Příprava soufflé s foie gras je kulinářskou volbou, která spojuje lahodnou chuť foie gras s nadýchanou a lehkou texturou soufflé. Tato kombinace ingrediencí vytváří jedinečný a sofistikovaný chuťový zážitek, který vynikne při každé příležitosti.

Porce: 4

Doba přípravy: 20 minut

Doba pečení: 15 minut

Doba odpočinku: 5 minut

Ingredience na soufflé s foie gras

- 30 g nesoleného másla + více na vymazání forem

- 30 g pšeničné mouky

- 1/4 lžičky soli

- 1/4 lžičky černého pepře

- 1/2 lžičky mletého zázvoru

- 1/2 lžičky muškátového oříšku

- 160 ml mléka

- 2 vejce

- 100 g bloku foie gras z husy nebo kachny

Instrukce na soufflé s foie gras

1. Předehřejte troubu na 200 °C.

2. V malém hrnci rozpusťte máslo, poté přidejte mouku a míchejte, dokud se dobře nespojí:

 

3. Osolte a opepřete, přidejte zázvor a muškátový oříšek.

4. Přidávejte mléko postupně, za stálého míchání, dokud nevznikne hladký krém. Odstraňte hrnec z ohně.

5. Ušlehejte 2 žloutky a poté je přidejte do právě připravené bešamelové omáčky.

6. Přidejte foie gras do směsi a promíchejte ruční metličkou, aby se dobře spojilo:

7. Ušlehejte 2 bílky do pevného sněhu. Jemně vmíchejte ušlehané bílky do směsi, dokud nejsou dobře zapracované:

8. Vymažte své formy na pečení máslem nebo olivovým olejem, rozdělte směs do forem a pečte 15 minut. Po 15 minutách vypněte troubu a nechte soufflé odpočívat uvnitř, troubu otevřenou, po dobu 5 minut, než je vyndáte:

9. Vyzkoušejte své soufflé, dokud jsou ještě teplé: