푸아그라와 부드럽고 달콤하거나 아주 달콤한 화이트 와인

누구나 인정하는 클래식한 조합입니다. Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont, Jurançon, Monbazillac 와인은 믿고 선택할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일, 꿀, 살구 향이 푸아그라의 부드럽고 진한 풍미와 완벽한 조화를 이룹니다.

몇 년 숙성된 와인을 선택해 보세요. 숙성되면서 아주 달콤한 와인은 더욱 복합적인 풍미를 얻고 단맛이 한층 부드러워져, 더욱 균형 잡힌 조화를 이룹니다. 이렇게 달콤한 조합을 곁들일 때는 식사 마지막, 디저트 직전에 푸아그라를 내는 경우도 있습니다.

푸아그라와 드라이 또는 미디엄 드라이 화이트 와인

드라이 또는 미디엄 드라이 화이트 와인은 현명한 선택입니다. 특히 푸아그라에 무화과 처트니나 양파 콩피처럼 단맛을 더해 주는 곁들임을 함께 낼 때 잘 어울립니다. 아주 달콤한 와인보다 가벼워 식사 초반부터 입맛이 쉽게 물리는 것도 막아 줍니다.

베르주라크(Bergerac), 코트 드 가스코뉴(Côtes de Gascogne), 가이약(Gaillac) 등 Sud-Ouest 화이트 와인은 물론, 보르도 지역의 Graves 화이트 와인도 인기가 많습니다. Alsace 화이트 와인인 리슬링, 게뷔르츠트라미너, 실바너, 피노 블랑도 좋습니다. 단, 산미가 너무 강한 와인은 푸아그라의 풍부한 맛과 충돌할 수 있으니 피하세요.

푸아그라와 레드 와인

몇 년 전까지만 해도 푸아그라에 레드 와인을 곁들이는 일은 드물었지만, 요즘은 고급 레스토랑에서도 점점 흔해지고 있습니다. 푸아그라의 풍미를 살리면서, 애피타이저로 낼 때 입맛이 지나치게 무거워지지 않도록 해 주는 조합입니다.

타닌이 부드러워진, 몇 년 숙성된 훌륭한 레드 와인을 선택하세요. 좋은 Bordeaux, Graves, Pomerol 또는 Saint-Émilion 와인이 잘 어울립니다. 반면 너무 어리거나 타닌이 지나치게 강하거나 너무 가벼운 와인은 피하세요.