Pré aux canards, en autentisk og fremragende foie gras
IGP (Beskyttet Geografisk Betegnelse) Sydvest garanterer overholdelse af en streng produktstandard, hvor kontrollen varetages af INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité), som sikrer, at mange præcise kriterier overholdes. For eksempel skal opdræt af ænder og konserves af foie gras finde sted i Sydvest, hvilket blandt andet undgår unødvendig transport af produkterne. Ænderne skal kunne bevæge sig frit og have en kost baseret på majs.
Ænderne opdrættes i Sydvest nær konservesfabrikkerne, hvilket gør det lettere at gennemføre hyppige kvalitetskontroller udført af eksterne organisationer for at sikre overholdelse af produktstandarden (fejlfri hygiejne på opdræts- og produktionssteder, sporbarhed, store frihedsarealer for ænderne).
Forpligtet til at respektere ånden i «Hjemmelavet»
Den hele foie gras «Pré aux Canards» produceres af et kooperativ beliggende i den sydlige del af Tarn, i Parc Naturel Régional du Haut Languedoc. Styrken ved dette kooperativ er at mestre hele kæden, fra opdræt af ænderne af kooperativets medlemmer i Tarn, Aude og Aveyron til konservesproduktionen i en moderne bygning, hvor kokkene anvender traditionelle metoder.
Alle foie gras «Pré aux Canards» tilberedes med en vilje til at respektere ånden i «hjemmelavet», hvilket kræver en vis omhu, men garanterer smagfulde og generøse foie gras.
Ingredienser
- Hel ande foie gras fra Sydvest (oprindelse Frankrig), Fleur de Sel fra Guérande (0,7%), salt, peber, sukker.
- Ingen konserveringsmidler, farvestoffer, tilsætningsstoffer eller kunstige aromaer.
Den hele ande foie gras «Pré aux Canards» har en krydret, generøs og markant smag.
- En fin skive hel foie gras fra Sydvest Pré aux Canards, nogle grøntsager som tilbehør, lidt frisk eller let ristet brød og et glas hvidvin vil sætte dig i godt humør til resten af dit måltid.
- Oplev den perfekte balance mellem foie gras’ elegance og sødme, syre og kompleksitet i chutneys, samt den karamelliserede sødme fra confiterede løg.
-
Opbevares i køleskab nogle timer før servering.
- 300 gram svarer til en forret for 5 til 6 personer.
Sidste anvendelsesdato er angivet på bagsiden af glasbeholderen. Produktet kan dog opbevares i flere år på et køligt og tørt sted (mellem 10 og 15°C). Når først åbnet, kan foie gras opbevares flere dage i køleskab. For foie gras i glas skal beholderen blot lukkes igen og opbevares i køleskab.
