Els pedrers d’ànec, una especialitat del sud-oest de França

Excel·lent font de ferro, zinc i seleni, els pedrers d’ànec es conserven durant molt de temps en greix d’ànec; per tant, només cal escalfar-los a casa.

Aquesta regió és coneguda per la seva rica tradició culinària, que utilitza ingredients locals d’alta qualitat i tècniques de cocció tradicionals transmeses de generació en generació.

El procés de confitat, que consisteix a coure lentament els pedrers en el seu propi greix, és una pràctica culinària que es remunta a diversos segles enrere a França. Inicialment utilitzat com a mètode de conservació, el confitat permetia conservar la carn d’ànec durant llargs períodes sense refrigeració, cosa que donava com a resultat un producte saborós i tendre que es podia degustar en qualsevol moment de l’any.

Pedrers d’ànec tendres i amb caràcter Label Rouge

Aquesta delícia culinària compta amb el segell de qualitat francès Label Rouge, cosa que significa que, en totes les etapes de la cria, la producció i l’elaboració, aquests productes han de complir els requisits definits en un plec de condicions aprovat per l’INAO (Institut Nacional de l’Origen i la Qualitat). Així garantim que, a més de consumir una cosa deliciosa, és un producte d’alta qualitat i elaborat amb cura.

A més, igual que el confit d’ànec, aquests pedrers provenen d’ànecs criats a les Landes, on gaudeixen d’un entorn natural excepcional i d’una alimentació de qualitat, que es reflecteixen en el sabor final del producte.

Ingredients dels pedrers d’ànec confitats

• Pedrers d’ànec d’origen sud-oest-Landes, greix, sal.
• 390 g de pedrers d’ànec són perfectes com a ingredient principal d’una amanida per a dues o tres persones.

Consells per degustar els pedrers d’ànec

• Retireu l’excés de greix, poseu els pedrers en una paella i escalfeu-los a foc baix.
• També podeu escalfar els pedrers d’ànec al forn a 180 °C durant uns 10 minuts, segons les vostres preferències.
• Són imprescindibles en una amanida, acompanyats de confit i magret d’ànec, patates i unes quantes fulles de roure. També són deliciosos cuinats amb una salsa de bolets o en una paella camperola amb mongetes verdes.
• Un cop escalfats els pedrers d’ànec, i després d’escórrer-los i retirar-ne tot el greix possible, es poden tallar a làmines fines per enriquir una amanida amb una vinagreta d’oli de nous, acompanyats de nous torrades i de foie gras sobre pa torrat.

Una de les particularitats dels pedrers d’ànec confitats de les Landes és la seva textura carnosa i el seu sabor ric i complex. Són un complement excel·lent per a les amanides i els plats de pasta, o simplement es poden degustar sols com a aperitiu.

Enviament internacional GRATUÏT per a una quantitat determinada, depenent del vostre país.

Possibles taxes de duana , segons el vostre país.

En cas de no rebre el teu paquet, ens comprometem a reemborsar-te.