Nápoje k doplnění husího jater

Foie gras se dokonale hodí k velmi různým vínům. I když je tradičně podáván s polosladkým bílým vínem (polosladké) nebo sladkým likérovým vínem (sladké, cukernaté), spojení foie gras s polosuchým nebo suchým bílým vínem, nebo dokonce s červeným vínem, není chybnou volbou.

Objevte všestrannost foie gras při jeho spojení s sladkými bílými víny, s plnými červenými víny nebo s lehčími bílými víny.

Foie gras a polosladká nebo likérová bílá vína

Vína z Sauternes, Sainte-Croix du Mont, Jurançon nebo Monbazillac jsou jistotou při podávání s foie gras. Sladké vůně těchto vín totiž zvýrazňují chuť foie gras.

Je však vhodné zvolit bílé víno starší několik let. Při takovém sladkém spojení si někteří troufají podávat foie gras jako předkrm těsně před dezertem.

Foie gras a suchá nebo polosuchá bílá vína

Suché nebo polosuché bílé víno, zejména pokud je podáváno s něčím sladkým, jako je fíkový čatní nebo cibulový džem, je také vhodnou volbou k foie gras. Bílá vína z Jihozápadu, například z Bergeracu, Côtes de Gascogne nebo Gaillacu, jsou rovněž často velmi oblíbená.

Samozřejmě je také možné zvolit suché bílé víno z Alsaska, jako je Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner nebo Rulandské bílé. Spojení s suchým bílým vínem je zajímavé, ale je třeba se vyhnout vínům s příliš výraznou kyselinkou.

Foie gras a červené víno

Podávání červeného vína k foie gras bylo ještě před několika lety vzácné, ale stává se stále běžnějším, i v předních restauracích. Toto spojení umožňuje nezatížit příliš chuťové pohárky, když je foie gras podáván jako předkrm, a zároveň odhaluje jeho chutě.

Důrazně se doporučuje zvolit vynikající ročníkové červené víno, například dobré Bordeaux, Pomerol nebo Saint-Emilion. Je třeba se vyhnout příliš zeleným a lehkým vínům.

Foie gras a šampaňské

Foie gras lze také podávat se šampaňským, ale je nezbytné vybrat šampaňské podle druhu foie gras.

S kachním foie gras se doporučuje podávat silné šampaňské, zatímco u je lepší zvolit čerstvé a lehké šampaňské.

Foie gras a perlivá vína

K doprovodu kachního foie gras bez velkých nákladů na šampaňské můžete také zvolit perlivé víno.

Výbornou volbou jsou krémy z Alsaska, Burgundska nebo Bordeaux, které jsou cenově dostupnější než šampaňské. Italské Prosecco nebo španělské Cava jsou rovněž ekonomické možnosti.

K doprovodu husího foie gras se doporučují lehčí perlivá vína, jako jsou značky francouzské JP Chenet nebo Charles Volner.

Foie gras a destiláty: Armagnac nebo Koňak

Méně běžné než víno, Armagnac a Koňak však mohou doprovázet foie gras při gastronomickém ochutnávání, zejména na závěr jídla. Armagnac, nejstarší evropská pálenka, zaujme svým charakterem a jemností půdy, zatímco Koňak se vyznačuje elegancí, plností a velkou aromatickou složitostí.

Podávané v malých dávkách tyto destiláty přinášejí vytříbený dotek, který prodlužuje požitek z foie gras, aniž by přebíjel jeho chutě.

Mohu foie gras doprovodit i jinými alkoholy nebo nápoji?

Ano, pokud upřednostníte dobře vyvážené nápoje a budete je pít s mírou. Některé zrající pálenky, fortifikovaná vína nebo i jemná řemeslná piva mohou být vhodná v modernějších kombinacích. Doporučuje se však vyhnout příliš silným nebo příliš aromatickým alkoholům, které by mohly přehlušit jemnost foie gras.

Zeptejte se nás na otázky týkající se foie gras

Upozorňujeme, že komentáře musí být před zveřejněním schváleny

Tento web je chráněn službou hCaptcha a vztahují se na něj Zásady ochrany osobních údajů a Podmínky služby společnosti hCaptcha.

Návrat do Články o Foie Gras

Více obsahu o foie gras