Juomat maksapateen kanssa tarjoiltavaksi

Foie gras sopii erinomaisesti yhteen erilaisiin viineihin. Vaikka sitä perinteisesti tarjoillaan makean valkoviinin (puolimakea) tai likööriviinin (makea, sokerinen) kanssa, foie grasin yhdistäminen puolikuivan tai kuivan valkoviinin tai jopa punaviinin kanssa ei ole makuvirhe.

Tutustu foie grasin monipuolisuuteen yhdistämällä se makeisiin valkoviineihin, tukevampiin punaviineihin tai kevyempiin valkoviineihin.

Foie gras ja makeat tai liköörimäiset valkoviinit

Viinit Sauternes, Sainte-Croix du Mont, Jurançon tai Monbazillac ovat varmoja valintoja foie grasin kanssa. Näiden viinien makeat aromit korostavat foie grasin makua.

On kuitenkin suositeltavaa valita muutama vuosi vanha valkoviini. Tällaisen makean yhdistelmän kanssa jotkut uskaltavat tarjota foie gras -alkupalan juuri ennen jälkiruokaa.

Foie gras ja kuivat tai puolikuivat valkoviinit

Kuiva tai puolikuiva valkoviini, erityisesti jos se tarjoillaan makean lisäkkeen, kuten viikunachutneyn tai sipulihillon kanssa, on myös hyvä yhdistelmä foie grasin kanssa. Lounais-Ranskan valkoviinit, kuten Bergerac, Côtes de Gascogne tai Gaillac, ovat myös usein hyvin pidettyjä.

On toki myös mahdollista valita kuiva alsacelainen valkoviini, kuten Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner tai Pinot blanc. Yhdistelmä kuivan valkoviinin kanssa on mielenkiintoinen, mutta on syytä välttää liian happamia viinejä.

Foie gras ja punaviini

Punaviinin tarjoaminen foie grasin kanssa oli vielä muutama vuosi sitten harvinaista, mutta on yhä yleisempää, myös arvostetuissa ravintoloissa. Tämä yhdistelmä ei kuormita makunystyröitä liikaa, kun foie gras tarjoillaan alkupalana, ja samalla tuo esiin sen maut.

On suositeltavaa valita erinomainen vuosikertapunaviini, kuten hyvä Bordeaux, Pomerol tai Saint-Emilion. Vältä liian vihreitä ja kevyitä viinejä.

Foie gras ja samppanja

Foie gras voidaan myös tarjoilla samppanjan kanssa, mutta on tärkeää valita samppanja foie grasin tyypin mukaan.

Duck foie gras’n kanssa on suositeltavaa tarjota voimakasta samppanjaa, kun taas hanhen foie gras’n kanssa on parempi valita raikas ja kevyt samppanja.

Foie gras ja kuohuviinit

Duck foie gras’n kanssa, jos haluat säästää samppanjan hinnassa, voit valita myös kuohuviinin.

Alsacen, Burgundin tai Bordeaux’n crémantit ovat erinomaisia valintoja, ja ne ovat edullisempia kuin samppanja. Italialainen Prosecco tai espanjalainen Cava ovat myös taloudellisia vaihtoehtoja.

Hanhen foie gras’n kanssa suositellaan kevyempiä kuohuviinejä, kuten ranskalaisten JP Chenet’n tai Charles Volnerin merkkejä.

Foie gras ja väkevät: Armagnac tai Cognac

Väkevät juomat, kuten Armagnac ja Cognac, ovat harvinaisempia kuin viini, mutta ne voivat täydentää foie grasin makuelämystä, erityisesti aterian lopussa. Armagnac, Euroopan vanhin väkevä viina, hurmaa luonteellaan ja terroirien hienostuneisuudella, kun taas Cognac erottuu tyylikkyydellään, pyöreydellään ja monipuolisilla aromeillaan.

Pieninä annoksina tarjoiltuna nämä väkevät tuovat hienostuneen vivahteen, joka jatkaa foie grasin maistelua peittämättä sen makuja.

Voinko yhdistää foie grasin muihin väkeviin tai juomiin?

Kyllä, kunhan valitset hyvin tasapainoisia juomia ja nautit niitä kohtuudella. Jotkut kypsytetyt väkevät, väkevöidyt viinit tai jopa mietoja käsityöläisoluita voivat sopia nykyaikaisempiin yhdistelmiin. On kuitenkin suositeltavaa välttää liian voimakkaita tai aromaattisia juomia, jotka saattaisivat peittää foie grasin hienostuneisuuden.

Esitä meille kysymyksesi hanhenmaksasta

Huomaa, että kommentit on hyväksyttävä ennen julkaisemista

Tämä sivu on suojattu hCaptcha-tunnistuksella, ja hCaptchan tietosuojakäytäntöjä ja käyttöehtoja sovelletaan.

Palaa osoitteeseen Foie Gras -artikkeleita

Lisää sisältöä foie grasista