V supermarketu se tváříme jako odborníci, předstíráme, že důkladně prohlížíme sklenice a plechovky. Nakonec si vybereme foie gras s nejhezčí „etiketou“ nebo ten, který má nejlepší slevu. A když produkt ochutnáme, často jsme trochu zklamaní. Není to špatné, ale už jsme jedli mnohem lepší. Například během našich posledních prázdnin na jihozápadě Francie! Ale jak tedy najít autentickou chuť opravdu dobrého foie gras, když nežijeme v této krásné oblasti? Zde jsou naše rady.

1 - Inspirovat se srovnáními provedenými spotřebitelskými časopisy

60 Millions de Consommateurs, Que Choisir? Často jsou tato srovnání prováděna seriózně profesionály, kteří testují mnoho produktů, a jsou užitečná díky svým často fundovaným a odůvodněným komentářům. Problém je, že existují stovky značek foie gras a testy málokdy zahrnují více než deset různých značek, protože průmysloví výrobci jsou často jediní schopni prodávat své produkty na celostátní úrovni. Existuje však mnoho malých producentů, kteří mohou nabízet své foie gras pouze v oblasti výroby.

 2 - Číst složení produktů 

Dobrý celistvý foie gras by měl obsahovat pouze foie gras, pepř a sůl. U bloc de foie gras lze přidat velmi malé množství vody, dusitanovou sůl a cukr. Vyhněte se umělým aromatům, alkoholům typu armagnac nebo porto a antioxidantům jako je sodný askorbát nebo antioxidantům typu kyselina askorbová (E 300).

 3 - Vždy vybírat foie gras s kvalitním označením

Označení „foie gras du Sud-Ouest“, „foie gras de canard du Périgord“, „foie gras Label Rouge“ nebo označení „oie du Périgord“ jsou zásadní pro výběr foie gras. Není to záruka, že produkt bude mít vynikající chuť, ale alespoň to zaručuje, že byl vyroben podle přesných pravidel (přísné hygienické normy, kachny a husy chované volně v oblasti výroby s krmivem bohatým na kukuřici…). A navíc na jihozápadě existuje místní řemeslná tradice předávaná z generace na generaci.

Co nejvíce se vyhněte označením „Vyrobeno ve Francii“, „Francouzská výroba“ nebo „Původ Francie“, což jsou často produkty nižší kvality, které neodpovídají žádným přesným pravidlům, kde se vedle přiměřeně dobrých produktů objevují také foie gras dovezené ze zemí východní Evropy a balené ve Francii.

4 - Medaile a ocenění mohou být přínosem

I zde lze diskutovat o tom, jak jsou medaile někdy udělovány na zemědělských soutěžích. Velikost firmy, účast jejích vedoucích v profesních svazech (nebo dokonce v organizaci soutěže) může někdy ovlivnit rozhodování. Nicméně porotci jsou často nadšení a kompetentní. Jasně řečeno, není to absolutní záruka, ale při stejné ceně by měl oceněný foie gras upoutat vaši pozornost.

Každopádně v Foie Gras Gourmet jsme velmi hrdí, že celistvý husí foie gras Grolière a celistvý kachní foie gras Le Pré aux Canards získaly zlatou medaili na Concours Général du Salon de l'Agriculture v roce 2015.

5 - Důvěřovat profesionálovi

Pokud důvěřujete svému řezníkovi-uzenáři, požádejte ho o radu. Jinak, na www.foiegrasgourmet.com nadšenci otestovali desítky foie gras a vybrali ty nejlepší zcela poctivě. To neznamená, že neexistují jiné velmi dobré produkty. Ale jsme hrdí na ty, které prodáváme, protože jsou to autentické produkty s chutí regionu, daleko od standardizovaných a mdlých foie gras, které se příliš často objevují na pultech našich supermarketů.

Kromě toho máme skutečnou logistickou odbornost, protože víme, jak tyto foie gras zdarma zasílat po celé Evropě a během několika týdnů i do celého světa. Když je vyroben tradičním způsobem, je foie gras skutečně lahodný produkt, který si můžete vychutnat sami, s přáteli, rodinou nebo na koktejlu!

A vy, máte další techniky a tipy, jak vybrat foie gras?Neváhejte navštívit náš web Foie Gras Gourmet

Nejlepší foie gras.Doprava zdarma do celého světa.

Zde jsou také naše rady, jak vybrat víno k foie gras.