Drikker til å følge med gåseleveren

Foie gras passer utmerket sammen med svært forskjellige viner. Selv om det tradisjonelt serveres med en halvsøt hvitvin (halvsøt) eller likørvin (søt), er det ikke feil å kombinere foie gras med en halvtørr eller tørr hvitvin, eller til og med med en rødvin.

Oppdag allsidigheten til foie gras ved å kombinere den med søte hvitviner, med kraftige rødviner eller med lettere hvitviner.

Foie gras og halvsøte eller likørviner

Vinene fra Sauternes, Sainte-Croix du Mont, Jurançon eller Monbazillac er sikre valg med foie gras. De søte aromaene i disse vinene fremhever foie grasens smak.

Det er likevel ønskelig å velge en hvittvin som har fått noen år. Med denne typen søt kombinasjon tør noen til og med å servere foie gras som mellomrett, rett før desserten.

Foie gras og tørre eller halvtørre hvitviner

En tørr eller halvtørr hvitvin, særlig hvis den serveres med en søt saus som fikenchutney eller løkkonfekt, er også en god kombinasjon med foie gras. De hvite vinene fra Sørvest-Frankrike, som en vin fra Bergerac, Côtes de Gascogne eller Gaillac, er også ofte høyt verdsatt.

Det er selvsagt også mulig å velge en tørr hvitvin fra Alsace som Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner eller Pinot blanc. Kombinasjonen med en tørr hvitvin er interessant, men man bør unngå viner med for høy syre.

Foie gras og rødvin

Å servere rødvin til foie gras var sjeldent for noen år siden, men blir stadig vanligere, også i gode restauranter. Denne kombinasjonen gjør at smaksløkene ikke blir overveldet når foie gras serveres som forrett, samtidig som den fremhever smaken.

Det anbefales på det sterkeste å velge en utmerket årgangsrødvin, som en god Bordeaux, Pomerol eller Saint-Emilion. Man bør unngå viner som er for grønne og lette.

Foie gras og champagne

Foie gras kan også serveres med champagne, men det er viktig å velge champagnen etter typen foie gras.

Med en andefølsfoie gras anbefales det å servere en kraftig champagne, mens med en gåsefølsfoie gras er det bedre å velge en frisk og lett champagne. 

Foie gras og musserende viner

For å følge opp en andefølsfoie gras uten å bruke for mye på champagne, kan du også velge en musserende vin.

De crémantene fra Alsace, Burgund eller Bordeaux er utmerkede valg, til en lavere pris enn champagne. Den italienske Prosecco eller den spanske Cava er også økonomiske alternativer.

For å følge opp gåsefølsfoie gras anbefales lettere perlende viner som de fra de franske merkene JP Chenet eller Charles Volner.

Foie gras og brennevin: Armagnac eller Cognac

Mindre vanlig enn vin, kan Armagnac og Cognac likevel følge foie gras ved en mer gastronomisk smaking, særlig etter måltidet. Armagnac, Europas eldste brennevin, fenger med sin karakter og de fine jordsmonnene, mens Cognac utmerker seg med sin eleganse, fylde og store aromatiske kompleksitet.

Serveres i små mengder tilfører disse brennevinene et raffinement som forlenger smaksopplevelsen av foie gras uten å overdøve smakene.

Kan jeg kombinere foie gras med andre brennevin eller drikker?

Ja, så lenge man velger godt balanserte drikker og drikker med måte. Enkelte lagrede brennevin, forsterkede viner eller til og med milde håndverksøl kan passe i mer moderne kombinasjoner. Det anbefales likevel å unngå for sterke eller aromatiske brennevin som kan overdøve den fine smaken av foie gras.

Still oss dine spørsmål om foie gras

Vær oppmerksom på at kommentarer må godkjennes før de kan legges ut

Ce site est protégé par hCaptcha, et la Politique de confidentialité et les Conditions de service de hCaptcha s’appliquent.

Tilbake til Artikler om Foie Gras

Mer innhold på foie gras