Ördek mideleri, Fransa'nın Güneybatı bölgesine özgü bir lezzettir
Demir, çinko ve selenyum açısından mükemmel bir kaynak olan ördek mideleri, ördek yağı içinde uzun süre saklanabilir, bu yüzden evde sadece ısıtılması yeterlidir.
Bu bölge, yüksek kaliteli yerel malzemeler ve nesilden nesile aktarılan geleneksel pişirme teknikleri kullanan zengin bir mutfak geleneği ile tanınır.
Ördek midelerinin kendi yağı içinde yavaşça pişirilmesi olan konfit işlemi, Fransa'da yüzyıllar öncesine dayanan bir mutfak uygulamasıdır. Başlangıçta bir koruma yöntemi olarak kullanılan konfit, uzun süreler boyunca soğutma olmadan ördek etinin saklanmasını sağlardı ve yılın her zamanında tadılabilecek lezzetli ve yumuşak bir ürün ortaya çıkarırdı.
Yumuşak ve karakteristik Label Rouge ördek midesi
Bu lezzetli yemek, Fransız kalite etiketi Label Rouge ile sertifikalandırılmıştır, bu da yetiştirme, üretim ve işleme aşamalarının tamamında bu ürünlerin INAO (Ulusal Menşei ve Kalite Enstitüsü) tarafından onaylanmış bir şartnameye uygun olması gerektiği anlamına gelir ve böylece sadece lezzetli bir şey tüketmekle kalmayıp, aynı zamanda yüksek kaliteli ve özenli bir ürün sunduğumuzu garanti ederiz.
Ayrıca, ördek konfitinde olduğu gibi, bu mideler Landes'te yetiştirilen ördeklerden gelir, burada olağanüstü doğal bir çevre ve kaliteli bir beslenme sağlanır, bu da ürünün nihai tadına yansır.
Konfit ördek midelerinin malzemeleri
Biz kimiz?
Landes'te, Foie Gras de Chalosse kooperatifi, kaliteli Label Rouge ürünleri için 80 tutkulu ve bağlı yetiştiriciyi bir araya getiriyor.
Blog & Tarifler
Ürünlerimizi değerlendirmek ve ailenizi ve misafirlerinizi şımartmak için ipuçlarımızı, önerilerimizi ve tariflerimizi bulun. Kaliteli yemekler için bir fikir hazinesi!
Ördek midelerinin tadım önerileri
- Fazla yağı alın ve mideleri bir tavaya koyup kısık ateşte ısıtın.
- Ayrıca tercihinize göre ördek midelerini 180°C'de fırında yaklaşık 10 dakika ısıtabilirsiniz.
- Salatada, konfit ve ördek göğsü, patates ve birkaç meşe yaprağı ile birlikte vazgeçilmezdirler. Ayrıca mantar sosuyla, yeşil fasulye ile kırsal bir tavada pişirildiğinde de lezzetlidirler.
- Ördek mideleri ısıtıldıktan sonra, fazla yağları süzüldükten ve temizlendikten sonra, ceviz yağı soslu bir salataya, kavrulmuş cevizlerle ve foie gras ile kızarmış ekmek üzerinde ince dilimler halinde kesilebilir.
Landes'in ördek midesi konfitlerinin özelliklerinden biri etli dokusu ve zengin, karmaşık tadıdır. Salatalara, makarna yemeklerine mükemmel bir katkı sağlarlar veya sadece aperatif olarak tek başına tadılabilirler.
