간단히 말해, 저희는 최고의 푸아그라 통조림이 바로 Foie Gras Gourmet 사이트에서 제공하는 제품이라고 말씀드리고 싶습니다. 사실입니다. 저희는 50개 이상의 푸아그라 브랜드를 블라인드 테스트한 후 네 개만 엄선하여 제공하기로 결정했습니다.

그 후, 2014년 Foie Gras Gourmet 출시 이후 여러분이 남겨주신 모든 의견을 반영하여 저희만의 푸아그라 브랜드를 개발했습니다.

하지만 이 50개 브랜드가 프랑스에 존재하는 모든 푸아그라를 대표하는 것은 아니며, 아직 맛보지 못한 훌륭한 지역 생산자들이 많이 있을 것이라 확신합니다.

프랑스 남서부 마을을 자주 방문할 때마다 새로운 제품을 시식하며, 특별한 푸아그라를 찾기 위해 노력하고 있으며, 독창적인 요리법을 선보이는 창의적인 셰프들도 만나고 있습니다. 때때로 훌륭한 전통 푸아그라를 발견하기도 하지만, 대부분은 맛이 평범하거나 식욕을 돋우지 않는 제품들입니다.

일부 푸아그라는 지역 생산자들이 만들며(어떤 장인들은 더 높은 품질의 푸아그라를 만듭니다), 대량 생산하는 산업체에서 만든 푸아그라도 있습니다. 후자는 전통 제품인 것처럼 보이게 하는 라벨을 붙여 소비자를 오도할 수 있습니다.

최고의 푸아그라 통조림을 고르는 5가지 팁

푸아그라를 확실히 구매하세요

푸아그라는 빵 위에 간단히 올려 먹는 맛있는 요리입니다. 하지만 비용이 많이 드는 제품입니다. 푸아그라처럼 보이지만 푸아그라 함량이 일정하지 않은 제품은 주의하세요. 무스, 릴레, 와인이나 다른 향료가 섞인 파테는 피하고, 병에 든 천연 푸아그라 전체 또는 캔에 든 푸아그라 블록만 구매하세요.

푸아그라 구매처를 고려하세요

남서부 시장과 고급 식료품점에서는 지역 생산자의 푸아그라를 찾을 수 있지만, 대형마트에서는 찾기 어렵습니다. 지역 생산자들은 대형 유통업체의 구매 조건(매우 낮은 가격, 긴 결제 기간 등)을 맞출 수 없고, 필요한 물량도 공급할 수 없기 때문입니다.

물론 지방 시장에 직접 가기 어려울 때가 있고, 가까운 대형마트에서 푸아그라를 사는 것이 유일한 방법처럼 보일 수 있지만, Foie Gras Gourmet에서는 항상 품질 좋은 제품만을 확실히 찾을 수 있습니다.

푸아그라의 원산지를 확인하세요

라벨을 읽기 전에 푸아그라가 어디서 만들어졌는지 확인하여 동유럽산이 아닌지 확인하세요. 예를 들어 BG(불가리아)를 볼 수 있습니다. 처음 두 숫자는 프랑스 내 제조 부서를 나타내며, 항상 프랑스 남서부(40, 24, 81, 64, 65) 부서를 선택하세요.

라벨을 꼼꼼히 읽으세요!

특정 푸아그라 브랜드에 익숙하지 않다면 구별하기 어려울 수 있습니다. 선택한 브랜드 이름은 종종 마케팅 담당자가 귀족적인 느낌을 주기 위해 만든 이름(예: Comte du..., Marquise du..., Baron du...)으로, 고품질 제품임을 암시합니다.
아이러니하게도 푸아그라는 귀족이 아니라, 긴 겨울 동안 고기 공급을 보장하기 위해 식품을 보존해야 했던 농민들이 생산했습니다. 하지만 귀족이나 부유한 부르주아들이 푸아그라의 맛을 빠르게 알아보고 충성스러운 소비자가 되었으며, 이들은 이 특별한 요리에 높은 가격을 지불할 수 있는 유일한 사람들이었습니다.

푸아그라 성분을 확인하세요

E250 등 첨가물이 들어간 제품은 피하세요. 통조림 푸아그라는 단순한 제품으로, 오리 또는 거위 간 99%와 소금, 후추 같은 양념만 포함해야 합니다.

항상 단순한 푸아그라를 선택하고, 직접 소금이나 후추를 뿌리거나 단맛과 짠맛의 조화를 좋아한다면 양파나 무화과 처트니와 함께 즐기세요.

IGP 및 Label Rouge 인증 푸아그라

프랑스 전역에서 오리와 거위를 사육할 수 있으며, 전 세계에 고품질 푸아그라 소규모 생산자도 있습니다. 하지만 남서부 푸아그라 생산자들은 전통적인 노하우 덕분에 IGP(지리적 표시 보호)와 Label Rouge 인증으로 제품 품질을 보장합니다.

란데스에서 페리고르, 가스코뉴와 샬로스까지, 남서부는 겸손한 오리가 대표하는 미식의 땅으로, 마그레, 콩피, 아이유예트 등 다양한 형태로 지역 전역에서 즐길 수 있으며, 물론 푸아그라도 포함됩니다!

남서부 푸아그라 생산의 모든 단계는 엄격한 기준을 따르며 높은 규격을 충족합니다. 오리는 최소 81일간 야외에서 사육되며, 남서부 옥수수만 먹여 살찝니다. 푸아그라는 전통을 존중하며 준비됩니다.

Label Rouge 푸아그라는 더욱 엄격하여 최소 102일 사육 조건을 요구합니다.

음식은 생명에 필수이니 잘 드세요. 훌륭한 푸아그라에 트러플 몇 조각을 곁들이면 준비 시간이 거의 들지 않으면서도 맛있습니다!

식품 안전 스탬프는 다양한 제품을 비교하는 데 필요한 모든 정보를 제공합니다. 국가, 부서, 제조 시군을 포함하며, 생산자를 식별하고 제품이 유럽 기준에 완벽히 부합함을 보증합니다.