당신은 프랑스인들이 가장 좋아하는 요리인 푸아그라를 좋아하지만, 가격 때문에 원하는 만큼 자주 먹을 수는 없습니다. 

왜 좋은 가격에 맛있는 푸아그라를 찾는 것이 그렇게 어려운가요?

샴페인처럼, 이것은 매일 소비하는 제품이 아닙니다. 파테나 일반 레드 와인처럼요. 푸아그라는 항상 특별한 요리로 여겨져 왔으며, 그에 따라 특별한 경우(생일, 부활절, 크리스마스 등)에만 제공됩니다. 

약 200년 동안, 남서부의 농부들은 여름마다 몇 마리의 오리를 기르고, 가을에 그들을 비육한 후 겨울의 긴 달 동안 가족을 먹이기 위해 그들의 고기와 지방을 보관했습니다.

간을 이용해 그들은 크리스마스에 자신들이 소비하거나 관광객과 레스토랑 주인에게 판매하는 풍부한 푸아그라를 만들었다. 오리와 거위의 생산 방법은 대부분 햇빛을 보지 못한 채 창고에 쌓여 사는 닭이나 돼지의 방법과는 상당히 다릅니다.

일부 푸아그라에 부착된 품질 라벨(IGP, Label Rouge)과 오리 및 거위 사육을 위한 매우 엄격한 방법을 상세히 설명하는 규정이 있습니다. 불행히도, 인터넷에 게시된 잔인한 이미지를 보여주는 일부 비디오에 의해 촉발되어, 일부 국가나 뉴욕시와 같은 도시에서는 푸아그라 금지를 고려하고 있습니다. 그러나 이러한 잔인함은 이러한 엄격한 규정을 준수하는 농장에서 푸아그라 생산을 위해 사육되는 새들에게는 해당되지 않는다는 점을 강조해야 합니다.

이 오리와 거위는 외부에서 자유롭게 이동할 수 있는 들판에서 살고 있습니다.

오리와 거위는 충분한 공간과 건강하고 풍부한 먹이(주로 남서부 옥수수, 그리고 새들이 자연적으로 들판에서 주워 먹는 풀과 곤충으로 구성되어야 함)를 가져야 합니다.

 오리는 약 12주 동안 사육된 후, 12일 동안 하루 두 번 먹이를 주어 비만하게 합니다. 반면, 거위는 19주 동안 사육된 후, 3주 동안 하루 세 번 먹이를 주어 비만하게 합니다. 거위의 경우, 오리보다 평균 7주 더 길게 사육되기 때문에 노동력이 더 많이 필요하며, 훈련받고 숙련된 직원이 비만하게 하는 데 더 많은 시간을 할애합니다.  

한 농부가 기를 수 있는 오리나 거위의 수는 제한되어 있습니다. 왜냐하면 그는 자신의 동물들이 완벽한 건강을 유지하도록 지속적인 관심을 기울여야 하기 때문입니다. 감사 회사들은 모든 위생 규칙이 준수되고, 비육이 올바르게 이루어지며, 새들이 보호받고 질병이 없는지 확인합니다.

포아그라 고메에서는 포아그라가 특별한 제품으로 남아야 한다고 생각합니다. 동물의 복지를 보장하기 위해 생산 방법에 대한 철저한 통제를 유지하는 것이 필요합니다.

이러한 이유로, 우리는 동물의 복지를 보장하고 생산자와 그 직원들이 존엄하게 살 수 있도록 충분한 돈을 벌 수 있게 하기 위해 우리의 푸아그라를 조금 더 비싸게 사는 것을 받아들여야 합니다.

우리는 고기와 푸아그라를 덜 먹는 것이 우리에게 더 좋다고 생각하지만, 기분 전환을 할 때는 최고의 품질의 제품을 맛보기 위해 조금 더 비싸더라도 지불할 가치가 있다고 믿습니다. 이러한 제품은 동물 복지 기준을 완전히 준수하는 방법으로 제조됩니다.