Label Rouge認証を取得した、優れた品質を保証するfoie gras

Label Rougeは50年前に、優れた製品の生産に取り組む農家を評価することを目的として創設されました。 これらの生産者は厳格なノウハウを遵守し、消費者に風味豊かで高品質な多様な製品を提供することに努めています。

Label Rougeのfoies grasに適用される規格は、最も厳しい基準を定めたものです。 希少で入手困難なfoie grasです。ランド地方にはfoie grasの生産者が数十軒ありますが、このような厳しい基準を受け入れ、品質保証「Label Rouge」を表示する権利を得た生産者はごくわずかです。それでも、この認証によって、しっかりとした風味を持つ高品質なfoies grasを生産することができます。

高品質なfoies grasをつくるという意志

foie gras Domaine de Castelnauを生産するFoie Gras de Chalosse協同組合は、優れた製品をつくるために協力したいと考えたランド地方の生産者たちの iniciativa により誕生しました。協同組合の組合員たちの目的は、コストを下げるために生産技術を絶えず改良することでは決してなく、むしろ過去に用いられていた技術を最大限に再現し、伝統的なfoie grasを本来の味わいで提供することです。

協同組合の組合員たちは、環境に配慮した責任ある生産者であることを目指し、自分たちの仕事で適切に生計を立てることを何よりの目標としています。協同組合の近くにある農場では、トウモロコシを栽培し、アヒルを育てています。アヒルを妨げることなく、屋外でのびのびと過ごさせています。

先人たちの生産者が行ってきた手仕事と技術を再現し、自然のサイクルを尊重しながら、時間をかけて、「無添加」のfoies grasを生産しています。

原材料

• ランド地方産Label Rouge認証農家育ち鴨のfoie gras、塩、こしょう。
• 保存料、着色料、添加物、人工香料不使用。

味わい

Domaine de Castelnauの鴨フォアグラ（ホール）は、力強く素朴な味わいで、こしょうの風味がしっかりと感じられます。

お召し上がり方

• 特別な食事の完璧な前菜になります。サラダの上にのせたり、焼いていないパンやトーストしたパンとともにお召し上がりください。風味豊かなワイン、例えばタンニンのしっかりしたボルドーの赤ワインを1杯合わせると、格別です。
• お召し上がりになる数時間前に冷蔵庫に入れてください。
• 上質なトリュフと合わせた高品質なfoie gras。トリュフは風味が強いため、foie grasにのせる量は少量で十分です！
• 320グラム入りのこのfoie grasは、5～6人分の食事の前菜にぴったりです。
  

保存方法

商品の消費期限はガラス瓶の裏面に記載されています。ただし、涼しく乾燥した場所（10～15°C）で数年間保存できます。開封後は、瓶のまま冷蔵庫で密閉して数日間保存できます。

foie grasは、 不飽和脂肪酸 とビタミンBを豊富に含んでいます。バランスの取れた多様な食生活の中で、適量をお召し上がりください。詳しくはこちらをご覧ください。

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