Raskauden aikana suositellaan noudattamaan tiettyjä ruokailuun liittyviä varotoimia tulevan äidin ja vauvan terveyden suojelemiseksi. Joitakin raakoja, liian vähän kypsennettyjä tai mikrobiologisesti herkkiä elintarvikkeita ei siksi suositella tänä aikana. Onneksi monia tuotteita voi edelleen nauttia kohtuudella ja asianmukaisia turvallisuusohjeita noudattaen.

Mitä raskaana olevan naisen tulisi siis välttää?

Älä syö raakaa kalaa tai raakoja mereneläviä raskauden aikana

Useimpia kaloja ja mereneläviä voi nauttia turvallisesti raskauden aikana, kunhan ne on kypsennetty kunnolla. Vältä kaikkia raakoja äyriäisiä, kuten ostereita ja raakoja simpukoita, sekä raakaa kalaa (kalatartaria, sushia...), sillä ne voivat aiheuttaa mikrobiologisen tai loistartunnan riskin, jos niitä ei ole kypsennetty riittävästi. Jotkin ruokaperäiset loiset voivat vaarantaa tulevan äidin ja vauvan terveyden.

Ole tarkkana raakojen tai liian vähän kypsennettyjen kananmunien kanssa raskauden aikana

Keitetyt, liian vähän kypsennetyt tai raa'at kananmunat voivat sisältää salmonellan kaltaisia bakteereja, joten niiden syömistä ei suositella raskauden aikana. Keltuaisen ja valkuaisen on oltava kunnolla kypsiä: näin vältetään löysäksi keitetyt kananmunat ja raaka kananmuna carbonara-pastan päällä tai itse tehty majoneesi.

Kaikki kaupalliset kastikkeet ja salaatinkastikkeet, kuten majoneesi, valmistetaan pastöroiduista kananmunista, joten niitä pidetään turvallisina. Kaikkia muita pastöroimattomia tuotteita tulee välttää. Raakoihin kananmuniin perustuvia kotitekoisia valmistuksia tulee käyttää varoen raskauden aikana.

Joidenkin juustojen syömistä ei suositella raskauden aikana

Varotoimenpiteenä jotkin terveysviranomaiset suosittelevat välttämään tiettyjä juustoja raskauden aikana, sillä ne voivat edistää Listerian kaltaisten bakteerien lisääntymistä, mikä voi vahingoittaa vauvan terveyttä. Raskaana olevien ei suositella syövän raakamaidosta valmistettuja juustoja, pehmeitä homejuustoja, kuten brie- ja camembert-juustoja, Mont d'Or -juustoa, tiettyjä vuohenjuustoja tai sinihomejuustoja, kuten bleu d’Auvergne- tai roquefort-juustoa.

Vaikka jotkin näistä juustoista voivat olla pastöroituja, ne ovat muita juustoja kosteampia ja vähemmän happamia, mikä voi tehdä niistä ihanteellisen kasvualustan bakteereille.

Tuoretta tai puolikypsää foie grasia, pateita, viipaleita sekä raakaa tai liian vähän kypsennettyä lihaa tulee raskaana olevien välttää.

Sen sijaan tuoretta tai puolikypsää foie grasia sekä lihasta valmistettuja pateita, terriinejä, rillettes-tuotteita tai mousseja ei suositella, varsinkaan jos ne ovat jääneet liian vähän kypsennetyiksi. Samoin kaikissa raaoissa lihoissa (naudanliha, kana, lammas, sianliha...) voi olla bakteereja tai loisia, erityisesti toksoplasmoosia aiheuttavaa loista, joka yleensä tuhoutuu riittävässä kypsennyksessä. Valitse aina läpikypsäksi kypsennettyä lihaa koko raskauden ajan …ja unohda tartarpihvi muutamaksi kuukaudeksi.

Säilykemuotoinen foie gras raskauden aikana: mitä varotoimia tulee noudattaa?

Sterilointimenetelmän ansiosta säilykemuotoinen hanhen foie gras tai ankan foie gras aiheuttaa mikrobiologisesti huomattavasti pienemmän riskin kuin tuore tai puolikypsä foie gras. Sitä voi siis nauttia raskauden aikana satunnaisesti, kunhan määrät pidetään kohtuullisina.

Korkeassa lämpötilassa sterilointi auttaa tuhoamaan tärkeimmät bakteerit ja loiset, joita voi esiintyä raaoissa tai riittämättömästi kypsennetyissä tuotteissa. Säilykemuotoinen foie gras eroaa näin ollen huomattavasti tuoreesta tai puolikypsästä foie grasista, joita ei suositella raskauden aikana listerioosiin ja toksoplasmoosiin liittyvien riskien vuoksi.

On kuitenkin hyvä muistaa, että foie gras sisältää muiden maksapohjaisten tuotteiden tavoin luonnostaan paljon A-vitamiinia (retinolia). Useat terveysviranomaiset eivät suosittele liiallista A-vitamiinin käyttöä raskauden aikana. Tästä syystä säilykemuotoista foie grasia voi nauttia satunnaisesti ja kohtuudella.

Yhteenveto

Raskauden aikana on suositeltavaa suosia hyvin kypsennettyjä ja asianmukaisesti säilytettyjä tuotteita. Säilykemuotoista foie grasia voi steriloinnin ansiosta nauttia satunnaisesti ja kohtuudella, ottaen huomioon myös sen luonnollisesti korkean A-vitamiinipitoisuuden.

Tärkeintä on noudattaa monipuolista ja tasapainoista ruokavaliota, joka vastaa terveydenhuollon ammattilaisen suosituksia.

📦 Tee tilauksesi Foie Gras Gourmet -verkkokaupasta jo tänään ja tutustu säilykemuotoisen foie grasin aitoon makuun noudattaen raskauden aikana suositeltuja ruokailuun liittyviä varotoimia.