도멘 타리케 : 가스코뉴의 전통과 탁월함

프랑스 남서부 가스코뉴에 위치한 도멘 타리케는 1912년부터 같은 가문이 소유해 왔습니다. 아르민과 레미 그라싸 형제는 포도 재배 5대째로서 현재 도멘 타리케 가족 소유지를 관리하고 있습니다. 이 농장은 소유주이자 수확자이며, 모든 와인과 바스 아르마냑은 농장 포도밭에서 수확한 포도만으로 만듭니다.

우니 블랑 품종(60%)과 바코 품종(40%)으로 구성된 이 아르마냑 Very Special은 3년에서 5년간 숙성됩니다 (규정상 VS는 최소 1년 숙성 가능). 수확은 기계로 이루어지며 포도송이에서 직접 이삭을 제거합니다. 운송 중 바로 껍질 침용이 시작되고, 정적인 침전과 온도 조절 스테인리스 탱크에서 발효가 진행되어 포도의 신선한 향을 보존합니다. 또한 AOP 바스 아르마냑 인증을 받아 가스코뉴 토양과 깊은 연관성을 증명합니다.

전통 방식의 아르마냑 증류

아르마냑은 나무 불로 가열하는 구리 전통 아르마냑 증류기에서 연속 증류됩니다. 숙성은 백 년 된 저장고에서 다양한 분위기 속에, 프랑스 보주와 알리에 숲에서 얻은 프랑스산 참나무로 만든 약한 열처리 오크통에서 이루어집니다. 이 방법은 40도 알코올의 젊은 증류주가 지닌 섬세함, 생기, 과일 향을 보존합니다.

밝은 빛을 띠는 연한 금빛 색깔. 생기 있고 표현력이 풍부한 향은 흰 과일, 자두, 그리고 섬세한 꽃 향이 주를 이룹니다. 입안에서는 신선하고 균형 잡힌 과일 맛이 느껴지며, 약간의 향신료 뉘앙스와 함께 풍부한 향미를 드러냅니다. 마무리는 조화롭고 젊은 아르마냑 특유의 생기가 돋보입니다.

시음 팁

• 푸아그라와 함께 : 이상적인 조합입니다. 바스 아르마냑 VS 클래식의 상큼한 과일 향이 반숙, 테린, 또는 팬에 구운 푸아그라의 풍부함과 부드러움을 돋보이게 합니다.
• 식전주 또는 식후주로 : 생기를 온전히 느끼려면 실온에서, 가볍게 즐기려면 얼음과 함께 약간 차게 하여 드세요.
• 칵테일로 : 신선함과 생기가 전통과 현대를 아우르는 독창적인 칵테일의 이상적인 기본이 됩니다.

Foie Gras Gourmet에서는 이 바스 아르마냑의 모든 미묘한 맛을 돋우는 독특한 조합을 만나실 수 있습니다. 가스코뉴 전통과 식탁의 즐거움이 어우러진 진정한 감각 체험입니다.

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