Under graviditeten anbefales visse matforholdsregler for å beskytte helsen til den kommende moren og babyen. Enkelte rå, lite tilberedte eller mikrobiologisk sårbare matvarer frarådes derfor i denne perioden. Heldigvis kan mange produkter fortsatt nytes med måte og under egnede, trygge forhold.

Så hva bør en gravid kvinne unngå?

Ikke spis rå fisk eller rå sjømat under graviditeten

De fleste typer fisk og sjømat kan nytes uten risiko under graviditeten, forutsatt at de er godt tilberedt. Unngå alle rå skalldyr, som østers, rå blåskjell og rå fisk (fisketartar, sushi …), som kan medføre mikrobiologisk eller parasittrelatert risiko når de ikke er tilstrekkelig tilberedt. Enkelte matbårne parasitter kan utgjøre en helserisiko for den kommende moren og babyen.

Vær oppmerksom på rå eller utilstrekkelig varmebehandlede egg under graviditeten

Bløtkokte, for lite kokte eller rå egg kan inneholde bakterier som salmonella. Det anbefales derfor ikke å spise dem under graviditeten. Plommen og hviten må være godt gjennomkokt: På den måten unngår man bløtkokte egg og rått egg over pasta carbonara eller i «hjemmelaget» majones.

Alle ferdigkjøpte sauser eller salatdressinger, som majones, er laget av pasteuriserte egg og regnes derfor som trygge. Alle andre upasteuriserte produkter bør unngås. Hjemmelagde retter basert på rå egg bør spises med forsiktighet under graviditeten.

Enkelte oster frarådes hvis du er gravid

Som et føre-var-tiltak anbefaler enkelte helsemyndigheter at man unngår visse oster under graviditeten, fordi de kan legge til rette for formering av bakterier som Listeria, noe som kan skade babyens helse. Gravide anbefales å ikke spise oster laget av rå melk, myke oster med hvitmuggskorpe som brie, camembert og Mont d'Or, enkelte geitoster samt blåmuggoster som bleu d'Auvergne eller roquefort.

Selv om noen av disse ostene kan være pasteuriserte, har de høyere fuktighet og lavere syreinnhold enn andre oster, noe som kan gjøre dem til et ideelt miljø for bakterievekst.

Fersk foie gras, halvkokt foie gras, posteier, skiver samt rått eller lite tilberedt kjøtt bør unngås av gravide.

Derimot frarådes  fersk eller halvkokt foie gras, posteier, terriner, rilletter og mousser basert på kjøtt også er særlig lite anbefalt når de er lite tilberedt. På samme måte kan alt rått kjøtt (storfe, kylling, lam, svin …) inneholde bakterier eller parasitter, blant annet parasitten som forårsaker toksoplasmose, og som vanligvis elimineres ved tilstrekkelig varmebehandling. Velg alltid gjennomstekt kjøtt under hele graviditeten … og glem bifftartar i noen måneder.

Hermetisk foie gras under graviditeten: hvilke forholdsregler gjelder?

Takket være steriliseringsprosessen medfører gåsefoie gras eller andefoie gras på boks en mikrobiologisk risiko som er mye lavere enn for fersk eller halvkokt foie gras. Den kan derfor spises av og til under graviditeten, så lenge mengdene holdes på et moderat nivå.

Sterilisering ved høy temperatur gjør det mulig å eliminere de viktigste bakteriene og parasittene som kan finnes i rå eller utilstrekkelig varmebehandlede produkter. Hermetisk foie gras skiller seg derfor betydelig fra fersk eller halvkokt foie gras, som fortsatt frarådes under graviditeten på grunn av risikoen for listeriose og toksoplasmose.

Det er imidlertid viktig å huske at foie gras, i likhet med andre leverbaserte produkter, naturlig inneholder mye vitamin A (retinol). Overdrevent inntak av vitamin A under graviditeten frarådes av flere helsemyndigheter. Derfor kan hermetisk foie gras nytes av og til og med måte.

Avslutningsvis

Under graviditeten anbefales det å prioritere godt tilberedte og riktig oppbevarte produkter. Hermetisk foie gras kan, takket være steriliseringen, spises av og til og med måte, samtidig som man tar hensyn til det naturlige høye innholdet av vitamin A.

Det viktigste er å opprettholde et variert og balansert kosthold som er tilpasset anbefalingene fra helsepersonellet ditt.

📦 Legg inn bestillingen din hos Foie Gras Gourmet i dag, og oppdag den autentiske smaken av hermetisk foie gras, i tråd med de anbefalte matforholdsreglene under graviditeten.