Cassoulet med andelår og bønner, en uimodståelig ret

Denne ikoniske ret fra det franske køkken kombinerer møre, simrede bønner, saftigt andekonfit og velsmagende svinekødspølser.

Andelårene i konfit er andelår, der er tilberedt ved lav temperatur i deres eget fedt, indtil de er konfit.

Oprindelsen af cassoulet går tilbage til middelalderen. Man talte dengang om gryderet, en kødret i sauce, der simrer længe ved ilden. Denne gryderet blev sat til at koge i slutningen af det 14. århundrede i en lerfad med en særlig form, kaldet cassole, som senere gav navn til den legendariske ret.

Denne ret fra Sydvestfrankrig har fået det franske kvalitetsmærke s Origine Landes, hvilket betyder, at på alle trin i opdræt, produktion og fremstilling lever produkterne op til kravene i specifikationerne for at opnå certificeret oprindelse. Vi garanterer dermed dens upåklagelige kvalitet og uovertrufne smag.

Cassoulet er en klassiker i det franske køkken

Ud over foie gras af and eller gås, som er en favorit i det franske køkken, findes der andre vidunderlige retter. Cassoulet, som vi kender den i dag, opstod i begyndelsen af det 16. århundrede, fordi det ikke længere var favabønner, man kogte, men hvide bønner.

Cassoulet er en af disse retter. Kombinationen af de forskellige ingredienser, der simrer ved lav varme i timevis, skaber en rig og trøstende ret, fuld af dybe smagsnuancer, som både lokale og besøgende sætter stor pris på.

Serveringsråd

• Vores cassoulet varmes op i et par minutter i ovnen i et fad (ca. 200°C), med lidt rasp på toppen, der kan blive sprødt, eller blot i en gryde.
• Som forret kan du servere små stykker foie gras på ristet brød ledsaget af chutney eller konfit. Server i små portioner for ikke at blive for mæt.
• Cassoulet er en meget fyldig ret med intense smagsnuancer, derfor passer den godt sammen med røde vine.
  
• Server cassoulet varm, men ikke kogende, for bedre at kunne nyde smagene.

Ingredienser

• Hvide bønner, andekonfitlår, svinekødspølser, hjemmelavet bouillon (fjerkræskrog, gulerødder, porrer, kålroe, løg), tomat, salt, peber, krydderurter.
• Vores cassoulet er det perfekte måltid til én person, der søger en god varm ret. Dens vægt på 390 g sikrer, at du kan spise dig mæt uden overspisning!

Opbevaring

Cassoulet kan opbevares i ca. 3 år på et køligt og tørt sted (mellem 15 °C og 25 °C), hvilket gør det muligt at købe flere glas ad gangen og nyde dem efter behov hele året rundt. Når glasset er åbnet, anbefales det at lukke det godt og opbevare det i køleskabet.

Lær mere om franske specialiteter, besøg denne blog og få mere at vide om vores gastronomi.

Gratis international levering ved køb over et vist beløb, afhængigt af dit land.

Eventuelle toldgebyrer, afhængigt af dit land.

Hvis du ikke modtager din pakke, forpligter vi os til at refundere dig.