Cassoulet, perinteinen ruokalaji Ranskan lounaisosasta

Tämä ranskalaisen keittiön tunnusomainen ruokalaji yhdistää mureat haudutetut pavut, mehukkaan ankankonfitin ja maukkaat sianmakkarat. Konfit-ankan siivet ovat ankankoipia, jotka on kypsennetty matalassa lämpötilassa omassa rasvassaan, kunnes ne ovat konfitteja.

Cassoulet'n alkuperä juontaa juurensa keskiajalle. Silloin puhuttiin haudutuksesta, liharuokalajista, joka haudutetaan pitkään tulen ääressä. Tämä haudutus valmistettiin 1300-luvun lopulla erityismuotoisessa saviastioissa, cassolessa, josta ruokalaji sai myöhemmin nimensä.

Cassoulet'n suosio johtuu osittain sen monipuolisuudesta ja kyvystä soveltua erilaisiin aineksiin ja alueellisiin variaatioihin. Jokaisella Ranskan alueella on oma versionsa cassoulet'sta, pienin eroavaisuuksin aineksissa ja valmistuksessa, mikä tekee siitä hyvin monimuotoisen ja kulinaarisen historian täyttämän ruokalajin.

Cassoulet on toinen Landesin sertifioitu herkku

Tämä lounaisranskasta peräisin oleva ruokalaji nauttii ranskalaisen laatumerkin Origine Landes suojelusta, mikä tarkoittaa, että kaikissa kasvatuksen, tuotannon ja valmistuksen vaiheissa tuotteet täyttävät sertifioidun alkuperän vaatimukset. Takuuvarmasti sen moitteeton laatu ja vertaansa vailla oleva maku.

Cassoulet'n nauttimisvinkkejä

• Cassoulet'amme lämmitetään muutama minuutti uunissa (noin 200°C) astian kanssa, jossa on hieman korppujauhoja pinnalla ruskistettavaksi, tai yksinkertaisesti kattilassa.
• Alkuruoaksi tarjoile pieniä paloja foie gras paahtoleivän päällä, seuranaan chutney tai konfit. Tarjoile kohtuullisina annoksina, jotta vieraat eivät tule liian täyteen.
• Cassoulet on hyvin täyttävä ja voimakkaan makuinen ruokalaji, siksi se sopii hyvin yhteen punaviinien kanssa.
  
• Tarjoile cassoulet kuumana, mutta ei kiehuvana, jotta sen maut tulevat parhaiten esiin.
  

Cassoulet'n ainekset

• Valkoiset pavut, ankankoipi konfit, sianmakkarat, kotitekoinen liemi (kanin luut, porkkanat, purjo, nauriit, sipulit), tomaatti, suola, pippuri, mausteet.
• Purkkicassoulet'emme on täydellinen ateria kahdelle, jotka etsivät hyvää lämmintä ruokaa. Sen paino, 780 g, takaa, että voit syödä kylläiseksi ilman liikaa!

Cassoulet'n säilytys

On hyvä tietää, että voit säilyttää tämän cassoulet-purkin noin 3 vuotta, mikä mahdollistaa useamman purkin ostamisen kerralla ja nauttia tästä kotitekoisesta cassoulet'sta niin monta kertaa kuin haluat vuoden aikana. Avattuna cassoulet säilyy useita päiviä jääkaapissa, riittää kun suljet sen uudelleen ja säilytät jääkaapissa.

Opi lisää ranskalaisista erikoisuuksista, siirry tälle blogiin ja opi lisää gastronomiastamme.

ILMAINEN kansainvälinen toimitus tietyn summan yli, riippuen maastasi.

Mahdolliset tullimaksut maastasi riippuen.

Jos pakettiasi ei vastaanoteta, sitoudumme hyvittämään sinulle.