Jaké víno k foie gras?

Jaké víno k foie gras? Tradičně se podává se sladkým nebo velmi sladkým bílým vínem, foie gras se však ve skutečnosti hodí k mnoha různým vínům: suchým, polosuchým, a dokonce i červeným. Objevte všestrannost foie gras a naše tipy, jak vybrat víno, které vám udělá radost, podle vaší chuti a příležitosti.

Foie gras a sladká či velmi sladká bílá vína

Jde o klasické spojení, které se těší všeobecné oblibě. Vína z oblastí Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, Jurançon nebo Monbazillac jsou jistou volbou: jejich vůně kandovaného ovoce, medu a meruněk dokonale ladí s jemnou krémovostí foie gras.

Dejte přednost několik let starému vínu: zráním získávají velmi sladká vína na komplexnosti a jejich cukernatost se lépe propojí, takže vznikne vyváženější kombinace. Při tomto sladkém párování někteří podávají foie gras dokonce až na konci jídla, těsně před dezertem.

Foie gras a suchá či polosuchá bílá vína

Suché nebo polosuché bílé víno je skvělou volbou, zejména pokud foie gras podáváte se sladkým dochucovadlem, například fíkovým čatní nebo cibulovou marmeládou, které dodají jemnou sladkost. Je lehčí než velmi sladké víno a na začátku jídla také neunaví chuťové pohárky.

Bílá vína z oblasti Sud-Ouest, například Bergerac, Côtes de Gascogne nebo Gaillac, jsou velmi oblíbená, stejně jako bílá vína z oblasti Graves v Bordeaux. Zvolit můžete také bílé víno z Alsaska: Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner nebo Pinot blanc. Jediné pravidlo: vyhněte se vínům s příliš výraznou kyselostí, která by se střetávala s bohatou chutí foie gras.

Foie gras a červené víno

Podávat k foie gras červené víno bylo ještě před několika lety neobvyklé, dnes je to však stále častější, a to i ve špičkových restauracích. Díky tomuto spojení nejsou chuťové pohárky při podávání foie gras jako předkrmu příliš zatíženy, a zároveň vyniknou jeho chutě.

Zvolte kvalitní několik let staré červené víno se zjemněnými tříslovinami: dobré Bordeaux, Graves, Pomerol nebo Saint-Émilion. Vyhněte se naopak příliš mladým vínům, vínům s příliš výraznými tříslovinami nebo příliš lehkým vínům.

Několik tipů podle druhu foie gras

Neexistuje žádné pevné pravidlo: nejlepší je takové spojení, které vám chutná! Zde je několik oblíbených kombinací:

K celému foie gras nebo variantě Napůl tepelně upravené podávané jako předkrm se skvěle hodí velmi sladká vína, klasickou volbou; lehčí variantou je polosuché bílé víno.
K foie gras podávanému jako aperitiv na toastu se často hodí lehčí víno, například polosuché bílé.
Foie gras opečené na pánvi a podávané teplé se hodí jak k velmi sladkému vínu, tak k červenému vínu s jemnými tříslovinami, pokud si troufáte.
Jemnější husí foie gras se nejlépe podává s delikátním a elegantním vínem, které nezastíní jeho vytříbenou chuť.

A co jiného než víno?

Šampaňské, crémant, Floc de Gascogne, Armagnac nebo dokonce nealkoholické nápoje: foie gras se hodí k mnoha dalším kombinacím. Objevte je v našem článku co pít k foie gras.

Sestavte si ideální kombinaci a prohlédněte si náš výběr vín k foie gras a také naši nabídku kachního a husího foie gras z oblasti Sud-Ouest.

Nadměrná konzumace alkoholu škodí zdraví. Pijte s mírou.