Raskauden aikana suositellaan tiettyjä ruokavaliota koskevia varotoimia, jotta tulevan äidin ja vauvan terveys voidaan turvata. Tiettyjä raakoja, vajaasti kypsennettyjä tai mikrobiologisesti helposti pilaantuvia elintarvikkeita ei siksi suositella tänä aikana. Onneksi monia tuotteita voi edelleen nauttia kohtuudella ja asianmukaisia turvallisuusohjeita noudattaen.

Voiko raskaana ollessa syödä foie gras’ta? Tuore, puolikypsä ja säilykefoie gras eivät ole samanarvoisia raskauden aikana: kerromme, mitä on hyvä tietää.

Mitä raskaana olevan siis tulisi välttää?

Älä syö raakaa kalaa tai raakoja mereneläviä raskauden aikana

Useimpia kaloja ja mereneläviä voi syödä turvallisesti raskauden aikana, kunhan ne kypsennetään kunnolla. Vältä kuitenkin raakoja simpukoita, kuten ostereita tai raakoja sinisimpukoita, sekä raakaa kalaa (kalatartaria, sushia, carpacciota…), sillä niihin voi liittyä mikrobiologinen tai loistartunnan riski. Myös savukalaa (lohta, taimenta…) ja kypsennettyinä myytäviä kuorittuja äyriäisiä ei suositella, sillä ne voivat sisältää Listeria-bakteeria, joka on vaarallinen tulevalle äidille ja vauvalle.

Ole tarkkana raakojen tai riittämättömästi kypsennettyjen kananmunien kanssa raskauden aikana

Uppomunat sekä riittämättömästi kypsennetyt tai raa’at kananmunat voivat sisältää salmonellan kaltaisia bakteereja, joten niitä ei suositella syötäväksi raskauden aikana. Sekä keltuaisen että valkuaisen on oltava kunnolla kypsennettyjä: vältä siis uppomunia ja raakaa kananmunaa carbonara-pastassa tai kotitekoisessa majoneesissa.

Sen sijaan useimmat kaupan kastikkeet ja salaatinkastikkeet, kuten majoneesi, valmistetaan pastöroiduista kananmunista, joten niitä pidetään turvallisina. Kaikkia muita pastöroimattomia tuotteita tulee välttää. Raakoja kananmunia sisältäviä kotitekoisia ruokia tulee nauttia varoen raskauden aikana.

Tiettyjä juustoja ei suositella raskauden aikana

Varotoimena jotkin terveysviranomaiset suosittelevat välttämään tiettyjä juustoja raskauden aikana, sillä ne voivat edistää Listerian kaltaisten bakteerien lisääntymistä ja siten vaarantaa vauvan terveyden. Raskaana olevien suositellaan välttävän raakamaidosta valmistettuja juustoja, pehmeitä valkohomejuustoja, kuten brie- ja camembert-juustoja sekä Mont d'Or -juustoa, tiettyjä vuohenjuustoja ja sinihomejuustoja, kuten Bleu d'Auvergnea tai roquefortia.

Puolikypsä foie gras, leikkeleet ja raaka liha: raskaana olevien tulisi välttää niitä.

Tuoretta tai puolikypsää foie gras’ta sekä lihasta valmistettuja pateita, terriinejä, rillettejä ja mousseja ei siis suositella, etenkään jos niitä ei ole kypsennetty kunnolla. Myös kaikissa raaoissa lihoissa (nauta, kana, lammas, sika...) voi olla bakteereja tai loisia, kuten toksoplasmoosia aiheuttava loinen, joka yleensä tuhoutuu riittävän kypsennyksen aikana. Valitse aina läpikypsä liha koko raskauden ajan …ja unohda pihvitartari muutamaksi kuukaudeksi.

Foie gras raskauden aikana: voiko säilykettä syödä?

Sterilointimenetelmän ansiosta säilykkeeksi pakattu hanhen foie gras tai ankan foie gras sisältää huomattavasti vähemmän mikrobiologisia riskejä kuin tuore tai puolikypsä foie gras. Sitä pidetään yleensä sopivana satunnaiseen käyttöön raskauden aikana. Kysy aina lääkärisi tai kätilösi mielipidettä.

Korkeassa lämpötilassa tehtävä sterilointi tuhoaa tärkeimmät bakteerit ja loiset, joita raaoissa tai riittämättömästi kypsennetyissä tuotteissa voi esiintyä. Säilykefoie gras eroaa siis huomattavasti tuoreesta tai puolikypsästä foie gras’sta, joita ei suositella raskauden aikana etenkään listerioosiriskin vuoksi.

On kuitenkin hyvä muistaa, että foie gras sisältää muiden maksatuotteiden tavoin luonnostaan runsaasti A-vitamiinia (retinolia). Useat terveysviranomaiset eivät suosittele liiallista A-vitamiinin saantia raskauden aikana. Siksi säilykefoie gras’ta voi nauttia satunnaisesti ja kohtuudella.

Yhteenveto

Raskauden aikana suositellaan valitsemaan hyvin kypsennettyjä ja asianmukaisesti säilytettyjä tuotteita. Säilykefoie gras voidaan steriloinnin ansiosta syödä satunnaisesti ja kohtuudella, ottaen huomioon myös sen luonnostaan sisältämän runsaan A-vitamiinimäärän.

Tärkeintä on noudattaa monipuolista, tasapainoista ruokavaliota ja terveydenhuollon ammattilaisen suosituksia.

📦 Tee tilauksesi osoitteessa Foie Gras Gourmet ja tutustu säilykefoie gras’n aitoon makuun noudattaen samalla raskauden aikana suositeltuja ruokavaliota koskevia varotoimia.