Under graviditeten anbefales visse forholdsregler med hensyn til kosten for at beskytte den kommende mors og barnets sundhed. Visse rå, utilstrækkeligt tilberedte eller mikrobiologisk følsomme fødevarer frarådes derfor i denne periode. Heldigvis kan mange produkter stadig nydes med måde og under passende sikre forhold.

Hvad bør en gravid kvinde så undgå?

Spis ikke rå fisk eller rå skaldyr under graviditeten

De fleste fisk og skaldyr kan nydes uden risiko under graviditeten, forudsat at de er gennemstegte. Undgå alle rå skaldyr såsom østers, rå muslinger og rå fisk (fisketatar, sushi ...), som kan udgøre en mikrobiologisk eller parasitær risiko, når de ikke er tilstrækkeligt tilberedt. Visse fødevareparasitter kan udgøre en risiko for den kommende mors og barnets sundhed.

Vær opmærksom på rå eller utilstrækkeligt tilberedte æg under graviditeten

Blødkogte, utilstrækkeligt tilberedte eller rå æg kan indeholde bakterier såsom salmonella. Det anbefales derfor ikke at spise dem under graviditeten. Blommen og hviden skal være gennemtilberedte: På den måde undgår man blødkogte æg og råt æg på pasta carbonara eller hjemmelavet mayonnaise.

Alle saucer eller salatdressinger fra butikker, såsom mayonnaise, er nemlig lavet af pasteuriserede æg og betragtes derfor som risikofri. Alle andre ikke-pasteuriserede produkter bør undgås. Hjemmelavede retter baseret på rå æg bør indtages med forsigtighed under graviditeten.

Visse oste frarådes, hvis du er gravid

Som en sikkerhedsforanstaltning anbefaler visse sundhedsmyndigheder, at man undgår bestemte oste under graviditeten, fordi de kan fremme væksten af bakterier såsom Listeria, som kan skade barnets sundhed. Gravide anbefales ikke at spise oste fremstillet af rå mælk, bløde oste med hvidskimmel som brie, camembert og Mont d'Or, visse gedeoste samt blåskimmeloste som bleu d’Auvergne eller roquefort.

Selv om nogle af disse oste kan være pasteuriserede, indeholder de mere fugt og er mindre syrlige end andre oste, hvilket kan gøre dem til et ideelt miljø for bakterievækst.

Frisk foie gras, halvtilberedt foie gras, patéer, terriner og råt eller utilstrækkeligt tilberedt kød bør undgås af gravide.

Derimod er frisk eller halvtilberedt foie gras samt patéer, terriner, rilletter eller mousser baseret på kød frarådes især hvis de er utilstrækkeligt tilberedte. Det samme gælder alt råt kød (oksekød, kylling, lam, svinekød ...), som kan indeholde bakterier eller parasitter, herunder parasitten, der er årsag til toxoplasmose, og som normalt elimineres ved tilstrækkelig tilberedning. Vælg altid gennemstegt kød under hele graviditeten … og glem steak tartare i nogle måneder.

Foie gras på dåse under graviditeten: hvilke forholdsregler skal man tage?

Takket være steriliseringsprocessen udgør gåse-foie gras eller foie gras af and på dåse en mikrobiologisk risiko, der er meget lavere end ved frisk eller halvtilberedt foie gras. Det kan derfor indtages lejlighedsvis under graviditeten, forudsat at man holder igen med mængderne.

Sterilisering ved høj temperatur gør det muligt at eliminere de vigtigste bakterier og parasitter, der kan være til stede i rå eller utilstrækkeligt tilberedte produkter. Foie gras på dåse adskiller sig således markant fra frisk eller halvtilberedt foie gras, som fortsat frarådes under graviditeten på grund af risikoen for listeriose og toxoplasmose.

Det skal dog nævnes, at foie gras ligesom andre leverbaserede produkter naturligt indeholder meget A-vitamin (retinol). Et overdrevent indtag af A-vitamin under graviditeten frarådes af flere sundhedsmyndigheder. Derfor kan foie gras på dåse nydes lejlighedsvis og med måde.

Konklusion

Under graviditeten anbefales det at prioritere gennemtilberedte og korrekt opbevarede produkter. Foie gras på dåse kan takket være steriliseringen indtages lejlighedsvis og med måde, samtidig med at man tager hensyn til det naturligt høje indhold af A-vitamin.

Det vigtigste er fortsat at have en varieret, afbalanceret kost, der er tilpasset anbefalingerne fra din sundhedsfaglige rådgiver.

📦 Bestil hos Foie Gras Gourmet allerede i dag, og oplev den autentiske smag af foie gras på dåse i overensstemmelse med de anbefalede forholdsregler for kosten under graviditeten.