신중하게 선별된 프랑스산 전체 및 블록 포아그라

Foie gras IGP Périgord, foie gras IGP Sud-Ouest 또는 foie gras Label Rouge는 가장 진한 맛에도 균형 잡힌 풍미를 제공합니다.

저희 제품은 모두 최고의 푸아그라가 있는 프랑스 남서부에서 옵니다! 처트니, 잼, 와인과 잘 어울리는 새롭고 멋진 맛을 발견해 보세요.

프랑스 문화 및 미식 유산의 필수적인 부분, 이 간은 특히 가장 특별한 날짜에 식탁 위의 진미입니다.

오리 푸아그라는 미식가들이 가장 좋아하는 요리로, 프랑스 내외의 최고의 프랑스 레스토랑에서 찾아볼 수 있습니다. 이 음식은 토스트 위에 올려 전채로 제공되거나 샐러드에 넣어 먹을 수 있으며, 연중 내내 즐길 수 있습니다. 특히 크리스마스와 새해에 더욱 사랑받습니다.

프랑스에서는 손님을 기쁘게 하고자 할 때마다 좋은 와인과 함께하는 푸아그라를 제공하는 것이 일반적이며, 오리 푸아그라가 그 맛있는 풍미로 가장 사랑받고 소비되지만, 미각적으로는 거위 푸아그라가 더 선호됩니다. 더 까다롭습니다.

예전에는 우리 프랑스인들이 거의 거위 간 푸아그라만 먹었는데, 그 맛이 더 섬세하고 조리할 때 녹는 경향이 적었습니다. 오늘날에는 오리 간 푸아그라가 유행하는데, 이는 생산 비용이 더 저렴하고 맛이 더 강하기 때문입니다. 프랑스에서 생산되는 푸아그라의 95%는 이제 오리 간 푸아그라이며, 주요 이유는 경제적(오리 간 푸아그라의 생산 비용이 더 낮음)이고 요리적인 이유입니다. 오리 간 푸아그라는 크기가 더 작고 거위 간 푸아그라보다 맛이 더 강합니다.

프랑스 남서부에서의 윤리적인 푸아그라 생산

오리 푸아그라 생산은 많은 나라에서 이루어지고 있지만, 프랑스 남서부 에서 전통적인 노하우가 풍부하며, 새들을 존중하고 최고의 푸아그라를 만들기 위해 필요한 기준에 따라 생산 과정이 진정으로 발전된 곳입니다.

산업은 프랑스의 다른 지역으로 이동했으며, 그곳에서는 불행히도 생산 비용을 줄이기 위해 집약적 생산 방식이 도입되어 하이퍼마켓이 고객에게 더 저렴한 가격으로 푸아그라를 생산하게 되었습니다.

이 오리들은 닭과 칠면조 같은 가금류와 동일한 산업적 방법으로 사육되며, 윤리적으로 의심스러운 조건에서 강제로 먹이를 먹입니다.

다행히도, 남서부 지역에서는 소규모 가족 기업과 협동조합(사육자 및 생산자 단체)이 전통적인 방식을 보존하기로 선택했습니다. 특히 오리를 주로 넓은 공간, 들판, 야외에서 키우며 곡물로 먹이를 주는 방식을 유지하고 있습니다.

프랑스에서는 법률이 개별 우리를 금지하고, 동물의 목에 금속관을 부착하여 강제로 먹이를 주는 폭력적인 강제 급여를 금지하였으며, 이는 간을 비대하게 만드는 과정으로 고문에 해당하는 행위로 간주됩니다. 

푸아그라를 둘러싼 윤리적 논쟁이 계속되고 있습니다. 이 논쟁은 주로 동물 복지가 더 잘 고려되는 수공예 생산과 산업 생산을 대립시키고 있습니다. 생산자들이 반드시 준수해야 하는 최신 기준이 포함된 헌장이 최근에 제정되었습니다.

오리 푸아그라는 예를 들어 사과와 함께 팬에 구워서 익혀 먹거나, 테린 요리에서 차갑게 먹을 수 있습니다. 대부분의 경우, 푸아그라는 조리된 후 멸균 처리되어 상온에서 수년간 보관할 수 있습니다.

이것은 전통적인 보존 방법으로, 남서부 농부들이 여름 동안 오리와 거위를 키워 겨울에 이 새들의 고기를 소비하고 좋은 지방을 이용해 겨울 추위에 맞서 싸우는 데 도움을 주기 위해 사용하던 방법입니다.