Konfitované kachní žaludky jsou skutečnou specialitou z oblasti Sud-Ouest ve Francii. Žaludky Label Rouge, proslulé svou jemností, pocházejí z kachen chovaných podle přísných požadavků, které zaručují vyšší kvalitu. Tento typický produkt se skvěle hodí do salátů i jako hlavní chod jako hlavní chod.

V tomto článku najdete tři recepty s konfitovanými Kachními žaludky, které jim pomohou vyniknout: lahodný salát, originální pizzu a opečené brambory.

Naše recepty na konfitované Kachní žaludky

1. Lahodný salát s konfitovanými Kachními žaludky

Doba přípravy : 15 minut

Obtížnost: Snadná

Ingredience :

• 390 g konfitovaných Kachních žaludků Label Rouge
• 150 g zeleného salátu (polníček, rukola nebo míchaný salát)
• 100 g cherry rajčat
• 50 g vlašských ořechů
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
  
• 1 polévková lžíce balzamikového octa
• 1 šalotka, najemno nakrájená
• Sůl a pepř

Příprava:

1. Žaludky pomalu zahřejte na pánvi bez přidání tuku.
2. Mezitím salát omyjte a osušte. Cherry rajčata rozpulte.
3. Vložte salát do mísy, přidejte vlašské ořechy (můžete je také rozemlít a posypat jimi salát, je to skvělá možnost), rajčata a šalotku.
4. Navrch přidejte vlažné žaludky.
5. Ochuťte solí, pepřem, balzamikovým octem a olivovým olejem.
6. Promíchejte a ihned podávejte.

2. Pizza s konfitovanými Kachními žaludky a kozím sýrem

Doba přípravy: 20 minut

Obtížnost: Střední

Ingredience :

• 1 těsto na pizzu (můžete si ho připravit podle chuti nebo koupit kvalitní v supermarketu)
• 300 g konfitovaných Kachních žaludků Label Rouge
  
• 150 g kozího sýra
• 100 g rukoly
  
• 1 červená cibule, najemno nakrájená
• 2 lžíce crème fraîche
• 1 lžíce medu
• Černý pepř

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Rozprostřete těsto na pizzu na plech.
3. Rozetřete crème fraîche na těsto a přidejte nakrájené kachní žaludky a červenou cibuli.
4. Rozložte kolečka kozího sýra a lehce pokapejte medem.
5. Opepřete a pečte 12 až 15 minut, dokud pizza nezezlátne.
6. Po vytažení z trouby posypte rukolou a podávejte horké.

3. Restované brambory s konfitovanými kachními žaludky

Doba přípravy : 25 minut

Obtížnost : Snadné

Ingredience :

• 500 g brambor
• 350 g konfitovaných kachních žaludků Label Rouge
  
• 2 stroužky nasekaného česneku
• 1 lžíce nasekané petržele nebo pažitky
  
• 2 lžíce tuku z kachních žaludků (nebo kachního sádla)
• Sůl a pepř

Příprava:

1. Oloupejte a nakrájejte brambory na kostičky. Opékejte je na pánvi s tukem z kachních žaludků 15 až 20 minut, dokud nezezlátnou.
2. Přidejte kachní žaludky nakrájené na kousky a vše opékejte 5 minut.
3. Přidejte česnek a petržel, dobře promíchejte a podávejte horké.

Rady a doporučení

• Ideální doplnění: podávejte tato jídla s červeným nebo bílým vínem z jihozápadní Francie.
• Vylepšení: přidejte do salátu sušené ovoce (rozinky, fíky), které mu dodá sladký nádech.
• Tipy na přípravu: aby byly kachní žaludky ještě chutnější, pomalu je zahřívejte, aby zůstaly křehké. Můžete je také připravit v troubě: podívejte se na naše video, jak ohřát konfitované kachní žaludky v troubě, aby byly uvnitř měkké a na povrchu lehce dozlatova.
• Nezapomeňte, že zbylý tuk z kachních žaludků můžete použít při budoucí přípravě pokrmů.

Neváhejte se také podívat na naše recepty z foie gras z jihozápadní Francie !