Til jul elsker vi alle at samles omkring et smukt bord med de familiemedlemmer, vi desværre ikke ser så ofte. Det smukke bord, børnenes latter og deres forundrede øjne, når de åbner deres gaver, er en sand fornøjelse, vi elsker at dele.

Madmæssigt følges den traditionelle kalkun af udsøgte kulinariske tilbehør, såsom gyldne kastanjer, delikate canapéer og glas fyldt med boblende bobler. Men for de ægte smagselskere findes der en uovertruffen lækkerbisken: foie gras, blød, cremet og absolut uimodståelig.

Hvis du aldrig har serveret foie gras ved dit festbord, har du gået glip af en sand delikatesse. Én bid, og du vil forstå, hvorfor denne kulinariske skat har erobret festivaler i århundreder. I denne blog vil du opdage, hvorfor foie gras er det perfekte valg til at løfte dine festlige fejringer og gøre hver skål endnu mere speciel.

Når man bor i udlandet, er det ofte tidspunktet, hvor man beslutter sig for at tage hjem til Frankrig i nogle dage. Men det er ikke altid muligt, og julen er nogle gange et tidspunkt, hvor Frankrig savnes lidt mere end normalt, selvom man er fuldt ud glad i sit værtsland.       

Man må så prøve at holde fast i det grundlæggende, åbne en god flaske vin eller en champagne og prøve at lave en ret, der minder om barndommen. Ved denne lejlighed skal man forkæle sig selv og lægge alle kostråd og diætideer, som vi følger resten af året, lidt til side og blot vælge den bedste traditionelle julemad, der bringer os tilbage til Frankrig.

Et strejf af magisk smag, der vil glæde dine sanser!

Der findes så mange lækre juleretter, at det er nemt at samle dem alle i én, men foie gras er en meget særlig kulinarisk delikatesse, der virkelig skiller sig ud. Med en cremet tekstur, der smelter på tungen, er kvalitetsfoie gras velsmagende, delikat og næsten smørepålægslignende, men med en subtil smag, der simpelthen er uovertruffen.

Ingen anden julemad kan måle sig med den rene delikatesse af en god foie gras, og den fungerer perfekt, når den følges af frugt eller endda et glas vin, hvor rigdommen kontrasterer perfekt med et strejf af syre, hvilket giver en perfekt kombination.

Foie gras eller fransk foie gras er franskmændenes yndlingsret. Når du først har smagt foie gras, vil du sandsynligvis elske det og spise det som minimum til forret ved en kommende lejlighed.

Foie gras er uundværlig ved julebordet 

Udover at ande- eller gåsefoie gras vil være til stede på de fleste borde i Frankrig, fordi det er en lækker og luksuriøs ret, vil nogle prøve en foie gras terrine eller købe frisk foie gras og tilberede den med deres foretrukne krydderier hjemmefra. Man kan også lave mange opskrifter med dette franske produkt.

Mange andre vil gå til deres delikatesseforretning eller nærmeste supermarked og købe nogle glas foie gras.

Nogle canapéer med foie gras blokke på ristet toastbrød vil holde gæsterne beskæftiget under aperitiffen. Eller en flot skive hel foie gras oven på en salat vil være en perfekt forret.

Udover at foie gras har den fordel, at det er fremragende og elsket af alle (foie gras er franskmændenes yndlingsret og den traditionelle julemad), har det også den fordel, at det hurtigt kan tilberedes. Du behøver ikke være en erfaren kok for at servere foie gras for dine gæster.

Derefter en ret med sauce, eller du giver efter for den klassiske julekalkun. Men det er vigtigt at have ritualer, sikre valg, som vi laver mindst én gang om året. Julen er et af de pejlemærker, der sætter rytme på vores år og også et tidspunkt, hvor vi gerne vil mindes vores rødder og den måde, vi fejrede jul som børn på.

Ikke med nostalgi, men med nydelse.

Hvordan er tilgængeligheden af foie gras?

Det er vigtigt at være lidt kræsen, når du køber din foie gras, for samme kvalitet tilbydes ikke overalt. Og hvis du vælger noget mindre end det bedste, får du ikke den samme rige smag, som du søger.

Selvom du ikke bor i Frankrig, er foie gras bredt tilgængeligt, enten i en kvalitetsdelikatesseforretning eller online. Hvis du køber frisk foie gras og søger et produkt af kvalitet A, er emballagen afgørende, hvis du vil have det bedste produkt.

Det er helt acceptabelt at købe frossen eller glaslagt foie gras; det vigtige er at tjekke ingrediensernes kvalitet. Undgå alt, der indeholder alkohol, farvestoffer eller konserveringsmidler: en god foie gras behøver ikke noget kunstigt, bare et nip salt og peber. Ekstra ingredienser skjuler ofte en foie gras af dårlig kvalitet.

Når du køber online, skal du kigge efter foie gras-produkter mærket med IGP – Beskyttet Geografisk Betegnelse – eller Label Rouge. De er ikke en garanti for succes, men de er en god indikator for, at foie gras er af høj kvalitet.

Gør din jul endnu mere speciel i år ved at servere foie gras for dine gæster. En lille skive af absolut delikatesse – det er den luksus, du har ventet på i din julemenu...

Vi garanterer, at du vil elske vores foie gras.