Vuodesta 2006 lähtien Ranskan laki on tunnustanut sen osaksi suojeltua kulttuurista ja gastronomista perintöä. foie gras, kulttuuriperintö ja elämäntapa, on myös juhla-aterioiden symboli.

foie gras, ranskalaisten huippuravintoloiden ulkomailla tarjoama ehdoton klassikko

Lisäksi 80 % ranskalaisista pitää foie gras’sta: heidän mielestään se kuuluu erottamattomasti juhla-aterioihin, ja he syövät sitä vähintään kerran vuodessa.

foie gras inspiroi maailman huippukokkeja, jotka ovat osanneet tuoda esiin sen makuominaisuudet ja nostaa sen korkeatasoisen gastronomian tuotteeksi.

Näissä ravintoloissa käy Ranskasta ulkomaille muuttaneita ranskalaisia sekä espanjalaisia, jotka ovat tutustuneet foie gras’hun Ranskassa viettämänsä loman aikana.

foie gras’sta on tullut myös ulkomaisten matkailijoiden suosikkiannos. He palaavat usein Ranskan-lomaltaan mukanaan useita rasioita foie gras’ta matkatavaroissaan. Joka vuosi useat miljoonat matkailijat päättävät lähteä lomalle Ranskan Sud-Ouestiin, ja gastronomia on yksi tärkeimmistä syistä valintaan.

He tietävätkin, että vaikka foie gras’n valmistus on yhä pääosin perheyritysten ja käsityöläisten käsissä, heidän maassaan myytävän foie gras’n tuottavat useimmiten teollisuusyritykset, jotka pystyvät ainoina viemään sitä Ranskan ulkopuolelle. Hyviä uutisia: Foie Gras Gourmet toimittaa Sud-Ouestin pientuottajien foie gras’ta kaikkialle maailmaan.