Сегодня большой праздник: foie gras — звезда вашего стола. Но каким бы божественным он ни был, подаваемый на закуску, он нуждается в поддержке других блюд, чтобы составить настоящий райский обед. Что же можно подать рядом с вашим foie gras, чтобы удовлетворить аппетит гостей и продлить их кулинарное наслаждение? Вот наши советы и рекомендации для составления идеального меню!

Прежде всего, несколько советов по подаче foie gras:

Всегда полезно помнить, что foie gras — это блюдо одновременно нежное и сливочное... но также и достаточно насыщенное — как с точки зрения вкуса, так и по питательной ценности. Поэтому начните с подачи кусочков foie gras, целых или в брикетах, на тостах в умеренных порциях для пробуждения аппетита. Подавайте с небольшим количеством чатни или карамелизированного лука для усиления вкуса.

Если ваша закуска уже включает вкусный брикет утиного foie gras на тостах, лучше не подавать сразу после него жареную гусиную или утиную печень — так поступают стратеги! Лучше выберите блюдо, которое освежит вкусовые рецепторы: овощные террины, карпаччо или бульоны будут идеальны.

Основные блюда после foie gras на закуску

После того как вы насладились foie gras на закуску, основное блюдо должно соответствовать этому гастрономическому опыту. Хотите ли вы придерживаться традиционной деревенской и сытной кухни или попробовать что-то более необычное, существует множество вариантов, которые прекрасно дополнят начало вашего обеда. От тушёного мяса до более лёгких и изысканных блюд — выбор основного блюда зависит от того, какого баланса вы хотите достичь в меню.

Для полного наслаждения уткой выберите конфит из утки

Для гастрономического опыта, полностью посвящённого утке, конфит из утки — идеальный выбор. Медленно приготовленное в собственном жире, это традиционное блюдо обладает тёмной текстурой и глубоким вкусом, который с течением времени становится ещё насыщеннее. Его можно подать с картофелем, обжаренным на свином сале, салатом с грецкими орехами и горчичной заправкой или с пюре из каштанов для более изысканного акцента.

Утиная грудка для по-настоящему перигорского меню

Если хотите воссоздать гастрономическое путешествие в сердце Дордони, утиная грудка — обязательное блюдо! Подаётся с щедрой порцией картофеля сарладез — приготовленного в утином жире — и соусом из чеснока и мраморных белых грибов, это идеальное сопровождение к тонкому ломтику foie gras из Перигорда. Чтобы завершить обед достойно, подайте красивый кусок орехового пирога или кремового сыра кабекю с солоноватым вкусом. Это меню для очень, очень голодных гостей!

Гребешки для изящного акцента

Хотите сделать остальную часть обеда легче? Попробуйте новые рецепты с лучшими продуктами! Выберите жареные гребешки, просто выложенные на подушку из порея. Подавайте с лимонным соусом — они с абсолютной тонкостью дополнят престижный foie gras из гуся.

Если вы предпочитаете не подавать морепродукты, но ищете столь же изящную альтернативу, просто замените гребешки на филе окуня или дорадо и подайте на тёплом пюре из пастернака с трюфелями.

Фруктовый десерт для лёгкого завершения обеда

Чтобы элегантно завершить ваш пир, лёгкий и сбалансированный десерт всегда будет хорошим выбором. Свежие фрукты и сорбеты — безусловно, ваши лучшие союзники!

Вкусный салат из свежих фруктов с виноградом принесёт свежесть и естественную сладость, идеально очищая нёбо после сытного обеда. Если предпочитаете тёплый десерт, запечённое яблоко с корицей подарит тёплые и пряные нотки — прекрасное завершение, согревающее душу.

В целом, избегайте тяжёлых десертов, таких как чизкейк — сладости с большим количеством сливок не подходят для уже насыщенного вкуса. Но если вы действительно не можете устоять перед сладким и сливочным пудингом, попробуйте тонкий ломтик лёгкого белого чизкейка с ягодным соусом.

Для самых смелых может вернуться забытая традиция: подавать foie gras на закуску между сыром и десертом, как это делали раньше.

И наконец, не забудьте о хорошем вине

Например, сладкий со́терн (который лучше подавать слегка охлаждённым — идеальная температура от 10° до 13°C).

Помните, подаёте ли вы foie gras отдельно или с другими блюдами, исключительный вкус напрямую зависит от качества вашего foie gras. В Foie Gras Gourmet вы всегда найдёте лучший foie gras с традиционным вкусом, изготовленный местными производителями во Франции, которые хотят, чтобы вы наслаждались им!