I Frankrig er det nemt at købe kvalitets foie gras, men uden for Frankrig, og især uden for Europa, er det lidt mere kompliceret, da det ikke er almindeligt forbrugt. Af samme grund kan priserne også være for høje, selv for produkter af dårlig kvalitet og tvivlsom oprindelse.

Bare rolig, i denne blog vil du lære, hvordan du kan skaffe og købe foie gras uden for Frankrig:

Køb foie gras på en fransk restaurant

Det er en god mulighed for en luksuriøs fornøjelse, forudsat at du bor i en storby med franske restauranter. Franske restauranter i udlandet tager ofte høje priser; det er ikke usædvanligt at betale svarende til 50 euro for en enkelt skive grillet foie gras.

Køb foie gras i en delikatesseforretning

Også her, hvis du bor i en stor international hovedstad som London eller Tokyo, kan du besøge Harrods eller en af Printemps eller Galeries Lafayette butikkerne, der er åbne i udlandet. Priserne er generelt høje, men du kan forkæle dig selv med at købe foie gras. På samme måde er det sjældent, at store byer i udlandet ikke har en fransk, eller endda spansk eller italiensk delikatesseforretning. Disse vil sandsynligvis tilbyde foie gras, især omkring juletid. 

Online salg af ande- og gåsefoie gras

Der findes butikker, som sælger foie gras online i forskellige kvaliteter. Søg blot på ordet « foie gras », surf… og sammenlign. Men tilbyder de fleste producenter ikke levering til udlandet, i hvert fald ikke uden betydelige gebyrer, og du risikerer at bruge tid i telefonen for at afgive din ordre, hvis muligheden ikke findes på deres hjemmeside.

Man kan finde gode foie gras samt andre mere eksotiske produkter, især på markedspladser som Amazon, eBay eller Kaufland. Jo mere detaljeret og forklaret produktet er, desto mere kan man tro, at sælgeren kender de produkter, han sælger, selvom han ofte ikke er specialist i produktet eller engang i det franske køkken. På markedspladser køber forhandlerne ofte ind på fødevareudsalgssider.

Hos Foie Gras Gourmet sikrer vi, at du får leveret til døren, og at du med få klik kan nyde kvalitet, tradition og god smag i ét produkt, der er certificeret med IGP (Beskyttet Geografisk Betegnelse) eller stammer fra en kontrolleret oprindelse.

Vores produkter fra det sydvestlige Frankrig er lokalt fremstillet af ænder og gæs, der er opdrættet udendørs og fodret med kvalitetsgul majs. Mens franske foie gras uden mærket "fra Sydvest" ofte er lavet af lever fra importerede dyr (især gåsefoie gras, der i stort omfang importeres fra Ungarn).

Pas på prangende navne og alle foie gras-patéerne, som ofte skjuler lavkvalitetsprodukter: "suprême de foie gras", "délice de foie gras", "mousse de foie gras"... indeholder foie gras, men også mange andre ingredienser som kød eller svine- eller andefedt, farvestoffer, tilsætningsstoffer og konserveringsmidler...

3 råd til at vælge dine foie gras:

Mærker som IGP (Beskyttet Geografisk Betegnelse), Label Rouge eller Oie du Périgord fremhæver altid foie gras. Selvom de ikke garanterer enestående kvalitet 100 %, øger de betydeligt chancerne for at få et produkt af høj kvalitet. Til gengæld er mærket « Origine France » ret generisk.

Mere specifikke betegnelser som « Foie gras fra Sydvest » angiver en specifik oprindelse, der er kendt for sin tradition og kvalitet, hvilket giver en merværdi. Endelig, hvis produktet er blevet belønnet med medaljer (Concours Général Agricole, Palmes du Périgord…), er det et kvalitetsstempel, da disse udmærkelser er svære at opnå.

Læs produktets sammensætning og undgå foie gras, der indeholder tilsætningsstoffer og konserveringsmidler… hos Foie Gras Gourmet er en god og fremragende foie gras kun en hel foie gras med salt og peber.

Prioriter producenternes gennemsigtighed: Vælg sælgere, der klart oplyser oprindelse, opskrift og produktionsmetode. Gennemsigtighed er et stærkt tegn på tillid og kvalitet. Lad dig ikke narre af en flot etiket: undersøg og vælg med omhu.