Jako specialisté na tradiční foie gras víme, že koupit vynikající foie gras není tak jednoduché. Mnoho značek nabízí lákavé ceny, ale kvalita tohoto ikonického pokrmu francouzské gastronomie bývá někdy zklamáním. Foie gras prodávané ve velkých obchodech se často vyrábí průmyslově, aby se snížily náklady na úkor chuti.

Příprava dobrého foie gras však vyžaduje kvalifikovaný personál, skutečné odborné znalosti při výběru čerstvých foie gras a zvládnutí tradičního řemesla: správnou dobu vaření, dochucení a trpělivost. Naše rada: raději si dopřávejte foie gras méně často, ale vybírejte kvalitní foie gras.

Jak poznat kvalitní foie gras?

Nejdřív si přečtěte seznam složek. Dobré celé foie gras by mělo obsahovat jen tři věci: jeden lalok foie gras, sůl a pepř. Nic víc.

Vyhněte se foie gras, která obsahují:

• barviva;
• zvýrazňovače chuti;
• alkohol, který se často přidává, aby zakryl nevýraznou chuť;
• konzervační látky.

Proč si vybrat foie gras s označením IGP ze Sud-Ouest?

Jihozápadní Francie má gastronomickou tradici proslulou po celém světě. Všechna foie gras z našeho výběru nesou oficiální označení kvality: IGP, Label Rouge nebo Oie du Périgord. Tato označení zaručují zeměpisný původ kachen a hus i dodržování přísných pravidel od chovu až po výrobu.

Producenti vybraní při slepé degustaci

Naše foie gras byla vybrána při slepých degustacích, kterých se zúčastnilo mnoho milovníků gastronomie. Z desítek ochutnaných foie gras některá jasně vynikla svou strukturou, vůní a samozřejmě chutí.

Vybrali jsme je u producentů ze Sud-Ouest, mezi nimiž jsou rodinné podniky jako Maison Espinet a Maison Grolière i družstva jako Le Pré aux Canards a Domaine de Castelnau. Jde o autentické místní produkty, které tradičním způsobem připravují profesionálové dbající na výjimečnou kvalitu.

Naši „ochutnávači“ se nemýlili: v roce 2014 se foie gras od Espinet podávalo královně Alžbětě II. při její oficiální návštěvě Francie u příležitosti oslav vylodění v Normandii. V roce 2015 získala foie gras od Grolière a Le Pré aux Canards zlatou medaili v soutěži Concours Général Agricole de Paris za konzervované husí a kachní foie gras.

Každé foie gras má svůj charakter: od jemné a delikátní chuti husího foie gras až po výraznější aroma kachního foie gras.

Foie gras s bezplatným doručením do celého světa

Tyto produkty se prodávají především v oblasti výroby (na jihozápadě Francie, tedy v departementech Landes, Périgord nebo Tarn), v obchodech producentů, luxusních prodejnách potravin, restauracích a několika supermarketech.

Považovali jsme za důležité představit tato vynikající foie gras co nejvíce lidem, ať jste kdekoli: v kontinentální Francii, na Korsice, ve francouzských zámořských departementech a územích, nebo dokonce v zahraničí. Více než 2 miliony Francouzů žijí v zahraničí, kde je často obtížné sehnat kvalitní francouzské produkty. Co může připomenout Francii lépe než toust s foie gras?

Dopřejte si tato foie gras nebo je s důvěrou darujte přátelům, kteří žijí ve Francii či v zahraničí.

Doufáme, že vás to ještě více naláká strávit několik dní dovolené na jihozápadě Francie, navštívit obchody našich producentů a ocenit gastronomickou kvalitu mnoha malých restaurací, které nabízejí domácí tradiční kuchyni.