Hanhenmaksa ja kolesteroli: mitä siitä on hyvä tietää

Vuoden lopun juhlapyhät ja niiden herkulliset ateriat eivät aina ole laihduttajille pelkkää nautintoa, sillä lomalla kolesterolin hallinta on vaikeampaa. Mutta ei hätää, juhla-ateria ilman kolesterolin rajua nousua on mahdollinen! Kunhan valitset ruokalajit viisaasti ja vältät muutaman sudenkuopan.

Voit juhlistaa tilaisuutta ankan tai hanhen foie gras’lla, jossa ei ole kolesterolia, mutta foie grasia ei voi verrata rilletteihin, makkaroihin ja muihin leikkeleisiin, joissa on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja jotka ovat valtimoidemme pahimpia vihollisia.

Nykyään tiedetään, että jotkin rasvat eivät suinkaan ole haitallisia, vaan niillä voi olla suotuisa vaikutus veren rasva-arvoihin ja sydän- ja verisuonitautien riskiin. Periaate on yksinkertainen: suosi tyydyttymättömiä rasvahappoja ja omega-3-rasvahappoja sisältäviä ruokia ja puolestaan rajoita tyydyttyneitä rasvahappoja sisältävien ruokien käyttöä.

Onko foie gras terveellistä vai epäterveellistä?

Aloitetaan tärkeimmästä: foie grasista. Se ei toki kuulu vähärasvaisimpiin ruokiin, ja se sisältää kolesterolia. Mutta sen rasvahappokoostumus on varsin kiinnostava: oliiviöljyn tavoin se sisältää runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvahappoja, vaikka siinä on myös tyydyttyneitä rasvoja.

Foie gras eroaa näin rilleteistä, makkarasta ja monista leikkeleistä, joissa on huomattavasti enemmän tyydyttyneitä rasvoja. Kohtuullisesti nautittuna ankan tai hanhen foie gras sopii mainiosti juhlapöytään.

Kuinka paljon foie grasia juhlapyhinä kannattaa syödä?

Kaikki riippuu määrästä. Alkuruoaksi varaa noin 40–50 g henkilöä kohden: yksi tai kaksi reilua viipaletta riittää herkutteluun. Määrän laskemisessa auttaa oppaamme, jossa kerrotaan foie grasin määrä henkilöä kohden.

Foie gras ja kolesteroli: vinkkejä tasapainoiseen juhla-ateriaan

Tarjoa foie gras yksinkertaisesti: paahdettua maalaisleipää ja vihersalaattia, joka on maustettu omega-3-rasvahappoja sisältävällä rypsi- tai saksanpähkinäöljyllä.
Valitse menun seuraaviksi ruokalajeiksi kalaa ja mereneläviä (lohta, ostereita, kampasimpukoita) tai nahatonta siipikarjaa.
Kevennä kermaa ja voita sisältäviä kastikkeita.
Päätä ateria hedelmäiseen herkkuun hyvin kermaisen jouluhalon sijaan.
Hyödynnä juhlapyhät liikkumiseen: kävely aterian jälkeen tekee aina hyvää.

Ravitsemuksessa pyritään tasapainoiseen ja monipuoliseen ruokavalioon. Siksi ei ole mitään syytä jättää foie grasia syömättä ja ahmia muita tuotteita.