Foie gras -soufflén valmistaminen on kulinaarinen valinta, joka yhdistää foie grasin herkullisen maun soufflén pehmeään ja kevyeseen koostumukseen. Tämä ainutlaatuinen ja hienostunut makuyhdistelmä erottuu kaikissa tilaisuuksissa.

Annosmäärä: 4

Valmistusaika: 20 minuuttia

Kypsennysaika: 15 minuuttia

Lepoaika: 5 minuuttia

Foie gras -soufflén ainekset

- 30 g suolatonta voita + lisää vuokien voiteluun

- 30 g vehnäjauhoja

- 1/4 teelusikallista suolaa

- 1/4 teelusikallista mustapippuria

- 1/2 teelusikallista inkiväärijauhetta

- 1/2 teelusikallista muskottipähkinää

- 160 ml maitoa

- 2 munaa

- 100 g  ankkafograsin lohko tai hanhen

Foie gras -soufflén ohjeet

1. Kuumenna uuni 200 °C:seen.

2. Pienessä kattilassa sulata voi, lisää jauhot ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet:

 

3. Mausta suolalla, pippurilla, inkiväärillä ja muskottipähkinällä.

4. Lisää maito vähän kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes saat juoksevan kerman. Ota kattila pois liedeltä.

5. Vatkaa 2 keltuaista ja lisää ne juuri valmistamaasi béchamel-kastikkeeseen.

6. Lisää foie gras seokseen ja sekoita käsivatkaimella tasaiseksi:

7. Vatkaa 2 valkuaista kovaksi vaahdoksi. Kääntele varovasti vatkatut valkuaiset seokseen, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet:

8. Voitele leivontavuoat voilla tai oliiviöljyllä, jaa seos vuokiin, ja paista 15 minuuttia. 15 minuutin jälkeen sammuta uuni ja anna souffléiden levätä uunissa, uunin ovi auki, 5 minuuttia ennen kuin otat ne pois:

9. Nauti souffléistasi, kun ne ovat vielä lämpimiä: