Når man bor i udlandet, oplever man nye horisonter og kulturer. Men indimellem kan man godt længes lidt efter de smagsoplevelser, man holder så meget af, som for eksempel foie gras. I Frankrig er det nemt at finde produkter af god kvalitet; uden for Frankrig, og især uden for Europa, er det mere kompliceret: Det spises sjældnere, priserne er ofte høje, og kvaliteten varierer meget.

Bare rolig: Her er de bedste måder at købe foie gras i udlandet på samt vores råd til, hvordan du vælger det rigtige.

Køb foie gras på en fransk restaurant

Det er den nemmeste løsning. Det er sjældent, at franske restauranter ikke har terrine med foie gras, salat med foie gras eller stegt foie gras på menuen.

Man skal dog bo i en storby og have råd til det: Franske restauranter i udlandet er ofte gourmetrestauranter, og det er ikke ualmindeligt at betale, hvad der svarer til 30 til 50 euro for et enkelt stykke foie gras. Perfekt til en særlig anledning, men svært at gøre ofte.

Køb foie gras i en delikatessebutik

Hvis du bor i en stor hovedstad som London eller Tokyo, kan du finde foie gras hos Harrods eller i Printemps- og Galeries Lafayette-butikker, der har åbnet i udlandet. I de fleste større byer findes der også en fransk, måske endda spansk eller italiensk delikatessebutik eller en slagter og delikatesseforretning, der sælger det, især omkring jul.

Priserne er som regel høje, uden at kvaliteten altid lever op til forventningerne. Her finder man ofte industriel foie gras, identisk med den, der sælges i franske supermarkeder, men under andre mærker.

Vores råd: Hvis du køber frisk foie gras, så tjek, at mærkningen Grade A står på emballagen. Frossen foie gras kan også være rigtig god. På dåse, Lettilberedt, frisk eller frossen afhænger smagen først og fremmest af levernes kvalitet og producentens håndværk.

Køb foie gras online fra udlandet

Skriv blot « foie gras » i din søgemaskine (ordet oversættes ikke i de fleste lande), og sammenlign derefter produkterne, priserne og leveringsvilkårene. Bemærk: De fleste producenter leverer ikke til udlandet, eller også er leveringsomkostningerne høje.

Markedspladser som Amazon, eBay eller Kaufland tilbyder også foie gras, både godt og mindre godt. Sælgerne er sjældent specialister i fransk gastronomi og køber nogle gange ind hos fødevarelagersalg. Vær derfor opmærksom, og læs produkternes ingrediensliste grundigt.

Kan man købe foie gras produceret uden for Frankrig?

Ja, især i Nordamerika, hvor det er nemt at finde canadisk eller amerikansk foie gras. De fremstilles under strenge hygiejneforhold, men produktionsmetoderne og opskrifterne er anderledes: Det er ikke helt det produkt, du kender fra Frankrig.

Med hensyn til andre oprindelser (Ungarn, Bulgarien, Kina…), anbefaler vi, at du er forsigtig. Vær også opmærksom på, at fransk foie gras, der ikke er mærket "fra det sydvestlige Frankrig", ofte fremstilles af importerede levere, især fra Ungarn, når det gælder foie gras af gås. Det sydvestlige Frankrig har en knowhow og en tradition, der er svære at matche.

Hvorfor bestille hos Foie Gras Gourmet ?

Vores foie gras kommer fra det sydvestlige Frankrig, fra fritgående ænder og gæs, der fodres med majs, og er certificeret IGP, Label Rouge eller Oie du Périgord. Vi leverer hjem til dig i rigtig mange lande.

Vores foie gras på dåse er steriliseret: De kan opbevares ved stuetemperatur og transporteres uden risiko for, at kølekæden brydes. Det er også den traditionelle metode, som bevarer produktets aromaer og autentiske smag.

Du behøver ikke vente til jul med at nyde det: På ristet brød eller i en salat kan foie gras nydes hele året, uanset hvor du befinder dig. Og hvis du har spørgsmål, så skriv til os i en kommentar!

Pas på pompøse navne og alle postejer af foie gras, som ofte skjuler produkter af lav kvalitet: "supreme af foie gras", "delikatesse af foie gras", "mousse af foie gras"... indeholder foie gras, men også mange andre ingredienser såsom kød, svine- eller andefedt, farvestoffer, tilsætningsstoffer og konserveringsmidler...

4 råd til at vælge den rette foie gras i udlandet

Stol på mærkningerne. L’IGP (beskyttet geografisk betegnelse), Label Rouge eller Gås fra Périgord stiller strenge krav til producenten. Uden at være en absolut garanti øger de markant dine chancer for at få et godt produkt. Betegnelsen «Oprindelse Frankrig» er derimod meget generisk.

Se på oprindelsen og udmærkelserne. Betegnelsen «Foie gras fra Sydvestfrankrig» og medaljer (Concours Général Agricole, Palmes du Périgord…) er gode indikatorer, da disse udmærkelser er svære at opnå.

Læs ingredienslisten. En god foie gras består kun af foie gras, salt og peber. Undgå farvestoffer, konserveringsmidler og tilsætningsstoffer. Pas også på pompøse navne («supreme», «delikatesse» eller «mousse af foie gras»): De skjuler ofte produkter af lav kvalitet, som også indeholder kød, svinefedt eller mel.

Vælg gennemsigtighed. En seriøs sælger oplyser tydeligt om oprindelse, opskrift og produktionsmetode. Lad dig ikke forføre af en flot etiket.