Når man bor i udlandet, har man chancen for at opdage nye horisonter, nye kulturer og leve i en anderledes atmosfære. Men indimellem kan man føle lidt nostalgi, når man tænker på vores familie og venner, der er tilbage i Frankrig. I sådanne tilfælde er en løsning at forkæle sig selv og genfinde de smagsoplevelser, vi elsker så højt. Som smagen af foie gras for eksempel, som langt hen ad vejen er franskmændenes yndlingsret*.

Her er de bedste måder at finde foie gras overalt i verden på:

Find foie gras på en gourmetrestaurant

Den nemmeste måde at spise foie gras på er at gå på en fransk restaurant. Faktisk er det meget sjældent, at franske restauranter ikke har en forret med foie gras på menuen, såsom en terrine af foie gras, en salat med foie gras eller stegt foie gras.

Dog bor ikke alle nødvendigvis tæt på en god fransk restaurant, og ikke alle har råd til at forkæle sig med et måltid på denne type restaurant. Man må indrømme, at regningen nogle gange kan være meget høj; franske restauranter i udlandet er ofte luksuriøse, gastronomiske og kan have priser... astronomiske. Perfekt til en stor lejlighed, men svært at gå til ofte.

Find foie gras i en delikatesseforretning

En anden mulighed er at gå i en delikatesseforretning i høj kvalitet eller hos en slagter, der tilbyder franske specialiteter. Det er desværre ikke altid så let at finde, især hvis du ikke bor tæt på centrum af en større by.

Også her er priserne ofte høje, endda meget høje for foie gras, som desværre kan variere i kvalitet. Vi har været meget skuffede over at opdage, at "industrielle" foie gras oftest sælges i anerkendte delikatesseforretninger. Disse produkter er identiske med dem, man kan finde i et supermarked i Frankrig, men markedsført under forskellige mærker. Alligevel, med deres ry og priser, burde disse forretninger kunne tilbyde traditionelle foie gras fra håndværksproducenter.

Vores råd: hvis du køber frisk foie gras, skal du sørge for at tjekke, at betegnelsen Grade A står på emballagen. Det svarer til en foie gras af god kvalitet. Bemærk også, at frossen foie gras også kan være meget god, da frysning ikke forringer kvaliteten.

Glem ikke, at foie gras kan være fremragende, uanset om det købes på dåse, halvkogt, frisk eller frossent. Smagen afhænger primært af kvaliteten af de anvendte foie gras og producentens knowhow. Gæs og ænder, der opdrættes udendørs og fodres med majs, vil altid give en foie gras af langt bedre kvalitet end et dyr, der har været lukket inde og ikke har kunnet gå frit rundt på en mark eller i en eng.

Find foie gras på internettet

Der findes få lande, hvor der ikke findes websites for delikatesseforretninger, der tilbyder franske gastronomiprodukter som foie gras, vin eller oste. Også her kan man finde alt på internettet, både godt og mindre godt. Der findes gode professionelle, der tilbyder gode produkter, men desværre også mange produkter af lavere kvalitet. Det er altid frustrerende at købe et produkt til to til tre gange prisen i Frankrig. Så søg på foie gras i din søgemaskine (ordet oversættes ikke i mange lande), surf på nettet og sammenlign produkter, priser og leveringsbetingelser.

Markedspladser som Amazon, Ebay eller Alibaba kan også tilbyde foie gras. Vær endnu mere opmærksom, og især, tjek produktets sammensætning grundigt. Betegnelsen "Origine France" er ikke en garanti for kvalitet. Foretræk altid en foie gras med betegnelsen IGP (Beskyttet Geografisk Betegnelse) eller Label Rouge, selvom den er lidt dyrere. Selvom det ikke er en absolut garanti, er det et ekstra tegn på at finde et kvalitetsprodukt, da producenten har måttet overholde strenge krav under produktionen af foie gras.

Hvis du ønsker at finde foie gras på dåse, så læs ingredienslisten grundigt og undgå foie gras, der indeholder farvestoffer, konserveringsmidler eller alkohol (vin, portvin osv.), da disse ofte bruges til at skjule et produkt af lavere kvalitet.

Kan jeg finde foie gras produceret i et andet land end Frankrig (Canada, USA, Ungarn, Bulgarien, Kina, ...)?

Det er nogle gange muligt, især hvis du bor i Nordamerika, hvor man nemt kan finde canadisk eller amerikansk foie gras. Men vær opmærksom på, at det ikke er helt det samme produkt, som du er vant til at spise i Frankrig. Produktionsmetoderne er forskellige, og mange produkter indeholder desuden tilsætningsstoffer.

Hos Foie Gras Gourmet mener vi, at en god foie gras kun er foie gras, salt og peber. Så igen, vær forsigtig med produkter, der indeholder farvestoffer, konserveringsmidler eller andre tilsætningsstoffer. Ligeledes bør pompøse navne som foie gras-mousse, foie gras-delikatesser eller foie gras-paté undgås, da de ofte skjuler "lavkvalitetsprodukter", der indeholder foie gras, men også ande- eller svinekød og fedt samt mange mærkelige ingredienser som mel, farvestoffer, konserveringsmidler og tilsætningsstoffer.

Bortset fra amerikansk og canadisk foie gras, som har en anden smag, men som fremstilles under strenge hygiejneforhold som i Frankrig, kan vi kun anbefale stor forsigtighed med produkter med "eksotisk" oprindelse. Der findes i Frankrig, især i det sydvestlige Frankrig, en unik knowhow og tradition, som er svær at kopiere med samme kvalitet. Vi sikrer endvidere streng overholdelse af hygiejneregler.

De foie gras på dåse, vi tilbyder, er blevet opvarmet til 110 °C, så der er ingen fødevaresikkerhedsrisiko ved brud på kølekæden, da de kan opbevares ved stuetemperatur. Steriliseringen af foie gras gør det også muligt at passere tolden uden problemer i mange lande med strenge hygiejneregler (USA, Australien, Japan osv.). Og vigtigst af alt er dåsemetoden den traditionelle, som bevarer alle aromaer og den autentiske smag af produktet. Bare på ristet brød eller i en salat er det lækkert.

Så glem ikke, man kan nyde fremragende franske foie gras i mere end hundrede lande verden over. Der er ikke behov for at vente til jul for at forkæle sig selv, imponere naboer og venner eller nyde det alene foran fjernsynet eller ved et familiemåltid.

Selvfølgelig kan vi kun anbefale, at du bestiller dine foie gras på Foie Gras Gourmet. Levering af foie gras er gratis over hele verden, og vores foie gras er udvalgt af et panel af gourmeter. I 2015 modtog to af de fire mærker, vi tilbyder, en guldmedalje ved landbrugsudstillingen Salon de l'Agriculture i Paris. Vi tog ikke fejl og er stolte af de produkter, vi tilbyder.

Held og lykke med dine søgninger og velbekomme! Og tøv ikke med at give os dine kommentarer eller stille alle dine spørgsmål om foie gras.

*ifølge en undersøgelse udført i 2013 af økonomiministeriet i forbindelse med organiseringen af Gastronomidagen.