitat. I si us decanteu per una opció que no sigui la millor, no gaudireu del sabor intens que tant es busca.

Encara que no visqueu a França, trobareu foie gras a bastament, tant en una botiga gurmet de qualitat com en línia. Si compreu foie gras fresc i busqueu un producte de primera, l’embalatge és essencial si voleu el millor producte.

És perfectament acceptable comprar foie gras congelat o en pot; el més important és comprovar la qualitat dels ingredients. Eviteu qualsevol producte que contingui colorants, conservants o additius: un bon foie gras no necessita res d’artificial, només un pessic de sal i pebre. Els ingredients addicionals sovint amaguen un foie gras de mala qualitat.

Quan compreu en línia, busqueu productes de foie gras amb l’etiqueta IGP – Indicació Geogràfica Protegida – o Label Rouge. Aquestes indicacions no garanteixen l’èxit, però són un bon indicador de la qualitat del foie gras.

Feu que aquest Nadal sigui encara més especial servint foie gras als vostres convidats. Una petita llesca de delicadesa absoluta: el luxe que esperàveu trobar al menú de Nadal...

Us assegurem que us encantarà el nostre foie gras.