Til jul samles vi alle gerne omkring et veldækket bord med familiemedlemmer, som vi desværre ikke ser ofte nok. Det veldækkede bord, børnenes latter og deres forundrede øjne, når de åbner deres gaver, er en sand fornøjelse, som vi elsker at dele.

Når det gælder maden, serveres den traditionelle kalkun med udsøgte tilbehørsretter, såsom gyldne kastanjer, delikate kanapéer og glas fyldt med boblende dråber. Men for ægte feinschmeckere findes der en uovertruffen delikatesse: foie gras, blød, cremet og helt uimodståelig.

Hvis du aldrig har serveret foie gras på dit festbord, er du gået glip af en sand fornøjelse. En enkelt bid, og du vil forstå, hvorfor denne kulinariske skat har begejstret festglade mennesker i århundreder. I denne artikel kan du læse, hvorfor foie gras til jul er det perfekte valg til at gøre højtiden endnu festligere og gøre hver skål endnu mere særlig.

Når man bor i udlandet, er det ofte på dette tidspunkt, man beslutter sig for at tage hjem til Frankrig i nogle dage. Men det er ikke altid muligt, og julen er nogle gange en tid, hvor vi savner Frankrig lidt mere end sædvanligt, selvom vi er helt tilfredse i vores værtsland.

Så må man prøve at holde fast i det velkendte, åbne en god flaske vin eller champagne og forsøge at lave en ret, der minder én om barndommen. Ved denne lejlighed skal man forkæle sig selv og lægge alle kostråd og slankekure, som vi følger resten af året, lidt til side og ganske enkelt vælge den bedste traditionelle juleret, der bringer os tilbage til Frankrig.

Foie gras, en unik smag til jul og nytår

Blandt alle juleretter skiller foie gras sig virkelig ud, for foie gras er en helt særlig kulinarisk delikatesse, der skiller sig ud. Kvalitetsfoie gras har en silkeblød konsistens, der smelter på tungen, og er velsmagende, delikat og næsten smørbar med en subtil smag, der ganske enkelt er uden sidestykke.

Ingen anden juleret kan måle sig med den rene delikatesse i god foie gras, og den passer fantastisk sammen med frugt eller endda et glas vin. Den fyldige smag står i perfekt kontrast til et strejf af syrlighed, og resultatet er et perfekt match.

Når du først har smagt foie gras, vil du sandsynligvis elske det fremover og servere det som forret ved mindst én fremtidig lejlighed.

Foie gras er et must på julebordet

Ud over at foie gras af and eller gås vil være på de fleste borde i Frankrig, fordi det er en lækker og luksuriøs ret, vil nogle prøve en terrine med foie gras eller købe frisk foie gras og tilberede den med deres foretrukne krydderier. Man kan i øvrigt lave mange opskrifter med dette enestående produkt.

Mange andre vil i stedet gå til deres delikatessehandler eller det nærmeste supermarked og købe et par glas foie gras.

Nogle kanapéer med blokke af foie gras på ristet toastbrød giver gæsterne lidt at spise, mens de venter på aperitiffen. Eller en flot skive hel foie gras oven på en salat vil være en perfekt forret.

Derefter følger en ret med sauce eller den traditionelle julekalkun. Men det er vigtigt at have traditioner og sikre favoritter, som vi holder fast i mindst én gang om året. Julen er et af årets faste holdepunkter og også en tid, hvor vi gerne mindes vores rødder og den måde, vi fejrede jul på som børn.

Uden nostalgi, men med appetit.

Hvor kan man købe foie gras af god kvalitet?

Det er vigtigt at være lidt kræsen, når du køber din foie gras, for kvaliteten er ikke den samme alle steder. Hvis du vælger noget, der ikke er det bedste, får du ikke den samme eftertragtede, fyldige smag.

Selvom du ikke bor i Frankrig, er foie gras let at få fat i, enten hos en god delikatessehandler eller online. Læs vores råd om hvor du kan købe foie gras i udlandet.

Det er helt i orden at købe frossen foie gras eller foie gras på glas; det vigtige er at kontrollere kvaliteten af ingredienserne. Undgå produkter med farvestoffer, konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer: God foie gras behøver ikke noget kunstigt, kun en knivspids salt og peber. Ekstra ingredienser skjuler ofte foie gras af dårlig kvalitet.

Når du køber online, skal du se efter foie gras-produkter mærket BGB – Beskyttet Geografisk Betegnelse – eller Label Rouge. Disse mærkninger er ingen garanti for et vellykket resultat, men de er en god indikator for, at foie grasen er af god kvalitet.

Gør julen endnu mere særlig i år ved at servere foie gras for dine gæster. En lille skive af den ypperste delikatesse er den luksus, du har ventet på til din julemenu...

Vi er sikre på, at du vil elske vores foie gras.