Mitä foie gras’n kanssa kannattaa juoda? Vaikka se tarjoillaan perinteisesti makean tai jalohomeisen valkoviinin kanssa, foie gras sopii todellisuudessa yhteen monenlaisten juomien kanssa: kuivien valkoviinien, punaviinien, samppanjan, crémant-kuohuviinien, Sud-Ouestin väkevien alkoholijuomien… ja jopa alkoholittomien juomien. Tutustu parhaisiin yhdistelmiin, joilla onnistut tarjoilussa.

Foie gras ja viini: makea, kuiva vai punainen?

• Makea tai puolimakea valkoviini: klassinen yhdistelmä, jossa viinin makeus korostaa foie gras’n makua. Valitse muutaman vuoden ikäinen viini.
• Kuiva tai puolikuiva valkoviini: ihanteellinen valinta, jos tarjoilet foie gras’n chutneyn tai hillokkeen kanssa. Vältä kuitenkin liian hapokkaita viinejä.
• Punaviini: yhä suositumpi alkuruoan kanssa, kunhan valitset elegantin ja täyteläisen viinin etkä liian kevyttä.

Foie gras ja kuplat: samppanja, crémant vai muu kuohuviini?

Foie gras’n kanssa voi tarjoilla myös samppanjaa, kunhan valitset sen foie gras -tyypin mukaan. Voimakkaamman makuisen ankan foie gras’n kanssa kannattaa valita täyteläinen samppanja. Hienovaraisemman hanhen foie gras’n kanssa taas sopii raikas ja kevyt samppanja.

Jos haluat nauttia kuplista ilman samppanjan korkeaa hintaa, Alsacen, Burgundin tai Bordeaux’n crémant-kuohuviinit ovat erinomaisia ja huomattavasti edullisempia vaihtoehtoja. Myös italialainen prosecco tai espanjalainen cava ovat edullisia vaihtoehtoja. Hanhen foie gras’n kanssa kannattaa aina valita kevyt ja hienostunut kuohuviini, joka ei peitä sen hienovaraisia makuja.

Floc de Gascogne, Pineau ja likööriviinit

Vähemmän tunnetut Sud-Ouestin likööriviinit sopivat erinomaisesti yhteen paikallisten herkkujen kanssa. Hyvin viilennettynä tarjoiltava Floc de Gascogne ja Pineau des Charentes tuovat hedelmäistä makeutta, joka muistuttaa makeiden viinien makua. Ne sopivat erinomaisesti aperitiiviksi muutaman foie gras -leivän kanssa.

Foie gras ja väkevät alkoholijuomat: Armagnac vai Cognac

Viiniä harvemmin tarjoiltavat Armagnac ja Cognac sopivat foie gras’n kanssa nautittaviksi erityisen juhlallisella aterialla. Ranskan vanhimpiin viinitisleisiin kuuluva Armagnac hurmaa luonteellaan ja alueidensa hienostuneilla ominaisuuksilla, kun taas Cognac tunnetaan eleganssistaan, pehmeydestään ja aromiensa monipuolisuudesta.

Sud-Ouestissa trou gascon -perinteeseen kuuluu pienen Armagnac-lasillisen tarjoaminen aterian puolivälissä. Pieninä annoksina tarjoiltavat väkevät alkoholijuomat tuovat ateriaan hienostuneen vivahteen ja pidentävät foie gras’n nautiskelua peittämättä sen makuja.

Voiko foie gras’n kanssa tarjota muita alkoholijuomia?

Kyllä, kunhan valitset tasapainoisia juomia. Vanhennetut viinitisleet, portviinin kaltaiset väkevöidyt viinit sekä miedot pienpanimo-oluet ja laadukkaat kuivat siiderit sopivat nykyaikaisempiin yhdistelmiin. Vältä kuitenkin liian voimakkaita tai aromaattisia alkoholijuomia, sillä ne voivat peittää foie gras’n hienostuneet maut.

Mitä foie gras’n kanssa voi juoda alkoholittomana?

Autoilijoille, raskaana oleville ja muille, jotka eivät juo alkoholia, sopii useita hyviä vaihtoehtoja: poreileva omena- tai viinirypälemehu, kvittenimehu tai kevyen hedelmäinen valkoinen tee tai oolong-tee. Niiden makeus ja raikkaus tasapainottavat foie gras’n täyteläisyyttä täydellisesti.

Minkä juoman sitten valitsetkin, onnistunut yhdistelmä alkaa laadukkaasta foie gras’sta: tutustu Sud-Ouestin ankan ja hanhen foie gras -herkkuihimme sekä viinivalikoimaamme ja kokoa oma täydellinen makuparisi.

Alkoholin liikakäyttö on vaarallista terveydelle. Nauti kohtuudella.