Mikä viini sopii foie gras’n kanssa?

Mikä viini sopii foie gras’n kanssa? Perinteisesti tarjoillaan makean tai hyvin makean valkoviinin kanssa, mutta todellisuudessa foie gras sopii yhteen hyvin erilaisten viinien kanssa: kuivien ja puolikuivien valkoviinien sekä jopa punaviinien. Tutustu foie gras’n monipuolisuuteen ja vinkkeihimme, joiden avulla valitset mieleisesi viinin makusi ja tilaisuuden mukaan.

Foie gras ja makeat tai hyvin makeat valkoviinit

Tämä on klassinen yhdistelmä, joka on kaikkien mieleen. Sauternesin, Sainte-Croix-du-Mont’n, Jurançonin tai Monbazillacin viinit ovat varmoja valintoja: niiden hillottujen hedelmien, hunajan ja aprikoosin aromit sopivat täydellisesti foie gras’n samettiseen täyteläisyyteen.

Suosi muutaman vuoden ikäistä viiniä: ikääntyessään makeat viinit saavat lisää vivahteikkuutta ja niiden makeus sulautuu paremmin, jolloin yhdistelmästä tulee tasapainoisempi. Tällaisen makean yhdistelmän yhteydessä jotkut tarjoavat foie gras’n jopa aterian päätteeksi, juuri ennen jälkiruokaa.

Foie gras ja kuivat tai puolikuivat valkoviinit

Kuiva tai puolikuiva valkoviini on mainio valinta etenkin silloin, kun tarjoat foie gras’n makean lisukkeen, kuten viikunachutneyn tai sipulihillon, kanssa. Lisuke tuo annokseen tarvittavan makeuden. Makeaa viiniä kevyempänä se ei myöskään turruta makuaistia aterian alussa.

Lounais-Ranskan valkoviinit, kuten Bergerac, Côtes de Gascogne tai Gaillac, ovat suosittuja, samoin Bordeaux’n alueen Gravesin valkoviinit. Voit valita myös Alsacen valkoviinin: Rieslingin, Gewurztramineren, Sylvanerin tai Pinot blancin. Ainoa sääntö: vältä viinejä, joiden hapokkuus on liian voimakas, sillä se riitelee foie gras’n täyteläisyyden kanssa.

Foie gras ja punaviini

Punaviinin tarjoaminen foie gras’n kanssa oli vielä muutama vuosi sitten harvinaista, mutta siitä on tullut yhä yleisempää myös huippuravintoloissa. Tämä yhdistelmä ei turruta makuaistia, kun foie gras tarjotaan alkuruokana, ja tuo samalla sen maut esiin.

Valitse erinomainen, muutaman vuoden ikäinen punaviini, jonka tanniinit ovat pehmenneet: hyvä Bordeaux, Graves, Pomerol tai Saint-Émilion. Vältä kuitenkin liian nuoria, tanniinisia tai kevyitä viinejä.

Vinkkejä foie gras -tyypin mukaan

Yhtä ehdotonta sääntöä ei ole: paras yhdistelmä on se, josta itse pidät! Tässä kuitenkin muutamia suosittuja vaihtoehtoja:

Kokonaisen foie gras’n tai puolikypsän foie gras’n kanssa, kun se tarjoillaan alkuruokana, makeat viinit ovat yhä klassinen valinta, mutta puolikuiva valkoviini tekee yhdistelmästä kevyemmän.
Aperitiivilla foie gras -blokista valmistettujen paahtoleipien kanssa nautitaan usein kevyempää viiniä, kuten puolikuivaa valkoviiniä.
Pannulla paistettu, lämpimänä tarjoiltu foie gras sopii yhtä hyvin makean viinin kuin pehmeätanniinisen punaviinin kanssa – rohkeammille valinta on punaviini.
Hienostuneempi hanhen foie gras kannattaa tarjoilla hienon ja elegantin viinin kanssa, joka ei peitä sen herkkiä makuja.

Entä muut kuin viinit?

Samppanja, crémant, Floc de Gascogne, Armagnac tai jopa alkoholittomat juomat: foie gras sopii moniin muihinkin yhdistelmiin. Tutustu niihin artikkelissamme mitä juoda foie gras’n kanssa.

Löydä täydellinen yhdistelmä tutustumalla foie gras’n kanssa sopivien viinien valikoimaamme sekä Lounais-Ranskan ankka- ja hanhi-foie gras -tuotteisiimme.

Alkoholin liikakäyttö on vaarallista terveydelle. Käytä alkoholia kohtuudella.